IPPIさんが投稿した鮨はま田(神奈川/日本大通り)の口コミ詳細

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猫も杓子も一斉スタートブロイラー飼育型レストラン

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鮨はま田日本大通り、関内、馬車道/寿司

4

  • 夜の点数:4.5

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 3.5
      • |雰囲気 3.9
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク 3.0
4回目

2026/01 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.9
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.0
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

冬のはま田

冬の鮨はま田劇場開演
冬の鮪から全てが抜群。玉子にはいつも感動
最高に旨い鮨

2026/01/29 更新

3回目

2025/12 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP3.4
    • | 酒・ドリンク3.0
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

冬のはま田

最高に旨い鮨

2025/12/13 更新

2回目

2025/10 訪問

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス2.8
    • | 雰囲気4.3
    • | CP2.9
    • | 酒・ドリンク2.6
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

秋の鮨はま田

無論全て最高に旨い鮨だかこの日の玉子はとびぬけて旨かった

2025/10/13 更新

1回目

2025/03 訪問

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス2.9
    • | 雰囲気4.0
    • | CP2.5
    • | 酒・ドリンク2.5
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

江戸前の本流とは・・・

一番大事なのは酢飯、ようはシャリ。鮨バブルの時代だが江戸前の仕事をこなす鮨屋は数える程度。酢が効いていないシャリが多すぎる。ネタによってシャリを変えるなんてのは野暮、邪道。柑橘を絞るなんてもってのほか。確かにそれはそれでひとつの料理だが江戸前ではない。魚の香りがわからなくなる。
鮨屋で、料理とよべない訳のわからないつまみが出たり、シャンパンやワインを飲んだり呆れ果てる。料理は和食屋に限る。鮨屋は握りに限る。それでいい。
玉子は玉子だけで玉子焼きをする。それも鞍掛。素晴らしい仕事である。
江戸前は赤身、コハダ。そして穴子、ハマグリ。
それにつけるツメ。そのツメは日本中で一番だと思った。鮨は右でも左でもなく漬け台に真っ直ぐ垂直に置く。江戸前の本流が東京になく関内にある。

2025/04/11 更新

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