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#鮨たかはし #寿司 #銀座グルメ
寿司の本を出版されている店主が握るお店「鮨たかはし」。
本のタイトル「すしのサイエンス」。食べたことのない、研究し尽くされた最高峰な美味を感じながら幸せな時間を過ごせる。
とっておきのお祝いをする日にぜひオススメしたい。
お値段は高めだが、それ以上の幸せ感を味わえることは間違いない。
◾️お店の特徴
●有名店出身、本出版する店主
「すしのサイエンス」の著者、高橋潤さんに握っていただける。
高橋氏はミシュラン3つ星「鮨 さいとう」出身。
本の中では、すしの歴史から握りの技術、そして『美味しさを科学するサイエンス』を伝えている。
そのノウハウが出される一品一品に集約されており、まさに"逸品"だらけだ。
グルメメディア「ヒトサラ」アクセスランキングNo1をかっさらっている。
※2022年4月19日現在。
「銀座の寿司の名店」人気ランキングTOP10！」
引用元: https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/687357/amp/
●研究し尽くされた、想像を超えてくる品々
鮨たかはしでは、基本に忠実な握り、そして工夫を存分に感じる料理がたくさん頂ける。
握りでは、赤身漬け、鰹、小肌、毛蟹などお寿司屋さんでよく出る握りは、絶妙なバランス。
ネタはそれぞれ素晴らしく「本当に鰹？！」と思ってしまうほどに新鮮かつ絶妙な味付けだ。
さらに、独自性溢れた品も多い。
「帆立の磯部焼き」は、香ばしい香りに食べる前からヨダレが出そうになる。
そして名店の寿司屋でまさかの「太刀魚のフライ」。
お寿司のインターバルとして重くないように仕上げられている。歯がスッと入るサクサク感にお寿司屋さんっぽさを感じる酸味が十二分に含まれている。
他にも、煮蛤など、見栄えに迫力が感じられる品も多く、目が見開くような美味しさの連続だった。
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◾️メニュー
・おまかせコース:22,000円
帆立の磯部焼き、毛蟹、煮タコ、茶碗蒸し、鰹、小肌
、春子鯛、赤身漬け、太刀魚のフライ、中トロ、赤ムツ、あん肝と奈良漬のペースト、スミイカ、鯖寿司、ホッキ貝、雲丹トロたく、鯖、車海老、穴子、イワシ、煮蛤
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鮨 たかはし
03-3561-6503
東京都中央区銀座1-14-14 森川ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13165933/
◾️カテゴリ 寿司
◾️値段 ¥20,000〜￥30,000
◾️定休日 水曜日
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