9回
2026/02 訪問
大将の目利きで豊洲の珍しいネタ発見！
2026/02/09 更新
2026/02 訪問
鮨 乃もとさんの 大将のスペシャル恵方巻
節分には、恵方巻 乃もとスペシャルをいただきました。
菜の花 いくら 数の子 穴子 北寄貝 卵 マグロ
などがバランスよく入っていて、とても上品で
美味しい恵方巻 乃もとスペシャルのお寿司でした。
自宅でいただきましたので、恵方巻以外は自宅のものです。
節分の思い出に大変おいしい恵方巻をありがとうございました。
ごちそうさまでした。
2026/02/05 更新
2025/10 訪問
豊洲市場で毎朝調達
美味しいに決まってるほど大将がこだわって
豊洲で毎朝仕入れてくるだけあり、まさしく旬を
毎回感じるお店です。
どれもこれも美味しいネタと、赤酢の大将
こだわりのシャリが美味しい。
この日も美味しいなかの1番が決められないほど
みんな美味しい。
コースなので間にでてくる料理も正統派日本料理が
続きます。
ホールさんも地方で好きになった希少価値の高い、
焼酎のはなしをすると次には仕入れていてくれる
フットワークの良さに感激です。
ご馳走様でしたm(_ _)m
すっぽんの茶碗蒸し
大トロ
麦焼酎
2025/10/14 更新
2025/09 訪問
期待を裏切らない大将の握り
その朝豊洲で仕入れてきてくださったお魚を新鮮なものを新鮮なうちにと言うお考えのもとご馳走になりました。
大将は自信を持って目利きがあるのと、豊洲でのお付き合いがしっかりしてらっしゃいます。
いただけないようなネタを出してくださるので、とても満足感が高いお店です。
それぞれのセクションが、日本料理の人、ワイン、カクテル、お酒を知り尽くしたホールさんがきちんと相手をしてくださいます。
そして大将の味は、とても優しくネタの新鮮さと目利きが決まっていますので、間違いがありません。
ごちそうさまでした。
ワインやお酒もいただきました。
ボトルキープもしましたので、そこそこのお値段にはなりましたが、次回にボトルは取ってございます。
2025/09/16 更新
2025/08 訪問
目利きの大将が腕を振るう
日本料理と鮨がバランスよく配分されでてくるので、
寿司をいただきながら、和食もコースに組み込まれた、
¥16,000コースです。
その日の市場での目利きのものを必ず出してくれます。
冷凍ではなく、新鮮な魚や海が多いので、ネタはとてもおいしいです。
酢飯は赤酢を使ってシャリを切っていて配分は企業秘密だそうです。
四角狩りとわかめはなくなるとすぐおかわりを作ってくれます。
わかめは岩手県産で柔らかく、ポン酢が染みて箸休めになりました。
全体のメニューを載せておきますので、そちらを見ていただいて、ぜひ私は再訪したいです。
ごちそうさまでした。
2025/08/27 更新
2025/07 訪問
鮨乃もと大将の気さくな性格と上手い鮨
乃もとさんのお鮨はコース仕立てです。
季節によりスタートの手巻きがかわり、
今回はアジとカリカリ梅の手巻きで、海苔の香りと、
パリパリした食感と、カリカリした梅が鯵の旨みと
相まって期待感いっぱいのスタートとなりました。
鱧を目の前で湯がいてくださり、梅酢に漬けていただくと、暑い夏にはぴったりでした。
コースのメニューを載せたのでそちらをご覧くだされば
コースの充実が素晴らしい。
雲丹や赤雲丹、中トロを吟味する目利きが大将にはあり
そこが上手い鮨を食べさせていただけるのだと、思います。
コースは¥16,000です。
2025/07/14 更新
2025/02 訪問
豊洲の目利き乃もとの大将の素晴らしい握り
直近で伺っていたので、今回はまた違ったメニューを用意していただいてました。
いかがお造りで出てきて、ズワイガニも絶品
スタートです。
コースはお任せ1本です。
すべてのネタのシャリとのバランスが良く、その都度その都度ネタの状況を確認して上手に大将が握ってくれます。
柑橘系の使い方も絶品で、魚にあって、それぞれの柑橘を使ってくれます。
ネタに上乗せ雲丹や、ネタに包丁を細かによく入れ、食感も考えて握ってくれます。
間に出てくる日本料理も絶品です。
大将は銀座の寿司屋や料理長は、新宿のホテルで日本料理を勉強していただけあり素晴らしいコンビネーションです。
お酒はワインや焼酎などはプロが、頼むとペアリングもしてくださいます。
あくまでもこちらの好みに合わせていろいろなお酒を紹介してくれます。
また依頼しておくと飲んでみたかった焼酎なども入れてくださって、とても良くしてくださいます。
ごちそうさまでした。
2025/02/20 更新
2024/12 訪問
鮨乃もとでクリスマス
乃もとさんで、2024クリスマスの鮨とペアリング、シャンパーニュからスタート、大根おろしの雪だるま、雪の結晶を形どったレンコン、トマトの帽子の、サンタクロースなど目にも楽しいお料理がでてきて、クリスマスならではのたのしさを感じました。
お寿司は豊洲に大将自ら買い物に出かけて、買い付けるほどの熱意があり、美味しい魚や、魚をねかせて1番の時に握ってくださるので、最高の味とシャリ加減。
シャリは米酢と、2種類の赤酢を使用して、絶妙なうまさに仕上げネタとのバランス感は上々です。
いつも楽しく美味しい工夫と時間をありがとうございます。
写真のあとに、根菜具沢山の味噌汁と、デザートのカクテルが入ります。
2025/01/05 更新
2024/06 訪問
こだわりの鮨でした。
コースをいただきました。
追加、いくら、雲丹手巻きをいただき、
大将のあなごは、ふわふわで、絶品
裏方とのチームワークのとれた、堪能できる
店でした。
2024/06/06 更新
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グルメキュレーションサイト
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紹介制の鮨屋さんですが、大将の明るい受け答えと、
豊洲に毎日足を運ぶ大将の目利きがいきているのが
人気の秘訣です。
間に入る日本料理も本格的で二十四節気に合わせ料理変えて提供してくださる素晴らしい店です。
この日は、まぐろのネタが大変よく赤シャリと合わさり
とても美味しくいただきました。
帆立を小さくきりシャリと混ぜたいくらののったすしも最高の食感
蛤を別にレアで焼き、出汁と一緒にいただくお椀は蛤が大きく火の通りもちょうど良いです。
この日、はじめて伺った話が雲丹には、オスとメスがいて、普段は雄をいただいているそうですが、この日は、まるひろのメスだけのウニもいただきました。
甘くてさっぱりして大変珍しいものをいただきました。
このお店はお客さんの好みを全店で把握でにるようになっているようで、ありがたいシステムと想いだなと感心しました。
全てバランスのよいお鮨をありがとうございます。
ご馳走様です。