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夜の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.6
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
旨味のポタージュ鶏白湯
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2020/06/19 更新
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★特製鶏白湯大盛り1500円★
ここは噂では名店のはずだが、雨と降っていたせいか、待ちなし
ラッキー
★スープ★
ポタージュを想起させる、まろやかさとコクの、しかしゴクゴク飲める、旨味の鶏白湯。
大阪の「座銀」と双璧をなす濃厚さ。
座銀の方がパンチは強めかな
座銀のは「どりゃーーーうまみどーーーん！！！」って感じ
篝の方がマイルドで上品系か
濃厚さの中にも純粋な素材感と言ったら篝のが好きかもしれない
★麺★
麺も、スープとちょうどよく絡む、プリプリすぎもしないパツパツもしないグッドバランス
★トッピング(野菜)★
あしらいのレベルの高さには脱帽しました
かぼちゃ、たけのこ、パプリカ、三つ葉、えんどう、レンコン等様々入っていましたが
これが鶏白湯と見事にコラボレーション。
大抵こういうのは乗せすぎor野菜の主張強すぎで、
スープが主役なのか野菜が主役なのか、わけわかんなくなるお店って多い。
食べる前は憂慮してたものの食べた途端杞憂と、そんな心配消しとんだ
その中でもたけのこの火入れ具合が抜群すぎです。
柔らかいのに心地よい歯応えを残していて且つ、目立ちすぎず鶏白湯を台無しにしない名脇役感。
もちろん、他の食材にも感動しました
★味玉★
味玉も、固すぎもせず、ゆるすぎもせず、黄身が少しだけ溶けるぐらいの、絶妙な茹で加減。
★ワンタン★
ラーメンのワンタンあまりいいのに出会った事ないですが、ここのは気に入りました。瑞々しいプリプリの皮に主張の強すぎない程度の種の食感
★鶏チャーシュー★
鶏チャーシュー。最近かなり低温調理のお店増えましたが、このしっとり感を見習いたい。
豚チャーシュー食べなかったの若干後悔
★調味料★
黒七味。やっぱり原了郭。いいですね
酢はギリギリまで入れない方がオススメです。入れるにしても少しずつ
★総評★
スープ、麺、トッピング全て機を許さないとことん気を配った丁寧な仕込みが容易に想像できます
何から何まで隙がない、自分には理想の鶏白湯でした。
鶏白湯(＝ラーメン)というか、もはや「篝の鶏白湯」という一つのジャンルかもしれない
★気になった事★
唯一、椅子を引くときギィーーッ！とすごい音するので、何か足の素材変えたらいいんじゃないかな、なんで思いました