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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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2025/11/27 更新
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忘れられない夜を過ごしたいなら、ここを選んで間違いない。
「今までで一番のビストロかもしれない」
そう思わせてくれた、恵比寿のAbbesses（アベス）。
クラシックな技法を大切にしながらも、素材の組み合わせや構成が新鮮で、どのお皿も“唯一無二”の記憶に残る味わい。
中でも忘れられないのが、4種の米を詰めた穴子のファルシ（¥3,400）。 ふっくら香ばしい穴子に、リゾットのような米の旨みがぎゅっと詰まった一皿で、初めてなのに懐かしい、でもやっぱりここでしか食べられない味。 一口目で静かに感動しました…。
この日いただいたのは：
・軽く火を入れた和牛のタルタル ¥3,900 ・4種の米を詰めた穴子のファルシ ¥3,400 ・サーモンのパイ包み焼き ¥3,500 ・黒毛和牛クリのロティ ¥6,800 ・ミルフィーユ ¥1,200 ・フォンダンショコラ ¥1,200
どれも料理としての完成度が高く、ソースや火入れ、パイの軽やかさに至るまで、ビストロの枠を超えた“作品”という印象。 特にサーモンのパイ包みは香りと食感のバランスが秀逸で、メインとしての存在感も抜群でした
おすすめポイント ☑ 有名スペシャリテ全てが当たり ☑ 穴子のファルシは“記憶に残る名皿”確定 ☑ 肉も魚も丁寧な火入れ＆美しい盛り付け
⚠️ 注意ポイント ☑ 単品価格はやや高めだが、料理のクオリティで納得 ☑ 人気店のため予約必須（当日飛び込みは難しめ） ☑ 静かに食事を楽しむ雰囲気なので、カジュアル利用より“特別な夜”向き
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