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茶つぼ元町・中華街、石川町、日本大通り/日本料理、うなぎ
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夜の点数：4.2
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク 3.9
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク3.9 ］
ご主人と女将さんが作り出す洗練された空間で頂く 絶品京料理
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2017/10/05 更新
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自分的グルメツアーを計画したときに訪れたお店です。場所は横浜の元町！
ミシュランで星を獲得したお店です。
おしゃれな元町を歩いて進んでいき、坂を登っていった先にお店があります。
隠れ家的な雰囲気。そしてさらにお店の中の写真撮影は禁止のため、情報も全然ありません。
いった人にしかわからないプレミア感があります。
夜の部は6時20分から入場開始。全部の料理が終了するのが９時30分くらいだったので、かなりゆっくりと食事をたのしむことができます。
人数は最大９人までで、時間が開始するとともにスタートです。
お店に着くと和服を着た女将さんが丁寧なおもてなしとともに席へ案内してくれます。
清潔感があり、京都を思わせるような、温かく素敵な和の空間が広がっていました。
着席がおわると、ご主人と女将さんのご挨拶があり、コースのスタートです。
黙々と料理をつくってくださるご主人と、料理の説明をしてくださる女将さんのコンビネーションが素敵でした。
料理ももちろんのことながら、器も素敵で色々楽しませていただきました。
秋の七草のお皿で1人1人違うものを使っていたり。また是非いって、料理と季節を楽しみませてもらいです。
コースメモ↓
《食前酒》
・食用菊をホワイトビネガーでつけた甘いもの （菊は長寿のモチーフ）
《前菜》
・空芯菜と筋子のおひたし（空芯菜はシャキシャキとした食感 中華料理などで使われる）
・焼き新銀杏 あんずの串
・北海道秋刀魚の押し寿司
・栗の揚げ物 （抹茶蕎麦で栗にみたてたもの）
・焼いた鮎
・シソの佃煮
・1時間かけて茹でた落花生
《暖椀》
・丹後のアワビ
・アワビのキモの豆腐
・松茸
（味は土瓶蒸し仕立て 柚子をそえて）
《刺身》
・鯛
・鯛の皮
・鎌倉の白にんじん オレンジパプリカ
・薬味 青じそ カイワレ ネギ （ポン酢で食べるのがポイント）
《お椀》
・蓮根のとろろ
・スズキ
・だだちゃ豆 とうもろこし キクラゲ
・あんかけ
（新鮮なトウモロコシのシャキシャキとした食感、キクラゲのコリっとした食感、とろろのふわっとした食感があんかけでまとめられている。食感をたのしませていただきました）
《天ぷら》
・夫婦岩の近くでとれた塩
・菊のハナ
・生麩 なまふ
・深海魚 おこぜ
《肉》
（１人１人個別の炭火で）
・但馬牛
・イチボと うちもも （タレ：和風 モンゴル塩）
・モロコ（魚） （琵琶湖ブラックバスに食べられてしまい数が減っている）
（焼き方が面白い網目に魚の頭を突っ込んで焼いていく）
《ハモの淡路なべ》
・ハモ
・淡路産玉ねぎ シメジと卵とじミツバ
（アツアツで提供）
《土鍋ご飯》
・おこげがのっている
・お茶漬け用の出汁
・ナス浅漬け トマトの粕漬け ジャコと青唐辛子の和え物
（オカワリ可能）
《水菓子》
・岡山産シャインマスカット
・長野パープル
・岡山産もも
・山梨産 幸水
・京都産柚子を用いたシャーベット
・白ワインのジュレ
・梅の甘酢漬け
《抹茶》