ryo.matsumiさんが投稿した恵比寿 鮨 謙心(東京/恵比寿)の口コミ詳細

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りょうのお散歩グルメガイド

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ryo.matsumi (20代後半・男性・東京都)

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移転恵比寿 鮨 謙心恵比寿、広尾/寿司、海鮮、日本料理

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.8
      • |サービス 4.8
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.8
1回目

2024/07 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.8
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

鮨とワインのペアリング ⋰

大将でありソムリエ。
6席のみの特等席で
異色の経歴を持つ大将が振る舞う
鮨とワインのペアリングをご堪能あれ!

〜今回のメニュー〜
◎おまかせ20品+ソムリエ厳選ワインペアリング8種 ¥27,900
*季節の八寸(5品)(ペアリング:シャンパーニュ)
*鰹 刺身 (ペアリング:ボジョレーガメイ)
*稚鮎の天ぷら (ペアリング:山梨甲州)
*太刀魚小丼

(握り)
*真鯛  (ペアリング:オーストラリアグリュナーフェルトリーナー)
*スミイカ
*北寄貝 
*鯵 (ペアリング:ポルトガルアルバリーニョ)
*小肌
*赤身 (ペアリング:カリフォルニアメルロー)
*中トロ
*甘鯛 (ペアリング:ローヌヴィオニエ)
*車海老
*鰻 手巻き(ペアリング:オーストリアオレンジワイン)

*赤出汁
*季節のフルーツパフェ

握り9品、巻物・一品料理10品
全20品
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

季節の八寸:
華やかな料理はもちろん、器に遊び心があって可愛かった(⁠*⁠´⁠ω⁠`⁠*⁠)
和食に合わせる1杯目が敢えてシャンパンなのもおしゃれ♪

稚鮎の天ぷら:
鮎を丸ごと使った天ぷら!
内蔵も苦みが少なくて食べやすかった◎

太刀魚小丼:
ふわふわの身とわさびのアクセントがたまらない、、

握り:
目利きの職人が仕入れた鮮度抜群のネタ!
米は鮨に不向きとされる新潟産コシヒカリを使用していて、
砂糖は敢えて不使用。まさに唯一無二のシャリ。
目の前で裁かれ、握られるライブ感も最高♪

甘鯛や車海老は高級感ハンパじゃない…!
大ぶりのネタを贅沢に一口で。

赤身、中トロの定番ネタも良くて
赤ワインとの組み合わせが、フレンチ感もあって楽しめた♪

鰻は脂が乗っていてタレとパリパリの海苔、
全てが絶妙なバランス。

季節のフルーツパフェ:
甘みのあるマンゴーと爽やかなヨーグルトシャーベット♪
鮨屋のデザートとは思えない本格さ。

ドリンク:
ワインはもちろん、日本酒、テキーラまで揃ってる。
飲み好きな大将が乾杯にも付き合ってくれるよ(⁠^⁠^⁠)

隠れ家感、特別感もあって
デートやお祝いの場で喜ばれること間違いなし!
ぜひ行ってみてね〜

⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶ ⊶
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2024/07/21 更新

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