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松茸 コンソメスープ
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タパス 琴浦サーモン
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タパス スパニッシュオムレツサンド
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大トロマリネと自家製塩漬け新いくら
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冷製パスタパエリアが隠れてます
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鰹のスモーク
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ニーナブリオッシュ
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知多産の有機野菜のサラダ
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サラダにソースをかけた後
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太刀魚のフリット
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スパイス香る太刀魚。一口大で食べやすい！
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ジャガイモのフォカッチャ
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イベリコ豚ベジョータプレタ
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付け合わせの野菜までもが絶品
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秋刀魚のパエリア
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お米と秋刀魚のバランスが絶妙
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モン・サン・ミシェルのムール貝のおじや
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ムール貝の概念変わる！過去一（塗り替えられる予定も無い）
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桃のパフェ
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グラスワイン（白）
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個室
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照明、おしゃれ
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パンの販売もしてました
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
名古屋で美味しいスペイン料理が食べられる貴重なお店。
元々はフレンチだったシェフが、まさかのスペイン料理へと業態変更したそうです！
なので、フレンチの経験も活かし、尚且つ、日本の良いところも取り入れて…
他では味わえない最強の料理が頂けます。
店内はシンプルだけどモダンでオシャレな雰囲気。
素敵な空間でした。
今回は個室でいただきました。
素材の良さを活かす料理とシェフが仰っているだけあり、調理法はシンプルながらも、食材の組み合わせにより味の深さと広がり方が、そりゃもう凄いのなんの！
出汁から塩加減まで、こだわりまくりだそうです。
詳しく聞くとビビります。手間ひまかかってる！
また、醤油など日本の食材が使われていたりするので、すんなりと体に染み渡る。凄く食べやすいお料理ばかりでした。
薪を使っているので、燻された香りがプラスされ、香りから楽しめました。
これが凄く良いアクセント。このお店ならではです。
見た目の綺麗さ。香り。美味しさ。五感がフル稼働。
何食べても感動しかなかったです。どれもが美味しいって凄すぎです。
フレンチと違ってバターや乳製品を使わないので、重たさがないのも良かった。ペロリと完食です。笑
これでこのお値段はお得だわ。ありがとうありがとう。
シェフもスタッフさんも皆さん良い人で、最後のお見送りまでしてくださったり至れり尽くせり。
本当に良いお店でした。
今後の進化が楽しみです。本当に素敵なお店でした。
ごちそうさまでした。
↓↓↓今回いただいたものはこちら↓↓↓
【スペシャリテ ディナーコース 15000円】
★松茸 コンソメスープ
コンソメスープは名古屋コーチン等、しっかり旨みと脂のコクが滲み出たもの。
そこに、松茸の香りと食感。すだちの爽やかな香りがプラス。
★燻製された琴浦サーモン
レアなサーモンに感動！しっとり。香りも良い。
トマトスープを染み込ませたパンの上に乗っていて、
トマトの濃厚なコクと甘味がふんわり香る。
★スパニッシュオムレツサンド
燻製の香りが鼻から抜ける。唯一無二。
マスタードのプチプチが良いアクセント。
スペイン産の塩でキリッとまとまる。
★大トロマリネと自家製塩漬け新いくら
下には名古屋コーチンと蛤の出汁の冷製パスタパエリア。
美味しくないわけがない。贅沢の塊。もっと量が欲しいです！と直訴したい！
花穂紫蘇が良かったなぁ。和の香りが爽やか。
★鰹のスモーク
皮目の焼きの香ばしさが！パリパリ！感動した！
下はプレミア安納芋（安納小金）。組み合わせが斬新でした。
ちなみに、ソースは卵黄醤油。和風っぽい。
★ニーナブリオッシュ
泡立てた生クリームを使うのが特徴的
★知多産の有機野菜のサラダ
煮たり焼いたりマリネしたり、野菜に合わせて調理。その上にハーブがどっさり！
後から温かいニンニク香るガスパチョソースをかけてくれました。
★太刀魚のフリット
スパイスニンニクビネガーに付けて揚げる一手間！
ふわりとスパイス香ります。
ソースは、落花生ピューレ、赤ピーマン、ビネガー。
パルメザンチーズの香りが食欲そそる！
★ジャガイモのフォカッチャ
モチモチパン！
★イベリコ豚ベジョータプレタ
2時間かけて薪焼き。独特の香りと食感でした。
黒ニンニクのソースが美味しくて。深みとコクがすごい。
あと、生の胡椒が珍しくて美味しかった！
★秋刀魚のパエリア
マヨネーズとかぼす添え
パサつき無く、絶妙な固さが最高だった！
秋刀魚の脂のノリも絶妙だった。お米とのバランス良かった。
★モン・サン・ミシェルのムール貝のおじや（カルドソ）
オジャ鍋で作った本格派！
ここでも薪の香り香る。香りから美味しい。
ムール貝は臭みなくてクリーミー、フワッとシットリ。概念変わります！！
★桃のパフェ
中はメレンゲ、ゼリー、練乳クリーム、アイスクリーム。
桃を引き立てるためのパーツがギッシリ！
メレンゲと桃がめっちゃ合う。
練乳クリームはシェフのスペシャリテらしい。
★加賀棒茶
余談。
知多ハイボールを頼んだら濃いめで嬉しかった。笑