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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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行列も納得。佐野実イズムを継ぐShiNaChiKu亭
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醤油 特らーめん 1,500円
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チャーシュー飯 400円
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2026/01/18 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
訪問日時：日曜 13:25
待ち：外待ち7名 → 約20分
アクセス：反町駅 徒歩3分
日曜の昼下がり、反町の名店へ。
13:25着で7名待ちだったが、回転は早く13:45には店員さんに呼ばれ、店内で食券を購入して着席。
店内に一歩入った瞬間、ふわっと立ち上るスープの香りに期待値が一気に跳ね上がる。
ミシュラン・ビブグルマンにも選出された実力店で、店主は故・佐野実氏の「支那そばや」出身。
自家製麺に、鶏・豚・魚介の旨味を丁寧に重ねた淡麗系の塩・醤油が看板メニュー。
店名の由来でもある「シナチク（メンマ）」も、名脇役として存在感を放つ。
まず麺。
しなやかでコシがあり、啜るたびに小麦の風味がしっかり伝わる完成度の高さ。
淡麗ながら奥行きのあるスープとの相性が抜群で、気づけばレンゲが止まらない。
スープは雑味がなく、鶏・豚・魚介の旨味がバランス良く凝縮。派手さはないが、じんわりと身体に染みる“正統派の旨さ”。
チャーシューはとろとろで、口に入れた瞬間ほぐれるタイプ。
脂の甘みがスープとよく合い、満足度を一段引き上げてくれる。
チャーシュー飯も同様に、とろとろチャーシューが主役で、ご飯が進む仕上がり。
派手な演出はなく、丁寧な仕事で勝負する一杯。
淡麗系が好きな人はもちろん、「美味しいラーメンとは何か」を改めて感じさせてくれる一軒。
今回は醤油だったが、スープの完成度の高さを考えると、次回は塩を選ばずにはいられない。
素材の旨味がよりストレートに伝わるであろう一杯、再訪確定。