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【訪問日】
2024/5/6ディナー
【注文内容】
季節のコース
八ヶ岳山麓クラフトビール8Peaks BREWING
メタウィートエール
蓼科湖畔タイニービールとのコラボビール
ガーデンエール
水掛醸造所 リースリング2022
Funky Rouge2022
山梨に別れを告げ、この旅の最終目的地は約2年半ぶりの茅野。
到着は13時頃。
駅周辺を懐かしみながらブラブラと時間を潰し、15時発の最終のメルヘン街道バスに乗り込んだ。
最寄りの広見には15時半前に到着。
ここからお店までは徒歩20分ほどだが、予約の18時までだいぶ時間がある。
仕方ないのでバス停前のベンチに腰掛け、Tverで「家、ついて行ってイイですか？」を見たり、日記書いたりして時間をつぶした。
風があって気持ちいい〜。
17時過ぎにニヤニヤしながらデッパツし、お店付近には17時半頃到着。
そこには三井の森名店街なるものがあり、同じ並びにはなんと串の坊が。
この辺、金持ちしか来ないんやろなぁ。
ワシMajiで場違いだお。
そしていよいよ18時少し前に入店〜。
外観もかっちょいいが、中はもっとかっちょいい。
薪が( ・∀・)ｲｲ!!
カウンター席に着席。
この日はワシと4人組の計5人で18時スタート〜。
いただいた内容はだいたい以下、間違ってたらｽﾏｿ。
●自家製生ハム諏訪の酒蔵真澄の麹塗り 真澄の酒粕とジャガイモを発酵させたエキスを練り込んだパイ
●タラの芽、コシアブラ、飯田の天然稚鮎に玉子の薄い衣纏わせ焼き チーズ
●上原農園ホワイトアスパラ茹で ホワイトアスパラ発酵 山独活軽く酢締め 薪直火炙り鱒タルタル 清水牧場クワルク
●ジャガイモ練り込みパン
●八ヶ岳の湧水で育てた岩魚 スパイス効かせた衣
飯田の筍薪火で炙り 自家製の鮎の魚醤
白人参炊き上げ焦がした野菜
酒粕白ワイン独活のソース
●上原農園グリーンアスパラ薪火 昨夜摘んできた田芹サラダ 甲斐路軍鶏鶏節 自家製生ハム香付け泡 発酵させた菊芋チップ マカンボ種子のクリーム
●のばしたてのショートパスタ 月の輪熊 タラノキハリギリ 庭で取れた蕗の薹と土筆
●岡谷のシルクうなぎ 夏に取れたブルーベリーを発酵させたタレ ウコギを使ったリゾット 鰻重仕立て
●飯沼牧場信州経産牛 塩漬けにした生の胡椒 コゴミ 菜花 発酵玉葱と味噌に善光寺七味のペースト
●八ヶ岳の蕎麦粉を使ったのばしたてのパスタのスープ仕立て 発酵舞茸 清水牧場の山のチーズ サラミ 猪バラ肉に実山椒塩漬けのオイル
●アマゾンカカオテリーヌ 苺 ザバイオーネ(マルサラ酒と卵黄の生クリーム)のエスプーマ
●菓子(縄文クルミ、茶、アマゾンカカオ)
●コーヒー(エスプレッソ、ハーブティー、和紅茶との選択制)
トータル約3時間、お会計22K弱の美味体験。
ここでしかいただけないもの多数で素晴らしかった。
特に岩魚は感動的にうまかったなぁ。
カウンター席で調理風景も拝見できたし、臼井シェフとも色々お話させていただき貴重な経験となった。
最寄り駅から徒歩だと3時間弱。
ミーハーってだけで来ていいの？っていう場所にあるため訪問をためらっていたが、がんがって訪問して良かった。
帰りは流石にケチのワシもタクシー使いましたよ。
駅まで5000円ちょいでしたよ。
高すぎて泣きましたよ、ええ。
茅野からは最終電車で甲府まで戻り、キツキツの夜行バスで大阪まで帰りましたとさ。めでたしめでたし。
ごちそうさま。