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久々の旅行シリーズ。
今回は3日間。あんまり移動できる日数ではないので、福岡ー佐賀ー福岡というスケジュールで組みました。今回はグルメメイン！そして合間に観光ってカンジです！以前から気になっているお店が意外と2、3週間前で予約がとれたので行ってみることに。11時しか空いてなかったので朝早い新幹線に乗って博多からタクシーで行きました。
『鮨 さかい』
さんです。予約時点では全国５位のお店（帰る時には６位に）
以前よりチェックしていた関西以外の行きたい店リストに入ってたお店です。福岡に着いて30分でこの旅行のメインがやってきます笑
メニューはおまかせの38500円のコースのみ。お酒をペアリングしたら相応にプラスアルファになるでしょう。我々は運転があったのでノンアルで我慢しました…
この日は連休ということもあり2.3人除くとほぼ旅行客の様子。大将が1人1人に声をかけながらお鮨を握ります。
まずはアテから
▪️広島のジュンサイ
スタートはジュンサイから。爽やかで優しい味です。さあここから、さかい劇場がスタート！
▪️北海道毛蟹とゆずのジュレ
柚子の香りとカニの甘みがマッチ！もっと食べたくなります^_^
▪️福岡たこと唐津鮑
塩か柚子胡椒で。たこはしっとりしてて美味しい。けど、まあ普通の気もする。鮑はコリっと普通。
素材がいいから塩で食べて美味しい。
表現力不足です笑笑
▪️福岡真鯛1日ねかし＆唐津くえ2日ねかし
熟成されることでしっとりしています。口の中でフワッと味が広がります。塩と非常に合います。
▪️北海道のボタンエビづけ 唐津の赤ウニ
結構、唐津産を使ってるんですね。どちらも甘みが強く最高です^_^
▪️熊本産たちうお
太刀魚の香りが非常にたっております。太刀魚は普段そこまで好きでもないんですけどここの太刀魚は非常においしかったです。
▪️熊本産海鰻
カリっとしており美味しくない訳がない。下のご飯と一緒に食べると最高に^_^
▪️あん肝と奈良つけ
奈良漬けは好みでない方は食べなくてもOKとのこと。奈良漬を途中で挟むことであん肝の甘味が倍増！
文句なしに美味しいです^_^
ここからが握り
▪️アオリイカ
ねっとり感が凄いです。じっくり味わえます。
▪️シマアジの漬け
シマアジの漬けは初めてですが白身でヅケにした場合、醤油が勝ってしまうかと思いましたが思ったよりあっさり！
▪️コハダ
安いコハダは酢の味しかしなくて苦手ですがホンマに美味しいコハダは旨味がじんわり広がってきます。
これがホンマもんの江戸前寿司のコハダなのか…
全く別物でした…
▪️夏マグロ
中トロ さんみと
ジャバラ
この日は宮城県産のマグロ。
マグロはそれぞれ脂の量は違いますが共通して少し酸味が強かったと思います。ですのでこれをお造りとして食べると結構厳しいと思うんですが、甘味のある赤酢のシャリと食べることで上手いことマリアージュできているのかと思います。酢飯にお造りをのせたのが握りではなく本当の意味での握りを感じられたメニューでした。
▪️福岡 車海老
大ぶりの車エビ。見た目も本当に綺麗です。
▪️島根 浜田 シマアジ
ネギと生姜のすりつぶしが入っておりサッパリと。
▪️中落ち
ネタによって調整してるのかな？？酢飯の塩が少し強く感じました。それがほどよくマッチングしておりました。
▪️のどぐろ
時期のせいか脂のノリはイマイチ。やはり冬に食べるのが美味しいんかな？？
▪️焼尻島のムラサキウニ
甘くてほんわりしたら激ウマのウニでした^_^
▪️アナゴ
柚子をすこしかけることで普段の甘いアナゴと少し違う味でした。美味しかったです^_^
▪️島海老と大和芋との卵焼き
▪️かんぴょうまき
この辺りは普通。
ちょうどええ具合にお腹一杯になりました。
日本酒と一緒に楽しめたらさらに良かっただろうに残念笑
ただ、飲み過ぎるとバカ舌になってせっかくの美味しいお寿司の味が分からなくなるかもしれないのでこれはこれで良かったのかもしれません。
福岡を代表する店はお値段も相応にしますが、味もトップクラスでした。頻繁に行ける場所ではないですが、また再訪したいお店の一つとなりました^_^