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夜の点数：4.6
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 3.7
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.3
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| 酒・ドリンク3.7 ］
2024年10月香川シリーズ⑩最高のお寿司ベースに瀬戸内のスパイスも効かしたコース
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2024/11/07 更新
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場所は香川県高松。
うどん巡りはしましたが、今回のメインディッシュはこちらのお店。
『鮨とも』
さんです。
香川県のお寿司屋さんでは１位のお店です。
7月か8月からか22000円から33000円に値上げ。
結構な値上げです。
こちらのお店ですが写真はNG。貸切の時のみOKにしているみたいです。
まずはアテからスタート！握りから入ることもできるようです。
▪️ヒラメ
塩か醤油で！塩がやはり合いますね^_^
▪️カツオ
ニンニクと食べるスタイル！高知スタイルですね！ニンニクと何か入ってたなー。大葉刻んだのとか？？聞いてないので分かりません。
ただ、抜群に美味しいカツオでした。
▪️海老のカンジャンケジャン
カンジャンケジャンは通常カニで作るメニューですが、こちらは海老で。和風にいりこベースの出汁でマイルドに。食べたことないような一品^_^
▪️お出汁とクエ
濃いめの出汁にクエのプリプリ感。
薄めの出汁とあわせるのがセオリーですが、この出汁とは相性も抜群でした^_^
▪️さわら
これがこの日で一番美味しかったかも。
ジェノベーゼのように大葉のソースとあわせるんですがら、さわらを炙った香ばしさと身の柔らかさ。
そこに不思議な大葉ソースが絡みあう。食べたようで何か分からず。何となくリンゴっぽい味がすると思ったけど別にリンゴは入っておらず、白味噌やオリーブオイルなどを使ってるようです。
独創的かつ最高に美味しかったです^_^
▪️塩ウニ
お酒のアテに！ちょっと塩っからいね！
日本酒には合う！
普通に食べるなら普通のウニがいい！
▪️チャリコ
真鯛をの幼魚のようです。関西の呼び方みたいですが、関西に住んでながら初めて聞きました。
瀬戸内海の真鯛を使っているようです。
昆布締めにして、海老の子か肝かのっておりましたが、最高レベルの激ウマでした。さわらと並んで本日のMVP！
▪️ハリイカ
このハリイカも本当に美味しい。
隣の常連の香川のお兄さんも絶賛してましたが、確かに美味しい。
ネットリしながらも弾力性もあり甘い。最高レベルのハリイカでした^_^
▪️シマアジ
ちょっと赤酢が強く感じます。けど美味しい。
▪️ブリの漬け
北海道産のブリ。1週間程漬け込んでるようです。
脂も程よく最高に美味しいです。
▪️ウニイクラ
北海道産！想像通りですがやはり最高レベル^_^
▪️赤身の漬け
塩釜産。赤身に関しては美味しいけど普通。
▪️ジャバラ
これも美味しいけど他店もマグロは頑張ってるお店が多いのでそこまで大差なし。
▪️こはだ
こはだに関しては時期的なものもあるかもしれませんが、正直イマイチ！このお店で唯一弱いと思ったのがコハダでした。
▪️愛媛の赤ウニ
時期的にはもう本当にラストらしい。
ピークより落ちてるとおっしゃってましたが、言われないと分からないぐらい甘味が強く抜群に美味しいウニ。写真に載せられなくて残念ですが大量にのってます。
そして
▪️トロまつたけ
本当は秋刀魚を使うようですが、まだ秋刀魚が旬に来ていないとのこと。
岩手産の松茸の香りとトロの甘さと初めての体験！
面白い組み合わせをします^_^
▪️煮穴子、焼穴子
焼きよりも煮穴子が美味しいかな？
〆に玉子！
そして追加タイム。
フグの炙りとトロタクを頂きました^_^
最初から最後まで最高なコース。
ベースは産地問わず良いネタを。そこに瀬戸内海の地物を織り交ぜる^_^
シャリが赤酢なんですが、割と有名店でも白身と赤酢の相性がイマイチなお店が多いんですがこちらはネタとシャリの相性が抜群でした^_^
お客さんも常連さんが多そうでした。
お隣は常連の若いお兄さん、ここのお寿司が一番美味しいと、反対隣は北海道から直行で来られたお兄さんとお姉さん。海鮮の都の北海道の方から見ても美味しいと。色々お店の情報交換などしていただき楽しかったです^_^
お会計は33000円のコースに日本酒3合とビールと追加の握りをいれて
40000円。
東京並の価格ですが納得感は十分ありました^_^
22000円で同じ内容なら更に高評価だったかな？？
最高なお寿司を香川県で楽しめました^_^