1回
2025/08 訪問
また必ず行きたい。そう思える究極の焼肉店
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
2025/09/04
この度は『日本焼肉はせ川別亭』へご来店いただき、さらに高いご評価を賜り誠にありがとうございます。
お料理や空間をお楽しみいただけたとのお言葉を頂戴し、私どもにとりましても大きな励みとなりました。
当店では、その時期ならではの食材や厳選した黒毛和牛を用い、季節ごとに趣向を凝らしたコースをご用意しております。
次回はまた違った表情の料理をお楽しみいただけるかと存じます。
引き続きご期待に添えるよう、スタッフ一同精進してまいります。
またお目にかかれますことを心より楽しみにお待ち申し上げております。
2025/09/04 更新
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最近食べた中で一番美味しかった焼肉店を共有します。
以前表参道の系列店に行ったことがあり、とても美味しかったので銀座に別邸があると伺いすぐ予約。
店頭にお店の方が待っててくださり、ビルに到着してすぐにお声がけして下さりました。
表参道の方から、人物像の共有があったのか、とにかくホスピタリティに脱帽！
最初のサプライズでした。
店内は、表参道同様こだわりのある内装で
店内設計は内田鋼一さん。
左官職人は日本一有名とも言われる久住有生さん。
芸術的な壁や陶器、ワインセラーやバーのようなカウンターなど
店内に足を一歩踏み入れると、はせ川さんの世界観が広がっていて心奪われました。
本日注文したコースは極み ¥35,000
【小吸物】
長芋のすり流し
⇨冷製のすり流しでサラッと食べてしまいました。オクラが夏らしく歯応えもありバランスいいです。
【先附】
神戸牛と鰻の贅沢寿司
⇨兵庫川岸畜産36ヶ月肥育されたグランロイン。
きたもとさんの鰻、雲丹、キャビア、金箔がのった贅沢な一品。
お写真映えするこちらの先附は、味も格別。和牛は細かくのっていて、新しい食感でした。
甘味、塩味、脂味、旨味全てが感じられる一品でした。
【八寸】
* 旬菜の白扇揚げ
* 車海老香煎揚
* 姫栄螺（サザエ）旨煮
* ズンダ餅
⇨旬の野菜は花ズッキーニでした。どれもポーション丁度よくぺろっと頂いてしまう大きさです。お酢をつかったきゅうりで酸味を。
ズッキーニや早松茸で季節を味わうことができます。
【お造り】
天然岩牡蠣
⇨まず大きさが圧巻です。
食べてみるとプリッとした舌触りで、歯応えも抜群。苦味は全くなく、ミルキーでフレッシュでとっても美味しかったです。
同行者は普段牡蠣は苦手だったそうですが、今回食べて牡蠣ってこんなに美味しかったんだ、！！と克服しておりました。
ここでケンゾーのasatsuyuを。
キリッと冷えたケンゾーさん。
牡蠣との相性抜群です。
【冷野菜】
ピュアホワイトと早採り野菜のサラダ
オリーブオイルと塩昆布だけのシンプルなドレッシングがかかっているのですが、これまた絶品。野菜本来の味が際立つ美味しさでした。
【和牛】
・神のタン
⇨神谷商店の神のタン。
自分の目で仕入れて自分の目で処理をしているとのこと。30頭位しかしかいない希少なタンで、扱っているのは10店舗ほど。
一口食べただけで、もう他のタンは今後食べれなくなるのでは？と思う程の美味しさで、弾力舌触りサクッとしている歯応え何もかもが格別でした。片面はレアめに焼くのがポイントとのこと。
・神のハラミ
⇨神谷商店の神のハラミ。
こちらも圧巻のハラミ。タン同様希少なハラミです。丁度良い焼き加減で、やはり焼肉はお任せするのが一番ですね。
・神戸牛シャトーブリアンの牛フィレカツ
⇨サクッと全く脂っぽくなく重くない牛フィレカツです。からしと塩で牛の旨味を感じながらシンプルに頂きます。
・神戸牛サーロイン
兵庫 川岸畜産36ヶ月のグランロイン。
紀州備長炭をサーロインにつけて焼くとジューっと香ばしい香りと煙が上がって急いで写真を。香ばしさがお肉にも移り旨味が濃縮された一品です。お味噌と一緒に。
【強肴】
神戸牛リブロースと旬菜の沢煮仕立て
⇨旬菜は賀茂茄子とアスパラガス。
大きな賀茂茄子と歯応えの残る柔らかいアスパラガス。出汁が優しくて焼肉とは違った良さを感じながら牛をいただけます。
最後に出汁でお肉を頂くというのが、秀逸で胃にも優しくて全然負担がありません。
【食事】
つりきんめ鯛と新生姜の土鍋御飯
⇨生姜がしっかりきいていて、きんめ鯛のふっくらとした食感とお焦げもできた土鍋ご飯とお腹いっぱいなはずなのにお代わりしてしまいました。
【水菓子】
富士の輝き
プレミアムアイス
宮ザキ園の極上抹茶
⇨自家製のどら焼きを目の前で作っていただけます。小豆とクリームチーズの相性ってこれ以上ないバランスですよね。
はせ川さんの刻印もはいって可愛い一口どら焼きです。アイスクリームはオリーブで珍しいです。上には葛飾北斎の浮世絵が描かれたサブレが。デザートにもこだわりが感じられて素敵です。
極上抹茶とともにいただきました。
コースの総合力がとても高く、また来たいな。誰かに教えてあげたいなと強く思う焼肉店でした。
店主のこだわりも随所に感じられて、スタッフの皆様も終始心地の良い接客をしてくださりました。
ご馳走様でした！
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