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金沢旅行第一の目的地として、楽しみにしていたこちらのお店。
金沢の高級寿司店として名高い太平寿しさんで修行された人気店です。
食べログ評価も高いため、金沢への私の期待を一手に背負って頂きました。笑
1ヶ月前に予約してランチに訪問です。
開店と同時に以外や以外、お客様は私達1組。
なんて贅沢！
L字型のカウンターに着席です。
まずは地元ならではのお酒ということで大将にお勧めを頂いた「白菊」を頂きます。
サラッと飲みやすい。
甘みはありながらもスッキリしています。
昼に頂くお酒は、また格別。
ランチはお任せ6000円のみ。
さっそくスタートです。
最初の握りは、赤烏賊。
歯ごたえがあり、噛み締めるとねっとり旨味が広がります。
次いで白身のアラ、昆布締めと続きます。
淡白ながら旨味を感じる。
そして。
待っていました！ガス海老！
美味しいぃ。
とろける甘み。これは都内ではなかなか頂けないなあ。
牡丹海老は、どっしりぷりっぷり。同じ海老でも全く別の食べ物に感じます。この流れがオススメならではの楽しみですね。
ここで冷酒を追加。
「大吟醸 手取川」を頂きます。
こちらは取引する酒屋さんが1000本限定で作らせたお酒だそう。こちらでしか飲めないならば、ぜひ！笑
一口飲むと甘みがふっくら広がります。
それでいて、お寿司を邪魔しない。
セレクトが流石です。
続いて、毛蟹の蒸し寿司。
お寿司という概念を超えたお寿司。温かい出汁と蟹味噌をしっかり混ぜて頂きます。ここでしか味わえないなぁ。美味しい。
漬鮪は醤油使いが絶妙。
カジキマグロは、少し周りに火を通したもの。
一手間から生まれる変化が楽しい。
バイ貝は、今まで感じたことのないくらい食感がいい。コリッコリ。
こんなに主調の強いネタなのに、こちらの少し温かく柔らかな酸味のシャリと絶妙な一体感。
そして待ちに待ったのどぐろ！
少し炙って香ばしさとともに頂きます。
ほっぺたが落ちる美味しさ。
純粋に、もっと食べたい！笑
コース最後は穴子でシメとなりました。
が、まだ食べたい！
ということで、追加で雲丹を頂きます。
これまた、美味しい。
どれが一番美味しかったか、改めて考えましたが、一つには絞れなそう。笑
金沢のお寿司が美味しいことは勿論ですが、こちらのお店に出逢えてよかった。
また伺います！
ご馳走さまでした。