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扉を開けると、目の前に広がるのは、煌びやかで豪奢な空間。柔らかな照明が織りなす光と影が、店内を一層美しく引き立てていました。
眼下には銀座の街並みが広がり、そのきらめきが特別な夜を演出してくれます✨
そんな贅沢な舞台で供されるのは、厳選された素材と卓越した技が生み出す極上の鮨と創作料理✨
【おまかせコース】
-宴 うたげ- 飲み放題付き 17,000円
フレッシュサラダ
前菜三種盛り
本日のお造り
握り三種
鮮魚のアクアパッツァ
握り三種
ウニとエビのグラタン
”のりの舞”ウニとマグロのこぼれ巻き
穴子握り
玉子焼き
お新香
お味噌汁
デザート
「フレッシュサラダと前菜三種盛り」
瑞々しい葉野菜が彩るフレッシュサラダは、シンプルながら計算された味わい。酸味とコクが絶妙に調和したドレッシングが、食欲を優雅に目覚めさせる。
「前菜三種盛り」
春の息吹を感じる一皿。ぷっくりとしたホタルイカの濃厚な旨み、菜の花豆腐のほのかな苦み、そして伊達巻のようにふんわりとした甘さ。それぞれが独自の個性を放ちつつ、一つの調和を生み出している。
「輝く宝石のような 五種のお造り」
美しく盛り付けられたお造りは、まるで宝石箱を覗くような気分にさせてくれます。
・真鯛——しなやかな弾力と、噛むほどに広がる甘み。
・本鮪——濃厚な赤身が舌に絡みつき、芳醇な余韻を残す。
・イサキ——ほどよい脂のりと清らかな後味が心地よい。
・赤貝——繊細な歯ごたえと、奥深い甘み。
・防府——ふくよかな旨みと香りが絶妙なバランスを奏でる。
厳選された山葵と醤油が、それぞれの持ち味を最大限に引き立て、美味しさを楽しませてくれます。
「至高の握り3種」
・縞鯵——上質な脂の甘みが舌の上でゆっくりとほどけていく。
・炙りホタテ——ひと炙り加えたことで、甘さと香ばしさが際立つ。
・青森県天然ヒラメ——昆布締めのほんのりとした旨みが上品に広がる。
「香り立つ鮮魚のアクアパッツァ」
トマトの爽やかな酸味と蛤の旨みが、見事に調和したアクアパッツァ。にんにくとオリーブオイルの芳醇な香りが絡み合い、大ぶりな切り身 真鯛の味わいを一層引き立てる。
「贅を尽くした逸品の数々」
・炙り甘海老
とろけるような甘みと炙りの香ばしさが絶妙なハーモニーを生む。
・穴子
ふんわりとした身に、甘だれがしっとりと絡む。口に入れた瞬間、ほろりとほどける柔らかさ。
・ウニとエビのグラタン
クリーミーなベシャメルソースに、ウニの濃厚な旨みが溶け込む贅沢な味わい。
極めつけ「のりの舞」ウニとマグロのこぼれ巻き
濃厚で新鮮はウニとマグロが惜しみなく詰め込まれたこぼれ巻き
具が溢れ出ないように海苔で栓をして豪快にいただけば、海苔の芳醇な香りが全体をまとめ上げ、至高の味わいへと昇華
締めの逸品と甘美なフィナーレへ✨
「玉子焼き」
しっとりとした口当たりに、優しい甘さが広がる。
「お新香＆お味噌汁」
ほどよい塩気と温かみが、食事の余韻を引き立ててくれます。
「デザート（オペラケーキ＆いちご）」
チョコレートとコーヒーの香りが重なり合うオペラケーキに、甘酸っぱい苺が添えられています。
オペラケーキの濃厚なチョコの味がとても美味しかった✨
大将は、博識で機知に富んだ人物。その語り口は軽妙ながら品があり、会話の妙もお料理の美味しさの深みを増し、心を豊かにしてくれました✨
銀座の夜景と共に味わう、珠玉の握りと料理の数々に感動を覚えながら「やまけん」で過ごす時間は贅沢で幸せな時間でした✨
美味しいお料理の数々、技術、景色、おもてなし 雰囲気 どれをとっても大変素晴らしかったです。
ありがとうございます✨
ご馳走様でした