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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座の静謐な空気を纏いながら、新たにOpenした「日本料理と鮨 銀座おかもと」
その暖簾をくぐれば、喧騒とは無縁の、研ぎ澄まされた時間が始まります✨
店主は、毎朝築地へ足を運び、培った審美眼でその日最良の魚を選別
四季の移ろいを感じる 珠玉のメニュー
「上鮨懐石」 （鮨×日本料理）＋1ドリンク が花開きます✨
先付
胡麻豆腐に白エビとトマトを添えて
柔らかな甘みと胡麻の香ばしさが瑞々しく、口の中に季節の始まりを告げる一皿。
造り
大トロ・アイナメ・赤貝
異なる質感が絶妙なバランスで美しく並ぶ。特に、舌の上で絹のようにとろける大トロはまさに絶品。脂の甘みがほどけながらも、しっかりと旨味の余韻が残るのは、もはや“お見事”の一言に尽きます。
小丼
雲丹と赤酢
雲丹の濃密な甘さに、赤酢で〆たお米の透明感のある酸味が口内で重なり合い、旨味に酔いしれる。
真骨頂たる 鮨
ひと口で魅了されたのは、酢橘をひと滴まとわせたイサキ。
その酸味の角がすっと引き、イサキの繊細な身が清らかに立ち上がる。
イカ （塩と酢橘）
素材への信頼が感じられるその潔い仕立てに、思わず背筋が伸びる。
ホタテの海苔醤油
その肉厚で厚みのある甘さに、海苔醤油がふわりと寄り添う一貫。口に含んだ瞬間、磯の香りとホタテの甘みが溶け合う
車海老
その身のしなやかさと、舌に触れたとたんに広がる自然な甘みは、海老という素材の素晴らしさを知らしめる。ぷりぷりな海老を噛みしめるたび、香りと旨味がじゅわっとにじみ出す。
中トロ・大トロ “甘だれ”
中トロの軽やかな脂には甘だれがふわりと寄り添い、大トロの濃厚さには甘だれの深みが奥行きを加える。艶やかな脂のうねりと、たれの品のある甘さのマリアージュに、心を掴まれました。
焼き物
のどぐろ
脂の旨味がほどよく炙られ、皮目の香ばしさと共に、まるで白ワインのような気品を纏って現れる。
穴子の炙り
その雪解けのような軽やかな口どけに驚く。
ふわりと崩れた瞬間、優しい甘みがほどけ、気づけばその余韻に心までとろけてしまいそうになる
締め
本鮪とろたくの巻物
脂と香りのバランス、歯応えのコントラスト、すべてが計算された美しき構築物。
アオサの茶碗蒸しとお吸い物
心地よく整え、この上ない満足感で幕を閉じる。
洗練された木の香に包まれたカウンター席では職人の所作を目前に、静かな緊張と期待が交錯する時間が まるでショーのように美しい✨
また、完全個室も完備されており、ビジネスの会食や大切な人との食事にも最適。
喧騒を離れ、心から料理と向き合える贅沢な空間は、都心にひそむ上質な隠れ家ようでした✨
ここで味わえたひと皿ひと貫のすべてが、五感を優しく解き放ち、心に静かに沁み入ってくる。
料理とは、技と真心の結晶であることを、改めて深く感じさせてくれる素晴らしい夜でした。
大変美味しいお料理をありがとうございます。
ご馳走様でした✨