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2025/01訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
広尾、恵比寿/イタリアン、イノベーティブ、パスタ
一皿ごとに季節を感じる、癒しのイタリアンディナー
2025/10訪問
1回
日本料理と鮨の逸品に感動
2025/06訪問
1回
コスパ良く最高峰の松阪牛を堪能
2025/03訪問
1回
銀座で味わう極上の美食体験✨
2025/02訪問
1回
別格の美味しさ
2024/11訪問
1回
十一月も後半に差し掛かると、恵比寿の街は静かに冬の気配を纏いはじめます。 夜の空気は澄み、頬に触れた瞬間すっと温度を奪うほど。街灯が濡れた歩道に細長い影を落とす様子は、まるで時間がゆっくりと深まりゆく過程を映すようで、そこにはどこか凛とした美しさがありました✨ この日訪れたのは、海外で技を磨いた店主が、指先の所作ひとつひとつに旅の記憶を宿す鮨店 豊洲や築地から選りすぐった旬魚は、飾り立てることなく、それぞれが持つ“質の輪郭”をそのまま差し出してくれます。白木のカウンターは静謐で、赤酢を纏ったシャリと、宮城・福島の米が放つやさしい香りがふわりと重なる空間は、凛としていながらもどこか温かい…そんな居心地でした。 ● おまかせコース ◇ キノコと銀杏の白和え 秋の森の気配をふっと思い起こさせる一皿。銀杏のほろ苦さが柔らかな甘みを引き締め、静かに深まる季節をそっと映します ◇ ハタの刺身 淡雪のようにほどける身の奥から穏やかな甘みが現れ、海の静けさだけをすっと残していく、上品な一枚。 ◇ 甘鯛のうま煮 出汁香る餡が舌にふわりと広がり、大根がやさしい余白を添える。最後にミョウガが清涼な切れ味を加え、一椀が完成します ◇ 握り ・カジキマグロ ・コハダ ・カマス ・アオリイカ ・赤身の漬け（柚子） ・中トロ どの一貫も、“声を聴きすぎず、放置もしない”絶妙な距離感で仕立てられていて、素材本来の輪郭がとても美しい。 ◇ 茶碗蒸し 蟹の甘みが静かに広がり、椎茸の香りが奥行きを与える上品な一杯。なめらかな口どけが心地よい✨ ◇ アワビ しっとりとした歯ざわりから立ち上がる海の旨味。肝と卵黄を合わせた濃密なソースが余韻を押し広げ、最後に酢飯を潜らせると、一口の世界が完成します ◇ 握り ・サワラ ・ボタンエビ（北海道増毛産） ・ウニ（バフンウニ） ・サバ（海苔を巻いて） ・アナゴ（驚くほど柔らかい） 後半に進むにつれ、職人の呼吸はさらに研ぎ澄まされ、素材はいっそう雄弁に。ひと口ごとに、季節が静かに移ろうようでした。 ◇ かんぴょう巻き 柔らかな甘みと旨味が重なり、上質な海苔が香りをきゅっと引き締める一本。 ◇ 味噌汁 出汁の豊かな香りと味噌の奥行きが心地よく、体の芯までほっと温まる一椀 ◇ 玉子 ふんわりと漂う海老の香りに、上品な甘み。口に含むと静かにほどけ、締めにふさわしい穏やかな余韻を残します。 店を出ると、恵比寿の夜は一段と静まり返り、先ほど味わった握りの記憶が胸の内側でゆっくりと広がっていくのを感じました。 街灯の光に照らされた道を歩きながら、一皿一皿が確かに心に残る“体験”だったのだと、静かに気付かされます。 またぜひ伺いたい。 そんな、確かな余情を残す素晴らしいお鮨でした。 ご馳走様でした。
2025/11訪問
1回
MOSS CROSS TOKYOで過ごす 摩天楼の冬のはじまり
2025/11訪問
1回
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2025 選出店
牛込神楽坂、飯田橋、神楽坂/鉄板焼き、ステーキ、海鮮
最高の記念日
2024/08訪問
1回
春の宵、国分寺にて
2025/03訪問
1回
華やぎと洗練の美食時間が過ごせる
2025/03訪問
1回
神楽坂に名店がまた1つできました✨
2025/02訪問
1回
マリアージュに酔いしれた夜
2024/10訪問
1回
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