丸太丸太さんのプロフィール詳細

料理は、食材の良さとシェフの実力で美味しさが決まります。
食材は、生産者の方々がいかに丹精込めて育てるか、いかに美味しい食材を提供したいかで決まると思っています。
シェフの実力は、シェフの生まれ持った能力と努力、一番はいかに料理を作ることを楽しんでおられるかで決まると思っています。
シェフと食材が織りなす素晴らしい世界を味わいたいです。

遺伝子検査をやったところ、「うま味の感じやすさ」が全体の上位10%以内に属すると言う判定結果でした。
どうりで自分は殆どの料理を美味しく感じることが出来るのか、と納得しました。

自分は新しいお店を探す時には値段やどんな料理があるかが知りたいので、皆さんも同様な方が多いと思い、実際いただいた料理の値段やメニューを記載するようにしています。

店の雰囲気やサービスはもちろん重要だと思っていますが、1番重要なのはやはり料理の美味しさだと思っていますので、美味しい店に行きたいです。

一方、日本料理・寿司など1人あたり40,000円を超える最高級店を何店舗か体験して、最高級店の料理の美味しさのレベルは価格に比例せず、今迄訪問した中で最も美味しいと思っているお店と比べると優っていないと言うことがわかりました。（あくまで個人的な意見です）

また、個人的な感覚ですが、私は日本料理・寿司はフレンチやイノベーションと比べると美味しさが優っているとは感じることは出来ていません。
これは、日本食は引き算の料理なので最高の食材の美味しさをそのまま生かすのに対して、フレンチは足し算の料理なので最高の食材の美味しさを更に工夫して美味しく仕上げるからだと思っています。（こちらも個人的な意見です）

食べログユーザーの評価点数の平均点は、私が一番美味しいと思っているお店が、食べログ点数も高く日本最高峰と言われているお店より高く、フレンチでは実質日本一の点数であることもわかりました。

これからも、とにかく美味しいお店から雰囲気の良いお店、面白いお店、コストパフォーマンスの良いお店など、色々なお店にお邪魔して行こうと思います。

宜しくお願いいたします。