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アミューズ
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松阪豚のマカロン
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松阪豚のマカロン
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伊勢海老のパンケーキ キャビア乗せ
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生ハムとサーモンのカナッペ
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海の幸 トマトの魅力をさまざまな形で
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鮑や車海老が入っています
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伊勢海老クリームスープ
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クリームスープの中の伊勢海老
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鮑のポワレ、伊勢海老のソテー、リゾット
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伊勢海老はこんな感じ
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松阪牛のフィレ肉
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松阪牛のフィレ肉
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ミルクチョコレートと柑橘のマリアージュ
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飴を取ったところ
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茶菓子
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テーブルセット
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メニュー
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メニュー
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G7ワーキング・ディナーのテーブル
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入口
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近鉄志摩線賢島駅から歩いて6分くらいのところにある、志摩観光ホテル・ザ・クラシックの1階にあります。
2016年5月16日のG7サミットのワーキング・ディナーで使用されたフレンチレストランで、今回期間限定でその時の料理が味わえると言うことでしたので、伊勢志摩サミット記念ディナー 40,800円（税込）を予約しました。
世界の首脳達がどんな料理を味わったのかを楽しみに、この日を待ちました。
アミューズ【フィンガーフード3種類】
松阪豚のマカロン、伊勢海老のパンケーキ キャビア乗せ、生ハムとサーモンのカナッペの3種類。
前菜【海の幸 トマトの魅力をさまざまな形で】
一番下にはトマトのムース、その上にトマトのジュレ、トマトのデクリネゾンです。
中には車海老・鮑のスライス・蛤・アオリイカなどの海の幸がふんだんに入っており、抜群の美味しさ。
この一品で、お店の実力がわかります。
スープ【伊勢海老クリームスープ】
伊勢海老のロワイヤル。
伊勢海老の出汁を卵で固めたものの上に、泡立てたミルクがありカプチーノ仕立てになっています。
濃厚な伊勢海老のスープは、最高級の美味しさです。
魚介料理【鮑のポワレ あおさ香る鮑のソース 伊勢海老ソテー ポルト酒ソース 米澤モチ麦のリゾットとともに】
鮑のポワレと伊勢海老のソテー。
伊勢海老の下にはリゾット。
伊勢海老にかかっているソースは、ポルト酒を使ったソース。
お皿全体にかけられている緑のソースは、鮑のジュ。鮑の肉汁です。
全てが美味しいですが、特に鮑のポワレは特筆に値する美味しさ。
周りはカリカリ、中は柔らかく、噛めば噛むほど味が出て来ます。
この鮑をいただくためにこちらに旅行される方もいらっしゃいますが、その気持ちが良くわかりました。
肉料理【伊勢茶の香りをまとわせた松阪牛のフィレ肉 宮川育ちのわさびを添えて】
松阪牛のフィレ肉に、肉汁を煮詰めたものと伊勢茶のオイルをかけています。
山葵は三重県産。
付け合わせは、さつま芋・蓮根・ミニキャベツ・椎茸・南瓜。
このフィレ肉は、とにかく柔らかいです。
力を入れなくても、ナイフでスッと切れます。
但し、肉自身が持つ旨味はまずまずの印象です。
柔らか過ぎるせいでしょうか。
デザート【ミルクチョコレートと柑橘のマリアージュ】
芸術作品です。
下の方にはミルクチョコレートのムース。
間にオレンジのシャーベット。
上には飴。
茶菓子【3種類の茶菓子】
抜群の前菜と鮑のポワレ。
世界の首脳が味わった感動的な料理をいただくことが出来ました。