2回
2024/08 訪問
ビストロの範疇を超越した、下町のグランメゾン。
・スペイン コション仔豚 皮付背肉 7,800円/税込
・スペイン コション仔豚 皮付背肉 7,800円/税込
・北海道ズワイカニ キャヴィア パプリカムース 2,800円/税込
・長良川 天然アユ コンフィ 大葉ヴィシソワーズ 3,200円/税込
・エゾアワビ ベーコンフラン 肝と生のり 3,000円/税込
・オマール海老 ビスクリゾット 5,200円/税込
・シャルキュトリー盛り合わせ 4,600円 (白レバームース、ブーダンノワール、ポークロースハム、パテカンパーニュ)
・白桃コンポート ベルベーヌブランマンジェ 1,400円/税込 ・ヌガーグラッセ 1,000円/税込
・たむらパン 追加分 200円
・ピクプール ド ピネ 5,000円/税込
・北海道ズワイカニ キャヴィア パプリカムース 2,800円/税込
・シャルキュトリー盛り合わせ 4,600円 (白レバームース、ブーダンノワール、ポークロースハム、パテカンパーニュ)
・エゾアワビ ベーコンフラン 肝と生のり 3,000円/税込
・長良川 天然アユ コンフィ 大葉ヴィシソワーズ 3,200円/税込
・スペイン コション仔豚 皮付背肉 7,800円/税込
・オマール海老 ビスクリゾット 5,200円/税込
・白桃コンポート ベルベーヌブランマンジェ 1,400円/税込 ・ヌガーグラッセ 1,000円/税込
・長良川 天然アユ コンフィ 大葉ヴィシソワーズ 3,200円/税込
・スペイン コション仔豚 皮付背肉 7,800円/税込
・オマール海老 ビスクリゾット 5,200円/税込
・スパークリングワイン 1,100円/税込
・ピクプール ド ピネ 5,000円/税込
・ピクプール ド ピネ 5,000円/税込
本日のメニュー
2025/03/02 更新
2024/02 訪問
ビストロの範疇を超越した、下町のグランメゾン。
本日はこちらで夜ご飯。
友人に貴重な席を招待いただき、訪問叶いました。今では予約困難店で知られる、門仲のビストロになります。店主は銀座の銘フレンチ"レカン"出身。
この日は4人でカウンターを占領。アラカルトでのお願いで、色々オーダーしました。小分けにしてもらえるのがとっても有難いサービスですね。
・盛り合わせ 4,500円/税込
(白レバームース、ブーダンノワール、ポークロースハム、パテカンパーニュ)
→この日のシャルキュトリーを4種全て詰め込んだ一皿。白レバームースは、クリーミーでレバーっぽさを良い意味で感じない。ブーダンノワールは、個人的にソーセージの印象があるけれど…、このお店ではテリーヌ型。血臭みの一切ない一品で、バゲットとよく合う。ポークロースハムは、シルキーなロースで美味しい。パテカンパーニュは、ハーブやピスタチオをギュッと詰め込んであります。
・オマール海老 キャヴィア カリフラワームース 2,500円/税込
→グランメゾンの本領が発揮された逸品。フワッとミルキーなカリフラワームースに、プリッと旨みを閉じ込めた半レアーなオマール海老、その上からキャビア…。何とも贅沢で繊細は一皿。
・本カワハギ肝和え フォアグラ トリュフ 3,200円/税込
→ブロッコリーに、本カワハギの肝和え、フォアグラスライス、トリュフの細切りを散りばめた逸品。肝和えでまったりとした本カワハギと、フォアグラの動物系のまったり感が合わさります。トリュフの上品な香りでさらに風味up。
・真タラ白子ムニエル 焦がしバターソース 3,000円/税込
→外はカリッ、中はトロ〜ッに仕上がった白子。醤油ベースの焦がしバターソースとの相性が最高…！ほうれん草も非常に合う。
・青森 バルバリー鴨 ももコンフィ 3,600円/税込
→青森産のバルバリー鴨のモモをコンフィで…。しっかり焼成されているのに、肉質は驚くほどプリッと水分を失わず柔らかくかつ弾力あり。鴨肉特有の風味と味わいが堪らないですね〜。ソースと和えられた豆と一緒に食べるとグッド。
・岩松ファーム直送 えぞ鹿 背肉ロースト 9,000円/税込
→北海道厚岸の岩松ファームから、エゾ鹿の巨大な背肉をじっくりロースト。骨付きでインパクトのあるビジュアル。クセが無く、程よいジビエ感、筋肉質のあるさっぱりした赤身だけれど、ギュッと旨みが詰まってます。赤ワイン仕立ての濃厚ソースが抜群で、これぞフレンチの真骨頂と呼べるべく逸品。添えられたキノコも激ウマ、これなんてキノコだっけ…笑 4人で分ければ1人2,000円ちょっと…安い。最後に骨に付いた肉も分けてくれました笑
・埼玉 行田市 古代米 さいたま古墳 仔羊カレー 1,600円/税込
→行田の古代米を、前方後円墳型に…、そこへ仔羊のカレーをかけて完成。豆と仔羊の肉が繊維状になるまでホロホロに煮込まれてます。ルー自体はトマトを感じる、コクがありつつさっぱりな味わい。
ご馳走様でした！
ここにビール、白ワインのボトル2本に加え、デザート2品(自分は電車の都合で食べずに退店笑)で@16,000円ほど。1本がちょっとお高い白ワインだったようなので、それを考えなければ1万円ちょいで食べられたと思います。グランメゾンシェフが織りなす、お得な料理の数々、接客も最高、迷わず次の予約を取りましたが、半年以上後のお楽しみに…。真逆の季節なので、メニューもガラリと違うはず、今から待ち遠しい！
※訪問時→評点 3.71
真剣な眼差しの渡邉シェフ。
岩松ファーム直送のえぞ鹿 背肉ロースト。
・盛り合わせ 4,500円/税込 (白レバームース、ブーダンノワール、ポークロースハム、パテカンパーニュ)
・オマール海老 キャヴィア カリフラワームース 2,500円/税込
・本カワハギ肝和え フォアグラ トリュフ 3,200円/税込
・真タラ白子ムニエル 焦がしバターソース 3,000円/税込
・青森 バルバリー鴨 ももコンフィ 3,600円/税込
・岩松ファーム直送 えぞ鹿 背肉ロースト 9,000円/税込
・埼玉 行田市 古代米 さいたま古墳 仔羊カレー 1,600円/税込
・たむらパン 追加 1P 200円/税込 ※1Pは最初にサービスで提供されます。
・ことことビール 白 900円/税込 (日本・京都／ことことビール)
・盛り合わせ 4,500円/税込 (白レバームース、ブーダンノワール、ポークロースハム、パテカンパーニュ)
・オマール海老 キャヴィア カリフラワームース 2,500円/税込
・本カワハギ肝和え フォアグラ トリュフ 3,200円/税込
・真タラ白子ムニエル 焦がしバターソース 3,000円/税込
・青森 バルバリー鴨 ももコンフィ 3,600円/税込
・岩松ファーム直送 えぞ鹿 背肉ロースト 9,000円/税込
・埼玉 行田市 古代米 さいたま古墳 仔羊カレー 1,600円/税込
カウンターからはライブ感のある盛り付けが見られます。
たむらパンのバゲットに乗せて…
白子とほうれん草が最高に合う！
・岩松ファーム直送 えぞ鹿 背肉ロースト 9,000円/税込
・岩松ファーム直送 えぞ鹿 背肉ロースト 9,000円/税込
・岩松ファーム直送 えぞ鹿 背肉ロースト 9,000円/税込
・埼玉 行田市 古代米 さいたま古墳 仔羊カレー 1,600円/税込
・埼玉 行田市 古代米 さいたま古墳 仔羊カレー 1,600円/税込
骨に付いた肉も剥ぎ取ってもらいました笑
トリュフを掃除するトリュフに見立てたタワシ笑
カウンターから
この日のメニュー
ドリンクメニューの一部
外観
2024/02/11 更新
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半年ぶりの訪問、今回は会社の先輩方を連れて4人でテーブル席の利用です。コースメニューもありますが、今回もアラカルトでお願いしました。相変わらずシェフや奥さんの物腰がとても柔らかい。
オーダーは以下の通り。
まだまだ夏のメニューで一安心、人数によって色々と調整いただけるのも嬉しい。
◆ オーダーフード
・盛り合わせ 4,600円/税込
(白レバームース、ブーダンノワール、ポークロースハム、パテカンパーニュ)
→この日のシャルキュトリーを4種全て詰め込んだ一皿。前回と内容は同じでした！白レバームースは、クリーミーでレバーっぽさを良い意味で感じない。ブーダンノワールはテリーヌ型で、血臭みの一切ない逸品。ポークロースハムは、シルキーで柔らかなロースで美味しい。パテカンパーニュは、ハーブやピスタチオをギュッと詰め込んであります。
・北海道ズワイカニ キャヴィア パプリカムース 2,800円/税込
→少し酸味の効いたトマトのコンソメジュレに、滑らかなパプリカの冷製ムース、たっぷりのズワイガニほぐし身、そして上品な塩味と旨味が広がるキャビア。さっぱりと夏に最適、めちゃくちゃ美味しい。
・長良川 天然アユ コンフィ 大葉ヴィシソワーズ 3,200円/税込
→予習して絶対に食べたかったメニュー、まだ食べられてよかった〜。長良川の天然アユを、パリッパリになるまで皮目を焼いたコンフィに、大葉のヴィシソワーズソース、きゅうりも浮かんでます。抜群過ぎますね、これ。ホワッとした身とパリパリの皮が絶妙で、まったりクリーミーな大葉のヴィシソワーズがこの上無く合う。特に頭の部分は、肝のほろ苦さと旨みが口の中に溢れます。感動するレベル。
・エゾアワビ ベーコンフラン 肝と生のり 3,000円/税込
→プリッと柔らかくも弾力のあるエゾアワビに、濃厚な肝ソース。ベーコンのフランは、洋風の茶碗蒸しのよう。生海苔の磯の風味に、バターのコク。洋風だけれど、どこか和風味のある一皿でした。
・スペイン コション仔豚 皮付背肉 7,800円/税込
→身が非常に柔らかなコション仔豚の背肉を、皮目からじっくり、パリッパリに火入れした逸品。プリッとした肉は、しつこくない脂身と共に甘みとなって口に広がります。3種のソースのハーモニーは、さすがとしか言いようのない…。
・オマール海老 ビスクリゾット 5,200円/税込
→スペシャリテ的メニュー。4人で丸々1尾分のオマール海老を使用。ミソのソースを使ったリゾットは、オマール海老の旨みをお米にギュギュッと凝縮した逸品。プリップリな身も一皿に贅沢に盛られており、正直悶絶級でした。絶対にオーダーすべし！
・白桃コンポート ベルベーヌブランマンジェ 1,400円/税込
→今だけの冷たいスイーツ。白桃のコンポートに、黄桃のシャーベット、香り高い風味が広がるブランマンジェ。夏に最高ですね！自然な桃の甘みが広がり、変なしつこい甘みを一切感じさせません。
・ヌガーグラッセ 1,000円/税込
→看板メニュー。ベリー、ピスタチオアイス、胡桃のマリアージュ。これはここでしか食べられませんね、甘酸っぱさとナッツの香ばしさが共存してます。
◆ オーダードリンク
・スパークリングワイン 1,100円/税込
・ピクプール ド ピネ 5,000円/税込
ご馳走様でした！
今回はアルコールが控えめだったこともあり、驚きのコストパフォーマンスが実現しました。ビストロ価格でグランメゾン級のお料理の数々をお腹いっぱい食べられる…、改めて素晴らし過ぎるお店でした。次回の予約枠は一旦お世話になっている先輩に譲りましたが、その時点で次回は翌年5月でした笑 ますます予約困難となっているよう。そんな中でも、また絶対再訪したいですね！最高のお店の一つです。
※訪問時→評点 3.83