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以前から行きたかったお店
恵比寿のGEM BY MOTOの店主が
西麻布にて開業
昔ラボンバンスという日本料理屋によく行っていたけど割と近いので土地勘は少しある
2階のお店です
特に予約していなかったけど
椅子の席に通していただきました
スタンディングもあるみたいだけど
何か変わってくるのかな
ドリンクメニューは独特
日本酒のメニューは
店主が様々な酒蔵とコラボして作られた
独創的な日本酒が多い
難しい言葉も並んでいるけど
聞けば何でも教えてくれるので
安心して身を任せても良い
コチラと言えば
の
岩手遠野どぶろくは
➖5度で保管しており
普通どぶろくは
沈殿して上澄みがでないらしいのだけど
この方法では出るらしい
貴重などぶろくの上澄みを頂いた
そして
このどぶろくはアルコール度数も低いので
➖5度で保管しておくと
ごく僅かに
氷の粒が発生
口にすると
チリチリと氷の結晶が口に当たる
そのまま飲んでも美味しく
管理の仕方で別に楽しみが出来、
この後スペシャリテのブルーチーズハムカツと合わせてペアリングを楽しむ
どぶろく恐るべし
栃木仙禽の特別限定酒
左は
アルマンディンガーネット
ナチュールシェリー樽仕込み
全麹バーボンオーク樽仕込み
右は
幻の銀水晶
貴醸酒バーボン樽仕込み
と知らないと呪文のような‥‥
どちらも従来の日本酒とは違い
かなり変わった味わいなので
飲むだけで日本酒と判別することは
なかなかに難しい
日本酒は苦手だ
という人でも逆にすんなり飲めるかもしれない
けど
ベーシックな日本酒好きな人は
ちょっと苦手かもしれない
ただ
こういうお酒も
合わせるツマミの問題なので
刺身と合わせるのは難しいかもしれないけど
コチラのオリジナルのツマミには合わせやすい
別で
オーソドックスな日本酒ももちろんある
広島の宝剣
島根の王祿etc
また、燗酒も強く
熱燗専用のお酒たちも
知ってる人からしたら垂涎のラインナップ
もちろん燗酒に合うツマミもある
場所が西麻布なだけに
外国の方も居られて
店主は英語でやりとりなさっている
ココは日本酒の新天地