-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346884 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346884","content_type":"ReviewImage","content_id":320346884,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346885 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346885","content_type":"ReviewImage","content_id":320346885,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346888 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346888","content_type":"ReviewImage","content_id":320346888,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346890 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346890","content_type":"ReviewImage","content_id":320346890,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346891 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346891","content_type":"ReviewImage","content_id":320346891,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346894 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346894","content_type":"ReviewImage","content_id":320346894,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346897 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346897","content_type":"ReviewImage","content_id":320346897,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346901 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346901","content_type":"ReviewImage","content_id":320346901,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346903","content_type":"ReviewImage","content_id":320346903,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346907 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346907","content_type":"ReviewImage","content_id":320346907,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346911 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346911","content_type":"ReviewImage","content_id":320346911,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346916","content_type":"ReviewImage","content_id":320346916,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346919 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346919","content_type":"ReviewImage","content_id":320346919,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346921 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346921","content_type":"ReviewImage","content_id":320346921,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346932 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346932","content_type":"ReviewImage","content_id":320346932,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346944 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346944","content_type":"ReviewImage","content_id":320346944,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346947 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346947","content_type":"ReviewImage","content_id":320346947,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320346948 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320346948","content_type":"ReviewImage","content_id":320346948,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お誘い受けてコチラへ
一斉スタートなので注意して早めに
予約10分前くらい到着
お店は地下だが地上の店前に案内係が立っており迷う心配無さそう
予約名を告げ店内に誘導してもらいました
入り口直ぐのカウンター席の後ろを抜けて奥まった個室に案内される。
2人掛けの大きめのテーブルのみ置かれたシンプルな部屋だが窮屈な感じは無く、居心地良いね
部屋に入ると
直ぐに今日のメニューリストを案内され、苦手なものやアレルギー、パクチーを多めに使うが大丈夫か確認があり、その流れでドリンクを聞かれ、地下で電波が悪いので宜しければとWi-Fiの案内が一通り。
ファーストドリンクの山崎ハイボールと一緒にあめがけカシューナッツが提供された
あめには五香粉が混ぜてあるとの事で食べてみるとカシューナッツの香ばしさと五香粉のシナモンや花椒の香りに甘さがバランス良く美味しい
アミューズは 金目鯛のお刺身 ウニ添え
下田の大きな金目鯛が入ったとの事で
サラダ仕立て
素材の味が活きる様にソースはかなり控えめ
お好みで醤油をかけて食べてくださいとの事で、ウニはちょっと醤油をかけて食べたが、質、鮮度共にかなり良い
彩り用と思われる葉っぱ
イクラもちゃんと美味しい
前菜3種
よだれ鶏は瞬間燻製で提供時蓋がしてあり
取ると煙がフワッと出てきて
燻製とパクチーのいい香り
甘鯛の油淋鶏ソース
萩の甘鯛を皮目とウロコはパリッと揚げて
身はフワフワ
手仕上げで1mm以下に刻んでいるというネギをふんだんに使った油淋鶏ソースと
鯛の優しい甘みがマッチしてる
アワビの酒蒸しと落花生
柔らかく蒸されたアワビと大粒の千葉県産落花生に八角の風味が良い
茄子の唐揚げ 山椒唐辛子風味
コバヤシのスペシャリテとの事
九州の大長茄子を使用
大量の唐辛子と一緒に提供
唐辛子は香り付けの為のもので
別皿に移して茄子だけを頂く
衣に塩が振られており
外がカリカリで中はトロッとしており
茄子の甘みをしっかりと味わえる
唐辛子も本当に香り付けで
茄子自体に辛さはほとんど移っておらず
唐辛子の香りのみがフワッと香り楽しめる
別添えで
山椒塩とリーペリンソースも提供されたが
そのままでも十分美味しくさすがスペシャリテ
パパイヤの蒸しスープ
アワビと衣笠ダケを煮込んだスープを
丸ごとのパパイヤの中心部をくり抜き投入
果肉部分も残っており
削りながら食すのだが
熱々のスープを注いでいるため
食べ進めて行くほどに
パパイヤの風味が溶けだして
段々と濃厚な味わいに
元々は冬瓜を使った料理だが
そこから発想を得てパパイヤを使用とのこと
黒酢酢豚
きな粉を食べて育った
宮崎県産きなこ豚のブロックを使用
臭みの無い赤身部分と上品な甘みの脂身が
ザクロとバラを使った濃厚かつちょっと甘めな黒酢ソースと相性抜群
清蒸魚
五島のクエの蒸し焼き
スパイスハーブや夜来香という東南アジアで食されるという花のつぼみと一緒に食す
直前にテーブルで注がれた中国の溜まり醤油
ナンプラーに醤油を併せた濃いめのソースと
プリプリのクエ、香草の組み合わせが
味、食感と非常に複雑かつ調和がとれていて
素晴らしい一皿
干し貝柱の炒飯
細かく解された干し貝柱が
ふんだんに混ぜこまれた炒飯
先出しのクエのソースともあわせて欲しいと
早めに提供
炒飯自体はシンプルながら手が込んでおり
当然そのままでも大変美味しいのだけど
醤油ベースの濃厚なソースをかけるとより料理としての完成度が上がる
正式杏仁豆腐
シロップや香料を使わず
杏仁の核から作った杏仁豆腐
ココナッツミルクの甘みと一体となり
デザートまで抜かり無い
食後のブレンドティー
説明は無かったが、烏龍系のスッキリしたお茶に桃の香りもして、食後のお茶としてちょうど良い
最後にトイレを借りたが、トイレも恐らくこまめに清掃している感じでマウスウオッシュや爪楊枝もセットしてあった。
中華料理のシェフとしての高名は聞いており
期待も込めて伺いましたが
とても楽しめました