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▷ 鎌倉の住宅街に佇む『隠れ家フレンチ』
▷ クラシックでモダンな仏料理フルコース️
南仏のアトリエのような雰囲気の空間はオーラを纏っていました✨20数年続く理由は一目瞭然！
フランスやルクセンブルクで磨いた河窪シェフの技術と、鎌倉の地の野菜、国産の旬食材で作られるフランス料理を満喫しました✨
いただいたのはこちら
◾️ディナーコース２ ¥14.300
＋ペアリングワイン(5杯) 別料金
1、最中/ 富山産鰆燻製/ 伊産キャビア
2、タルトレット/ アオリイカ/ イカ墨/ 黒オリーブ
3、シフォンサレ/ クロアチア産夏トリュフ
4、鎌倉野菜コンポート/ サフラン/ 愛知県産スズキマリネ
5、白桃ヴィシソワーズ/ ミント/ ハッカエスプーマ
6、蝦夷鮑藁焼き/ 肝ソース
7、宇和島産白甘鯛/ バジル/ 甲殻類ソース/干し海老
8、ケベック産鴨胸肉/ 緑胡椒
9、ココナッツブラマンジェ/ 黒無花果/ ライチ/ ハイビスカス
10、ミニャルディーズ
11、エスプレッソ
+ペアリングワイン
1、サクッと最中に乗る燻製の鰆の香り、キャビアの塩味が織りなすハーモニー✨
ピンク色と白の花が美しい！装飾品のよう✨
口の中で広がる華やかで軽やかな味わい✨
2、タルトの上のアオリイカの旨み、
イカ墨のコクのある香り、
細かく刻まれた黒オリーブの深み
緑色の双葉☘️
ジュエリーのように煌びやか✨
3、ふわふわの塩味シフォン。
上に乗る芳しいトリュフ、
クリームを付けて美味！
柔らかシフォンをデザートでなく
お料理として食べるシェフのアイデア
4、調理前の立派な鎌倉野菜の盛合せが見事
13種の鎌倉野菜コンポートが絶品。
スズキのマリネの生の食感と
色鮮やかな野菜のコンビネーションが美味い！
エキゾチックでスパイシーなサフランの風味
小気味良いアクセント！
5、白桃、ミント、ハッカエスプーマ
薄いピンク色のヴィシソワーズ。ミントが散りばめられて夏らしい涼やかな印象✨
なめらかな口当たりの『桃』の味わいと香り。
ハッカエスプーマを加えるとさらに増す爽快感！
6、蓋を開けて仕上がった『鮑』に響めく会場✨
蝦夷鮑の藁焼き、肝ソース！
心地よい食感と奥深い鮑の味わい。
濃い肝ソースの旨みと奥行き。
7、パリッと焼かれた鱗が印象的な白甘鯛。
外は香ばしく中はしっとり。
脇に甲殻類ソースとバジルのソース。
オレンジ色のパウダーは海老の粉末。
干し海老の海の味覚もいいアクセントに。
8、カナダ、ケベック産の鴨胸肉/ 緑胡椒
肉厚な鴨ロースト、絶妙な火入れのそそる断面！
アクセントにグリーンペッパー。
濃厚なグレービーソース。
付け合わせは辛子水菜、フランス産きのこ、ロメインレタスのソテー。
鴨肉の旨みが口に広がる。幸せの極み。
9、ココナッツのブランマンジェ、ライチのシャーベット、ハイビスカスのハーブティーのかき氷。ドライライム、レモン、ミント、生姜を加え複数の層からなるデザート。さっぱり爽やかさが重なり合う！トッピングのバラの花びらも素敵✨
10、ミニャルディーズは、種類も多く感激✨
ラズベリーのパウンドケーキ、ラズベリーのジャム、ドライサワーチェリー、ドライクランベリーを添えて。バスクオーノア 胡桃とキャラメルのフィリングを包んだクッキー
チョコレートクッキーのシュークリーム
ココナッツのメレンゲ、黒胡椒
ソムリエ厳選のワインも秀逸で、感動的な時間を味わえました。とても美味しかったです！ご馳走様でした。また伺いたいです！