rion099さんが投稿したエーグルドゥース（東京/目白）の口コミ詳細

栗が最近食べられるようになってきて前から気になってたエーグルドゥースさんでマロン系のガトーをいただきたいと思い訪問
焼菓子コーナーにあったケークマロン(名前失念)がほっくりしていて栗の素材を生かし、食感しっっとりふっかりのケークで大変好みだったのでエーグルドゥースさんの栗の使い方はおそらく好みなはず…。

フォンダンオーマロン　5.0 800
栗を低音でじっくり焼いたものの上に生クリームがぽってり。
生クリームがエアリーでもっこもこでぽわぽわ。。。うわすっっごい好みな生クリーム。
口いっぱいに生クリームのみを味わえる幸せ…。まるで作り立て搾りたての新鮮さ。
もちろんくりも低音でしっとり。ケークの栗に似ていて、なんめらかでまるでムースのようなケーク。しっかり裏漉ししてあるのか、そういう丁寧さが伝わるガトーです。生クリームのエアリーもこもこミルキーさと栗の滑らかな舌触りにとにかく甘美な幸せガトー。マイベストガトーかも。アントルメで生クリームをごっそり食べたい。生クリーム好きは歓喜なガトーです

トルュシュオーマロン　4.5 900
所謂モンブランです。こちら賞味期限1時間と特殊なガトーです。メレンゲが水分以降で食感が失われてしまうことから、搾りたてで提供されるため、時間経過に弱いガトーだそうです。モンブラン好きの旦那のために購入。ガンダで帰り、時間セーフでした。
旦那は大感動。とにかく濃厚な栗の味にミルキーな生クリームと、サックサクのメレンゲで味香り食感全てが満たされたバランスの良いモンブランでした。私は栗が大好きなわけではないので、フォンダンオーマロンのが好みでしたがモンブラン好きの旦那はこちらのが好みだそうで、今までで1番とのこと。洋酒とかがきいたモンブランが多い中、栗の味だけで勝負してくれるところLOVEです。

エクレールオーアールグレイフレーズ 800 4.7
アールグレイの生クリームとカスタードクリームにいちごを並べてシュー生地？で挟んでエクレアに
こちらは夕飯後にいただいたので水分移行でかなり生地がシュワっとしておりました。シュークリームもそうでしたが、買ってから時間経つと味がとっても美味しいだけに食感が勿体無いです。エーグルドゥースさんに限らずですがガトーなどパティスリーの生菓子は消費期限が本当に早いです。次から気をつけよう。なので食感の感想はパスでいきます。(おそらくシューアラクレームの生地とほぼ同じ)
お味の方はこちらもう大変美味しゅうございました。エーグルドゥースさんの紅茶系って結構異国情緒な香りがするので苦手でしたがやっぱり紅茶好きなのでアールグレイに惹かれて購入。こちらは異国感なく上品なまさにアールグレイのほっとする紅茶風味。紅茶のクリームではなく紅茶の生クリームだからか程よいバランスで大変好み。生クリームのエアリーなミルキーさと紅茶の相乗効果はたまらなくまた滑らかな軽やかな舌触りでクリーム好きにんまり。甘さはカスタードクリームが担っていて、いちごの酸味のアクセントでこちらもまた大変美味。個人的にはいちごがいらないと思うほどクリームの美味しさに舌鼓でしたが、いちごがあるからこそのバランスなのかなとも思いつつ、紅茶系ガトーとして大変好みでした。またシュー生地が生きているうちに食べたい

秋にはマストバイになりそうなガトーと出会えて幸せでした

Instagramで更新することが多くなったエーグルドゥースさん。お写真禁止なので、今何のラインナップがあるかわかりづらいのですがInstagramで更新してくれるの大変ありがたいです…！

新作クッキーのご案内がありましたので目白に用事があった際に訪問。夏は並びがないから本当に嬉しい。暑いけど
マカロンも欲しかったですが保冷バッグは持たずにきたので泣く泣くクッキーのみに

オルディネール　1200
「シンプルにあっさりと焼き上げたメープル風味のクッキー」
エーグルドゥースさんのマドレーヌケベコワーズがもう大好きで大好きでこちらきっかけでメープル味に目覚めたところで新作がメープル
いやーーーーーーーもう最高美味しい。
バターの香りにメープルがふゎわっと駆け巡ってもう食べる前から幸せ。あっさりと書いてあるように罪悪感あるタイプのクッキーではなく素朴さも感じられるもう好みトンズバドンピシャストレートなクッキーです。何枚でも食べられる感じ。
いやーあっという間です。一日一枚と言いたいところを初日で4枚消費。なんとかいまは一枚一枚食べてますがもう止まらない美味しさです。
ただ一枚が大きいのでひょいひょい食べるクッキーではなくじんわりと美味しさをじっくり感じられるのもまたベスト。
ケーキじゃなくて、焼菓子が好きなお店は？と聞かれるといやケーキも好きなんですが焼菓子もエーグルドゥースさんが一番好きなんですよね…となってしまうくらい生菓子焼菓子二刀流な推し店です。

桃活やってますが推し店でも桃活をしたいのと、旦那と私の誕生月でもあるので訪問

ネリー 4.9
白桃のピーチメルバ。フランボワーズソースと合わせました。
赤すぐりとフランボワーズと桃
ピーチメルバはバニラアイスとコンポートした桃にラズベリーソースをかけたものらしく、これをガトーで表現されているのがネリー。桃が完熟でとろとろで美味。。。桃活してて硬い桃に当たることも多かったのですがエーグルドゥースさんさすが…コンポート具合よろしく甘さ際立つ最高に美味な桃です。ムース部分のバニラは強すぎず、とろ〜としておりまるでクリーム。バニラ強すぎると苦手ですが全くそんなことなくするっと食べられるむちゃ美味ムース。間にはスポンジ？のようなものが挟まっていましたがそこまで主張はなく、アクセント程度かな？底には甘酸っぱいフランボワーズソースがあり味がグッと引き締まってすっっごい美味。桃をガトーにするとこうなるのねと感動する一品でした。桃好きもにっこり。

ピスタージュアラフレーズ4.9
コク深いピスタチオのムースに甘酸っぱいいちごのジュレを重ねたヴェリーヌ
いやーーーこれすっごい美味しい。上の苺は結構リキュール強くお酒！って感じなのですがピスタチオムースがコク深く甘くて美味なところに甘さ強めのいちごジュレか程よく酸味をまとってすっごいバランス感覚よろしくまとまり最高に美味しい！！ピスタチオが濃すぎるとずんだっぽくて苦手ですがエーグルドゥースさんのピスタチオはそこまでナッツ強くないから好み。ピスタチオ好きにはささらないかもしれないけど私はこのフレーバー感が好き。ヴェリーヌはさっぱりしすぎて夏でも甘い濃いものを食べたいデブな私はヴェリーヌそこまで好きじゃないんですがここまで感動したのは初めてかも。ネリー狙いで行ってましたがこれはネリーよりも好きかもしれない。気持ちリキュール強めなのがちょっとネック。いちごジュレと合わせて食べると最高のバランス。

シューアラクレーム5.0
my bestシュークリーム。旦那もスイーツで一番こちらが好きと言ってくれてます。カスタードが卵卵してないながらもコク深くてバランス良し。まったり甘く濃密でとろっと多めのクリームにさっくり香ばしいシュー生地。幸福度高いシュークリームです。食べるたびに思わず笑ってしまう最高ガトー。

プティシトロン　5.0
いわゆる(おそらく)レモンケーキ。
アイシングかかった生地にレモンピール？かレモンの砂糖漬けがアクセントにのっかったショーケース上の焼菓子
カットしてびっくり生地がみっっちり。それでいてすっっっごいしっっっっとり。レモンケーキの理想系。アイシングのしゃくしゃく感もベストで添えられたレモンがキュッと甘味と酸味を加えてにっこり。美味しすぎる…！コーヒーといただいたけどこれは紅茶だったなあと。レモン系の菓子は好きじゃないけどこれは何度でも食べたくなるマイベストレモンケーキでした

本当は誕生日ホールケーキがちなんですが今年は結婚式控えてたのでお見送り。。ああシャンティフレーズが食べたかった

無性にケーキが食べたくなり駆け込みました。
5月頭でも伺いましたがその時と少しラインナップが変わってました。定番ももちろんですが季節ごと、月毎に違うガトーが並ぶのはすごいことです…。季節の移ろいを和菓子のように洋菓子でも感じられるのは良いですね

・ミルフィーユアラフレーズ 900 4.7
「自家製いちごのコンポートとフレッシュな苺を贅沢に使用したミルフィーユです」
母の日近辺では母の日ミルフィーユとして売られていたガトー。こちら母の日過ぎても置いてあったのすごい嬉しい…！かなりお気に入りでしたので。。
フランボワーズやいちごがゴロゴロ入っておりジューシーで美味。甘酸っぱいですね。甘だけじゃない酸味のアクセントが良い。とろとろなカスタードがこっくり濃厚で後味がいちご香ります。いちごのコンポートはジューシーで、粒々もあり食べてて小気味良いです。テクスチャ的には固めだけど滑らかにすっと溶けます。下の層はおそらくバニラのムースが入ってて滑らかとろんとしてますね。口に入れるととろんとした後にスッと溶けて上品。またサイドのパイのキャラメリゼが香ばしくてさっくさくで芳醇な香りもして大変美味。。バターうまい。このキャラメリゼが美味し過ぎてたまらなくリッチな美味ガトーで大好き。苺やフランボワーズをゴロゴロ楽しめる春のガトー。

・ヴァレンシア　800 4.7
「アーモンド生地とオレンジクリームを合わせたエーグルドゥース特製ロールケーキです」
エーグルドゥースさんのロールケーキ？！と思って思わず購入してしまったガトー。ロールケーキ大好きなので…。オレンジ系の商品はあまり手に取らないのですが好奇心で購入。
焼菓子コーナーのパウンドケーキみたいにじゅくじゅくな生地。ふわふわな生地にじゅわっと柑橘が染みててジューシーになっている印象。口溶けもよくいつのまにかふわっと消えてる。上の飾りはメレンゲ？っぽくくしゅっと甘さが広がって上品に美味しいです。ぎゅっっと旨み甘味が詰まって溶けながら幸せを感じる。トップの飾りのオレンジはマーマレードぽくて旨みあふれるオレンジににっこり。アーモンド生地？らしくアーモンドの香りが上品に後味で広がって美味しい…。オレンジが全面すぎず、ふわっと香る感じでさっぱりとロールケーキを食べられる。繊細さが美しい。メレンゲのおかげで単調になりがちなロールケーキにアクセントがくわわり幸せガトー。夏っぽさを感じました。

・シャンティフレーズ 750 4.9
エーグルドゥース特製のショートケーキです
本当特製ですよ…。あっという間になくなってしまうし「食べ終わりたくない（ ; ; ）」って思いながら食べる儚いガトー。ぶっちぎりのマイベストガトーでケーキで一番好き…。ふわふわのジェノワーズはシロップの染み込みを考慮したふか度で、ジューシー。ほんのり甘さを感じてすごく好き。クリームと合わさるとクリームのミルキーさと合わさりスッと上品に消えて美しい。。クリームだけでもミルキーですっごい美味しい…！エーグルドゥースさんはカスタード含めクリームやムースが大好き。スポンジ層が薄めだからクリームを多く感じる、クリーム好き歓喜なガトー。上の飾りのシャンティを多めにとってスポンジといただくともう至福…。いちごの酸味がまたアクセントとなりどんどん食べ進められる。クリームも乳脂肪強めなのでこのいちごの量でおそらくちょうどいいのかな…プチガトーだといちごの多さを感じる。毎度食べるたびにアントルメで食べたいと思う。

ショソン　550 4.7
紅玉を使用したアップルパイ
ショーケース上焼菓子日持ち2日
酸味が強めなりんごでシャクシャクで美味！りんごのフィリングよりパイ部分が大きめだから生地を楽しめるショソンですね。表面キャラメリゼが相変わらず香ばしくて美味…。すごい贅沢なパイって感じ。ハラハラと崩れていくパイはバター豊かで美味。

クーランショコラ　450 5.0
おそらくフォンダンショコラみたいやなつ。
こちらもショーケース上焼菓子。日持ち翌日。
リベイクしてとろっととろけさせるのが好き…。ビターめだけど甘さが控えめ過ぎず、チョコの風味豊かですっごい美味しい…。これ出会えたの幸せすぎる

訳あって最後の晩餐になるかもしれない2025/5/1。明日全身麻酔の手術をするのです…。死亡率が0ではないので一応最後に選んだエーグルドゥースさんです…！いやあ最後の晩餐となると食べたいものいっぱいありますが、、。好物のケーキだけは食べておきたい

・カヌレドゥマルケ 5.0 ¥350
外側ガリッッと中むっっっちりもったりな生地。ふわもちな生地が良く外と中のコントラストが本当に美味。リベイクして8分ほど放置でかなり美味。どタイプカヌレです。もはや理想型。私はそこまでカヌレが得意ではないのですがラムが強すぎず、バニラも効きすぎていない、食感重視型だからこそとても楽しめますね。中の生地はクラシカルで誰でも美味しく食べられるカヌレ。こういう気を衒ってないのが大好き。カヌレ好きには物足りないかもしれないけれど私はこれを貫いて欲しい。

・シャンティフレーズ　4.9¥750
「エーグルドゥース特製のショートケーキです」
いろいろショートケーキは食べ比べましたがやっぱりエーグルドゥースさんが1番だ……。
ふかふかのスポンジはスッと解けるしクリームを全面に楽しめる。いちごの甘酸っぱさがアクセントで本当毎度思うけどアントルメで食べたい…。

・ミロワールカシス4.8 ¥750
「カシスの軽いムースにレモンのパンナコッタを合わせました」
レモンが強すぎないパンナコッタで、カシスがまた良い甘酸っぱさ。キュンとくる程度の酸味でカシスの旨みたっぷり。カシスを美味しく食べるガトー。もちろんムースが滑らか。中のパンナコッタはトロンとしててバランスが良すぎるガトー。いただく時間が遅かったので周りのマカロンみたいな生地がしけてしまったのが少し残念。やっぱり早くいただかなければ。

・母の日ミルフィーユ 4.8 ¥900
苺とフランボワーズのコンポートをたっぷり贅沢に使ったミルフィーユ。
ミルフィーユのキャラメリゼが大変香ばしくて美味すぎる。中のジュレが甘酸っぱく、ムースリーヌ？というよりはプリンみたいな食感と味。プリン好きじゃないけど卵臭くなく、バニラが程よくつるんとして大変美味。ミルフィーユのキャラメリゼの香りが本当に良い。いちごごろごろで贅沢なガトー。

全体的にバランス型を感じるガトーがやっぱり多い印象

エーグルドゥースさんは他のパティスリー同様母の日に限定ものを出されています。ケークもFママンといつピンクが可愛らしいケークを使ってますね。すごい綺麗なピンクなのにおそらくこだわりで着色料は使われてないと思うんですよね(イースターの復活祭卵のチョコレート？も着色料を使わずピスタチオのパウダーやフランボワーズのピューレなどを使用されています)私も義母に焼菓子の詰め合わせを今回プレゼントに購入いたしました。

エーグルドゥースさん結構新作や限定出していただけるので通っても気になるガトーが消えませんね！定番は今回のミロワールカシスで気になるのは食べ尽くせたので次から定番はお気に入りを狙い、新作や限定を楽しんでいきます♡なんとか手術成功してくれ…！

何度目かわからないエーグルドゥースさん
毎度長文ごめんなさい！お手隙の方だけお願いします（ ; ; ）文章力なくて申し訳ないです…。

金曜平日30分前到着で1番目。
ただ5分後にどかどか並び始め、最終的には20人くらいはいたかも…。しかも開店同時に予約勢も2組ほどいました。現在都内一番のエーグルドゥースさん平日でも全然並びますね。休日は予約マストですね…。

・シャンティフレーズ 700 4.9
乳脂肪のコクを感じるミルキーなシャンティ。
まずはすくって楽しんでしまう。キュッと甘さがくるけど儚く消えるシャンティ。重さと軽さのバランスよく、ミルキーに感じてこっくりとした濃厚さを楽しめるが口の中には残らない。
スポンジはシロップがしみてじゅわしっとり。シロップがよく染みるようにするためもちしっとりしたスポンジではなくふわふわなものなんだろうけどよく染みてるからかジューシーに感じる。スポンジはもちしっとり派だけどこちらに関してはよく染みているこのじゅわじゅわ感好き。
いちごはショートケーキ独特のクリームに苺の香りがするケーキ屋さんの香りに拍車をかけるかのようにどかどか入ってる。酸っぱすぎるわけではない甘酸っぱさが全体を引き締める役割を果たす。この酸味のアクセントがちょうど良い。
クラシカルな味なのもあって全部がまとまってショートケーキとして完成系な気もしてしまう。個人の好みはもちろんあれど。
本当長くなってしまうけれど自分の嗜好として、こちらスポンジの層が薄いのもあり、クリーム党としてはスポンジに印象が強く残らないからこそクリームの美味しさ、ケーキとしての美味しさを楽しめる。最近甘さが残留すると重さにつながり、口の中に残るいわゆるくどさというのもある程度取っ払わないと最初最高なのに後半食べ飽きる感想を抱くようになってしまった。美味しいから作業に変わって、美味しかったじゃなくて攻略したという感想になってる感じ。昔はくどい甘さが好きだったのに（ ; ; ）
こちらはちゃんと甘さを感じるのに一体感が良すぎて全く残留せずむしろ食べる手が止まらない。クリーム量よりいちごの量が多めに感じるのもあって酸味のアクセントがちょうど良いのがよくわかる。このクリームといちごの量がバランスが最高にいいのはよくわかるがよりクリームを楽しむとなるとやっぱりアントルメの方が好きだなあと思う。アントルメの幸福度を一度知るとプチガトーだと物足りなく感じてしまう。

タルトレットフレーズ800(多分)4.9
周りのコンフィチュールをまとった苺がこちらも酸っぱすぎない甘酸っぱさ。甘さをよく引き出したコンフィチュールで、いちごそのままたべるよりよりいちご！というのを感じる。
中のカスタードに苺のつぶつぶいりのジュレ？コンフィチュール？が仕込まれ、食感も含めたアクセントとなりカスタードのまったり濃密な味と舌触りにキルシュがほんのり感じたところでしこまれた甘酸っぱさでバランスをとっている。キルシュのおかげで普通のカスタードよりなんか春を感じる。このカスタードがたっぷりなのに香りと甘み酸味バランスで飽きが来ないため満足度が高い。
タルトはさくさくでサブレのような食感。バター感が控えめなのかな？バター香はそこまで感じないからこそ苺の香りが際立つ。
いちごひとパック買うよりこっち買う方が苺と春を楽しむ観点で言うと満足度が高い。エーグルドゥースさんのカスタードクリームは自分の理想のカスタードなのでカスタードを美味しく食べられる工夫があるガトー嬉しい。

エクセランス800(多分)5.0
まずトップのチョコをのせてるクリームが美味。軽い爽やかな酸味で上品。後に残らない高級チョコの味。華やかな香りがする。やっぱりエーグルドゥースさんのチョコはショコラティエなん？！と言うほどうまし。キリッとカカオを感じても軽やかな酸味できゅんとしめる開幕から終わりまでが爽快で良い。
チョコのムースはとっても滑らか。入れた瞬間消えるくらい融点が低い。外側はビターで中はミルクチョコ(といってもカカオの%は低すぎないミルク)でコントラストがある。
下側にナッツで食感と香りのアクセント。ナッツのおかげで香りにカカオだけじゃないナッティさのブーストがかかる。
仕込まれたクレームブリュレ部分はコクを足して甘いチョコケーキからガトーへと進化し、一体感がすごい。奥行きが生まれる。
土台のビスケットはココアビスケットで苦め。ナッツと共に食感のアクセントと苦味が加わり輪郭がはっきりする感じ(?)
舌触りと後味が気品溢れ、エクセランスの名前が納得いく。
全て同時に口に運ぶとトップのチョコのパキッから始まり中のチョコムースが溶けながら全体的な甘みを感じ、外側のビターチョコでチョコの重厚さを感じる。またさらにコクのある苦味が土台のクッキーとナッツからも感じるので食感のアクセントだけでなく味に深みがどんどん加わる。またクレームブリュレのコクも相まって立体感を感じる。語彙力ないけどとにかく奥行きがあるチョコケーキ。mybestチョコケーキかもしれない。これでも結構濃厚に感じるけどドゥーブルショコラはもっと濃厚らしい。恐ろしい。

グリオットフロマージュ700(多分)4.6
所謂チーズケーキ。スフレとまでは言わないでもふわっふしゅとした食感。口当たりまったり。チーズ臭さがあるわけでもなく、と言ってチーズ感が控えめでも無い、尖りのない王道チーズケーキ。濃厚めだけど土台のグリオットが優しく包み込むためバランス良い。
さくらんぼ苦手だけどこのグリオットは酸味が強すぎずむしろこれがあるおかげでただまったりとしただけじゃない奥行きを生む工夫となっている気もします。この酸味でよりチーズの輪郭が際立つ。
個人的にはもう少し濃密濃厚でも良かったかな…？と思う反面これ以上濃厚だとチーズ臭くなってしまうのならこれで留めておくのが理想なのかも。(酸味やクセのあるチーズケーキが苦手)
多分だけどチーズケーキ好きには物足りないと思う。チーズケーキ専門にやってるお店の方が多分もっと濃厚。あくまでパティスリーのチーズケーキ。サクサクの土台がフロマージュクリュでも感じた通りアクセントとなって良い。クリーミーでミルキーなのはフロマージュクリュだと思う。もっと大人向けなのはフロマージュオーネグリタなのかな。

ルネット350 4.5
ショーケース上の焼菓子サブレにフランボワーズジャムを挟んだもの。フランボワーズの酸味と粒々がジューシーですごい美味。サブレは程よいバター感とエーグルドゥースさん独特の生地の味。発酵バターの香りもしたかも。上品な高級サブレ感あって素敵食感

ケークオランジュ(名前失念)4.6
オレンジが入ったパウンドケーキ(説明力皆無)
ショーケースにある長いケークよりこうパウンドケーキとして焼菓子コーナーに並んでる方が自分好みな気がする。。ぎゅっと生地が詰まっておりしっとりと重厚感。オレンジの酸味がきゅんとアクセント。上部にある糖衣がシャクシャクと甘くて幸せ食感

ココキャラメル4.8
これめっちゃ好き
ティグレ？みたいな焼菓子。マドレーヌのような焼菓子にキャラメルのチョコレート？が注ぎ込まれてます。冷やしていただいたのでパキパキ食感と生地の詰まったしっっとりとふわ食感がコントラストで食べてて楽しい。ココナッツはかなり微量でほんのり香る程度。キャラメルもエーグルドゥースさんあるあるの苦めではなくブロンドチョコレートのような甘さでとっても美味。ミルキーさも感じて最高。好きな焼菓子にランクイン

先週に引き続きエーグルドゥースさん。
友人を家に招くことになりせっかくならケークでおもてなししたい(自分が食べたい)ので2週連続となりますが赴きました。

土曜昼くらいでしたが何と並びなし。ホワイトデー終えたばかりだから落ち着いてたのかな？あと木曜も祝日だったし…。こればっかりは読めないですね。

エーグルドゥースさん焼菓子はカロリー表記あるのすごいありがたい…！
※クッキー・サブレとケークにはカロリー表記ありません。

上から順にいただいてます。

・マカロンショコラ(¥360)4.5
まずは2万歩歩いたご褒美にティータイムで。ニチャニチャ度は高めのマカロン。マカロン苦手な人はダメなタイプ。ガナッシュの層が厚くお得にさえ思える。ふしゅっととろけるコックで美味しい。何よりガナッシュがうますぎる。カカオ感高く、ビターめ。甘さはかなり控えめ。エーグルドゥースさんのショコラは割とビターな印象。カカオの華やかな香りと心地よい軽やかな酸味口の中で広がり、アロマ感じる高級チョコレート感。ショコラティエですか？？と思ってしまうほど美味なマカロン。ガナッシュがすんごい滑らかで感動。ボンボンショコラをぜひ拝んでみたい。焼菓子は翌日だと生地が安定してまた別の味になると言いますので半分にして翌日楽しみます
追記:
翌日冷やしていただきました。生地のニチャニチャ感がなくなりさっっっくりした食感に。これすごい好き…！ガナッシュの濃厚さも相まってかなり好みな食感になりました。マカロン買ったら冷蔵して次の日に食べましょう！めっちゃ美味しい

・フロマージュクリュ(¥700)4.7
夕飯後のデザートタイムです。
レアチーズとスフレのチーズケーキかな？
上に乗ってるのはシャンティフレーズと同じクリーム。その下はマイルドな酸味があるスフレのふわしゅわチーズムース。アクセント程度になる、チーズ臭すぎない絶妙な酸味。黄色いのはキリッと酸味が効いたレモンジュレに白いのが恐らくレアチーズ。土台はタルト？生地です。このレアチーズ層がかなりミルキーなコクがありすっごい美味しいクリームチーズみたい。思わず笑みがこぼれてしまう。レアチなのに寒天ぽさはなく口に入れるとスッととける口溶けも素晴らしい。
レモンが効いたスイーツは好きではないですがこちらはチーズの酸味とマッチしてどんどん食べ進められる効果に。アクセント程度なチーズとレモンの酸味なので全く恐れなくて大丈夫です。
チーズだけだとまったり口の中に残るのをレモンの酸味が洗い流してくれてすごいさっぱり食べられる。濃厚なだけだとくどく感じる、飽きを感じる前に酸味のアクセントが加わるメリットに気付かされた一品。これのおかげでレモンとかグリオットがないチーケーを食べると物足りなくなってしまった…！昔は邪魔に感じていたのに。。。！フルーツの酸味とチーズってよく合うんですね。こちらは特に夏に食べたくなるな〜。
またレアチ層とスフレ層のバランスが秀逸。ただスフレ、レアチだけじゃないからこそ食感や風味が単調になりません。そこにみんな大好きシャンティフレーズのミルキーな生クリームが合わさり甘さがぐっと加わります。土台のタルト生地もあいまって食感が良い♡味・食感・香りを兼ね備えたパーフェクトガトー。酸味を美味しく食べられるスフレレアチーズケーキ。お気に入りです。

・エクレールオーティラミス(¥800)4.4
ティラミス味のエクレアです。マスカルポーネクリームがたっぷりと入っておりこれがまたこっくり濃厚で大好き！カスタードも思わせるようなクリーム。中にコーヒー染み染みスポンジが入ってこれで一気にティラミス感が生まれます。こっくり甘すぎないマスカルポーネクリームとコーヒーのほろ苦さでティラミスをひょいと食べられるガトー。エクレア生地はしゅわしゅわでシュー生地味があります。上のチョコはパリッとして食感のアクセントに。カカオ感ある、華やかな香りと軽い酸味が感じられるチョコレート。エーグルドゥースさんのチョコ、上品で華やかですごい好き。チョコをくっつけておくためのアプリコットかな？ジュレのようなコンフィチュールのようなものが少し塗ってあり、これがこのエクレアに柑橘の甘さと酸味をほんのすこーーーし足すことでぐっと奥行きが生まれる。飽きがこない工夫ですね。ここまで計算済みなの…？とびっくりしたガトー。コーヒーが結構苦く感じましたがクリームたっぷりが嬉しいポイント。大人向け

・バナーヌココ(¥500)4.6
ショーケースの上にある焼菓子です。賞味期限冷蔵で3日ほどだったかと。ケーキの次の日の朝ごはんにすることで2日エーグルドゥースさんを楽しめるライフハック。
ココナッツ風味のクレームダマンドの中にキャラメルでソテーしたバナナを入れて焼き上げたパイかな？ココナッツはほんのり香り、バナナがもう完熟しきってるような風味。中のクレームダマンド？はすっごいほわほわ。マドレーヌ食べた時とおんなじ食感。そこにキャラメリゼしてあって苦味があり、糖衣がかかったパリパリパイ生地をグッと締める。中のふわふわダマンドと外のパリパリの食感の差があってたのしい。エーグルドゥースさん、パイ生地バターたっぷりで美味。

・ココダマンド(¥350？) 3.5
夕飯後のデザートタイムです
ココナッツがふわっと香る生地にアーモンドがザクザクとチョコチップのアクセント。食感が楽しい焼菓子。エーグルドゥースさん特有の焼菓子のほわっしっとり具合は美味しい。
翌々日冷蔵していたものをいただきました。
マカロンでも感じましたが冷蔵して翌日いただくと生地がぎゅっと詰まってまた別食感になります。より生地を感じる。味が濃くなる印象です。こちらも非常に好み…。

・マロンプレッセ(¥500)4.5
ぎっしり栗を入れて焼き上げたケーク。ショーケースにも大きいのがありましたね。そちらは栗のコンポートも乗ってます。オーナーシェフもケークがスペシャリテと言っていただけあり、エーグルドゥースさん本当にケーク美味しい……。しっっっっっとりしていてじゅわじゅわ。栗がゴロゴロ入っていてホクホク感とケークのしっとりさが合わさってじっくり楽しみたいケーク。他のケークも食べたい………。

・ケークアールグレイ3.9
ホワイトチョココーティングされたケーク。
アールグレイの華やかな香りがふわっと広がります。ケークの味はココナッツでアプリコット？のジャム？でチョコをくっつけられており華やかなケーク。香りも強すぎないので心地よい紅茶ケーク。アプリコットの酸味がアクセントに加わり輪郭がはっきりする感じ。チョココーティングの食感が楽しいケーク。生地はふわっとしていて水分少なめ
カットして冷蔵するとやっぱり生地が安定するのかぎゅっと詰まって美味。少ししっとりする。一回カットして冷蔵が個人的には好みかも。

ホワイトデーに大好きなエーグルドゥースさんへ♡
久しぶりなのでいろいろ買ってみました

・フレジエ　4.3
ムースリーヌを使ったケーキなので重いかなと思ったら全然。もはやショートケーキかと思うほど軽い。いちごがとても大粒なのがごろっと丸ごと一個が何個も並んでました。これが軽く感じる理由だと思います。大盤振る舞い。いちごを楽しむケーキだと思いました。春に食べたいガトーですねん♡
自分はシャンティフレーズの方が好み。もうちと濃厚なのが好みなんですよね、、ムースリーヌなので…。このいちごが大きく甘酸っぱいのがゴロゴロ入ってるのでいちごの主張が強く感じる。でもジェノワーズはふわふわでアーモンドプードルかな？ふわっと香って大変美味。ここのポイントが良すぎて総合的にみると大変美味なガトー。エーグルドゥースさん焼菓子美味しいからジェノワーズがしっかり美味しい。クリームを味わいたい人はシャンティフレーズ、春やいちごを感じたい人はこちらですかね。

・ミルフィーユ　4.0
さっくさくのバター感があるパイ生地に甘くて濃厚なカスタードクリーム。卵感ないエーグルドゥースさんのカスタードクリームが大変好み。とろっと濃厚なクリームとさくさくバターパイ生地の相性ばっちし。クロワッサンかな？と思うような生地。パン好きとかバター好きにおすすめしたいガトー。

・シャンティキャラメル 4.1
シュークリームのキャラメルクリーム版。キャラメルクリームはかなりほろ苦くなんなら苦いくらい。ほろ苦キャラメルが好きな人にはささる。下のカスタードクリームがこっくり甘いため苦×甘でスルスル食べられる大変バランスのとれたシュークリーム。シュー生地はサクサクふわっとしてる。歯触りサクの食感ふわ。リベイクしたパンのような食感の良さ。クリームがたっぷりでそれだけでも嬉しいのにカスタードとキャラメルクリームの相性がよく奥行きを感じる高級感あるシュークリーム。エーグルドゥースさんのキャラメルの使い方って和食で言う出汁の役割っぽいなあと思った一品。フレーバーなんじゃなくて、クリームとか甘の要素に奥行きや深みをグッと引き出す旨味成分としての役割。シュークリームはシンプルに濃厚なカスタードクリームを頬張るシンプルな美味しさがあるけどこちらはガトー、と感じる唸るシュークリーム。甘だけ求めたい人はシュークリームですねん。

・タルトレットブランジュ　4.7
ホワイトデー限定ガトー。今回15日訪問ですがショーケースにはなし！予約は3月頭にしたためかわざわざ作ってくれたみたいです…。そこだけでも大変感謝………。惚れてまうやろーー！！
シャンティキャラメルでも感じたほろ苦なミルクガナッシュがクリームが大量に乗ったトップのほわほわクリームをグッと引き締める。ミルクガナッシュって甘々なのをイメージするけどほろ苦さがあって新感覚。でもミルクガナッシュのハイミルクなコクを感じて大変美味。ミルクだけでは感じないほろ苦さのコクが高級感のあるミルクチョコ感を演出。凄い！
エーグルドゥースさんの生クリームが大好きなのでこんなにポワポワクリームが乗ってるのが本当に嬉しい…。こっくり練乳みも感じるような乳感の強いミルキーな生クリームにシルキーな口触りでほわほわ。タルトのジャクジャク食感とサラザンのカリカリで自分の中の理想ガトー。
もう少しミルクガナッシュ多いともっとスルスルクリームが食べられた気がしてガナッシュゾーンを増やしてくれたらもう完璧だなと思いました。でもめっちゃうまし！
生クリームをモリモリ食べたい生クリーム好きにはたまらんケーキ。
通年で食べたい。クリームとにかくたくさん食べたい人におすすめ

・サブレ　ヴァニーユ(写真なし)4.6
リピート。大好きなサブレ♡
原材料の一番最初にバターがくる贅沢なサブレ。さっくりほろっとじゃくじゃくした想像するサブレで一番オーソドックスなもの。
バターの風味豊かさと生地の味と香り、王道中の王道サブレでシンプルイズベストを感じる。生地の甘さもちゃんとあってケーキ屋さんのサブレといえばこれ！な一品。ヴァニーユとあるけどバニラはあんまり感じない。だから私の好みなのかも。

・フリアン4.2
所謂フィナンシェかな。バターの油っぽさのないほわっとしたたフリアン。エーグルドゥースさんの焼菓子は基本ふわっふわの生地。ほわっとしてる(?)。ふっかふか。リベイクすると外側がカリサクッとして大変美味。想像するフィナンシェでこちらも一番オーソドックス。フィナンシェといったらこういう味をしてほしいという味をしてる王道ど真ん中。

バレンタイン限定なのかな。
パヴェ　ダマンド　4.6
生チョコのような風貌でプラリネのような超ねっとりガナッシュ。口触りは森永のキャラメルのような感じ。固め。コーティングとかはなくもうガナッシュそのものでどうやって形を保っているのか。。。
甘味はほとんどなくかなりビター。大人な余韻を感じるショコラ。じっくり一粒一粒を味わいたい豊かな味。甘味は全くなくあれ苦手かもと思ってたところでアーモンドのえぐみまで感じるガナッシュとほろ苦ココアの大人すぎる味がどんどん癖になる。アーモンドの全てを余すことなく味わえる。ショコラ感は控えめ。かなり人選びそう。
自分はエーグルドゥースさんでしか味わったことないこのショコラに独創性を感じて感動。バレンタイン商品もチェックしたくなったなあ…！

今回店員さんも大変丁寧ですごい良かった！
あたたかく接してくれてありがとうございます♡


とても素敵なホワイトデーになりました♡
やっぱり定点観測したいパティスリー

今年のクリスマスはいちばん好きなパティスリーエーグルドゥースさんで
2025.02.14に加筆しました。
好きなお店は語りたい

皆様懲役2500文字のお時間です。
私はお店行く時にめちゃくちゃ下調べしてから行く行かないを決めるタイプなので、そのような方のご参考になりましたら…。幸いです。

私が思うスイーツのおいしさって大きく分けて4タイプあると思ってます(分かれているの？)
下に行くほど甘くなっていきます。
①甘さ控えめだから美味しい・食べやすい
市販品やコンビニスイーツ、チェーンのものに当てはまると思います。誰もがバランスよく食べられる、みんなの80点スイーツ。ただスイーツをよく食べ歩く方や甘党には物足りないのが難点です。カロリーもわかってどこでもいつでも食べられるのは大変ありがたいスイーツだと思います。私も大好きです

②バランスが良くて美味しい
素材の引き出し方がうまく、素材の味を活かした砂糖だけでない五味のバランスなど調和のとれたスイーツです。ミシュランとかグルメさんが好むのはこの辺りだと思ってます。突出した甘い！とかすっぱ！苦！とかではなく食べた瞬間に芳醇なじっくりとくる甘味と鼻に抜ける香り。計算された素材の掛け合わせなどシンプルに技術が光るものを作られます。複雑な味なのも多く、私は子供舌なので「なんかすごい」で止まってしまいます…。、(自分が悪い)

③バランスが取れて美味しい
②と近いのが難しいのですが…。これは単体だとド濃厚でくどく感じてしまうものを強めの酸味や苦味など他の要素で補完することでバランスが取れてしまっているタイプです。こちらも計算されたスイーツですね。相棒の右京さんと亀山くんのようなお互いの長所が強すぎてバランスが取れてしまっているパターン。くどく感じるくらいのド濃厚をあっさり食べられてしまうのはかなり強いメリットだと思う反面、相反する他の要素が苦手だとダメージに感じる諸刃の剣的な側面もあるかと…。またここらへんから甘党じゃないと甘要素も強いので「甘すぎる」と感じる人もいます。

④シンプルにド甘くて美味しい
超絶甘党さんに好かれる、みんなの80点より誰かの120点となるようなスイーツです。私は甘党だと思っていましたがフランスの老舗チョコレートを食べた時にドドド甘くてひっくり返りそうになったことがあります。自分なんて全然甘党じゃないのね…。素材の味もありますが砂糖ドーン！バタードーン！とフランス直々の洋菓子は④がやはり多く濃厚なのもあるししっかり甘いところはド甘いんですね。直輸入系はここに当てはまるものも多く失敗続きです。正統派甘党さんじゃないと好かれない。

さてエーグルドゥースさんはと言うと③に当てはまると思います。というのもこちら人によっては甘すぎると言う人もいるくらいのお店でして、名物シャンティフレーズの生クリームは結構乳脂肪のコク強めの乳味が強いクリームなんです。ただ苺の甘酸っぱさとスポンジにしみたシロップの酸味で食べやすくなっています。生クリームが苦手という方にはあまりおすすめできません。
またシャンティキャラメルはあんまいカスタードクリームにほろ苦なキャラメルが合わさることでバランスが取れていたり、グリオットフロマージュもド濃厚なチーズに酸味がしっかりあるグリオットでうまくまとめ上げている、と濃厚なものを食べやすくしてくれる工夫がたくさんあります。

私は濃厚であればあるほど大好きなのですが年齢・そして思ったより甘党でなかった経緯から濃厚なものを食べたいのに甘々に耐えきれない矛盾を抱えていたところエーグルドゥースさんのガトーに大変惹かれてしまったんですね。後述するこのクリスマスケーキはがっつり濃厚なバニラムースを中の苺ジュレの酸味で意味わかんないくらいパクパク食べられるようにできている素晴らしいアントルメでした。

以下クリスマスケーキのレポです
11月のケーキ予約が始まった初日に旦那が予約してくれました。
今回はヴァニーユフレーズ。これは予約最後の日まで売り切れることのなかったあまり人気のないものでした。いちばんはシャンティフレーズですね。予約開始その日に売り切れが出るくらいでやはり看板商品ですね。

○ヴァニーユフレーズ　18cm ¥5,400
低温で軽く火を入れたイチゴのコンポートにマスカルポーネを使用したヴァニラ風味のムース

上のクリームはシャンティフレーズと同じクリームですね。
まずヴァニラの香りがすんごい！
トンカのような香りで若干の杏仁感。なので私はぶっちゃけると好みではなかった…（ ; ; ）
クリームはシャンティフレーズと同じクリームで大変滑らかでグッとくる甘さとコクで思わず笑顔になる幸せ〜なクリーム。これは大満足。いちごも大変美味しい！
中のいちごのコンポートは酸っぱめでこれが全体的に甘味があるまろやかなアントルメをしっかり引き締める要素がありまさに酸味と甘みのバランスが相変わらず完璧。感動する美味しさなのは間違いありません。
ムースも大変滑らかで食べるたびに幸せになります。スポンジはあまり主張なし。
しかし香り、香りだけが…（ ; ; ）
高級ヴァニラよりも普通のバニラのが好きなんだろうな私、、、。ハーゲンダッツのバニラみたいなバニラは大好きなのですがパリセヴェでも感じたようにトンカのような高級ヴァニラは高級感を感じるものの、異国感が強いですね。上品なのは間違いない

エーグルドゥースさんはクリームが大変美味しくやっぱり大の好み。クリーム系のケーキを次から選べばいいかなあと思いました。エクセランスもシャンティフレーズもシュークリームもクリーム使われてますからね。

クリスマスケーキは次からシャンティフレーズかな？やっぱり一番最初に売り切れてしまうものがいちばん当たりなのかもしれないですね

クッキーやケークなどの焼き菓子も絶品だし、来年はエーグルドゥースさんも含めて自分の好きなお店のものを制覇したいと言うレベルで食べていけたらなと思うクリスマスでした

クリームを頬張りたい………。
そうなって金曜日。次の日はタルトを食べる予定でしたが生クリームを口いっぱいに入れたい気持ちになりました。
ここで求めていたのはエーグルドゥースさんのシャンティフレーズ。
ここの生クリームは毎度言いますがもう絶品すぎる。ただ軽いだけじゃない。シルクのような舌触りに滑らかにとろけ余韻だけが残るそんなクリームです。私はすっかりこれの中毒になってしまい、先週ホールケーキで食べたばかりなのにまた欲してしまいました。銀座で用事があったけどわざわざ目白まで向かいます。

土曜14:30ほど待ちは2組。私が出る頃には列がなく入れる状態でした。やはり夏場は並ばなくて良いですね。

ショートケーキのあるあるな軽さだけでなく余韻が残る唯一のケーキでした…。やっぱりクリームが美味しすぎる。
そろそろ違うケーキも食べたいなあということで食べたいものをメモしてきました。
私は柑橘系のスイーツが苦手なのでレモン・オレンジ・マンゴー系が使われていないもの、そしてお酒が強いものも苦手なのでお酒が少なめのもの、もしくはなしのものを中心にメモ

○プチガトー
・フレジエ750
　カスタードとバタークリームのケーキ
・エクレールオーティラミス700(限定かな？)
　ティラミスのエクレア
・シャルロット700
　ダックワーズのようなものが周りに囲んだバニラムースのケーキ
・クレームキャラメル600
　生クリームとキャラメルのプリンのようなもの
・シャンティキャラメル450
　カスタードとキャラメルクリームのシュークリーム

○焼菓子
・フリアン300
　いわゆるフィナンシェ
・ココダマンド330
　チョコチップがまぶされた焼菓子

○ケーク
・ケークアラトリュフショコラ2400
　チョコレートがたっぷりかかったケーク

お土産にクッキーを買ったので今度クッキーにはうるさい母と食べる予定です。楽しみ〜。

次はフレジエとシャンティキャラメル。そしてフリアンとココダマンド狙いですね。
同居人はミルフィーユが食べたいとのことでしたのでそのときに少しもらおうかな〜

やっぱり美味しいケーキです。また通います〜

誕生日祝いでホールケーキをパートナーに買ってもらえました。ついでに大好きなマドレーヌも

シャンティフレーズ4号
こちらは予約のみです。
予約だと横入りできて追加購入もできるので次から予約だなあと思っていましたが土曜なのに待ちなし！15:30くらいです。やっぱり8月というめちゃくちゃ暑い中買いにくる人は少ないんですね。ラヲタのパートナーはラーメンならこんな日でも並ぶけどねと言っていました。ラヲタすごいっすね。

そしてホールケーキのシャンティフレーズ。やっぱりカットのものよりクリームをたくさん感じます。でもいちごもゴロゴロ入ってるので酸味と甘味のバランスが完璧です。まさに店名通り。
フォークできりわけ口に運ぶとシルクのようなクリームに滑らかな口溶けですっと溶けていく。乳脂肪分高めのクリームなのでただ後味さっぱりでなくコクが残る唯一無二のクリーム。スポンジもふんわりで食べてて幸せになります。ゴロゴロ入ったいちごでじゅわっと果実の甘みも広がり相乗効果がまたすごい。毎日食べたい理想のショートケーキです。

マドレーヌは変わらず美味しい。普通のマドレーヌよりも大きめでふわっとメープルの香りが漂い口の中に幸せが広がります。焼菓子だけ買って焼菓子だけ食べる回もしたいくらいクオリティがすごい。ケーキ屋さんなのにケーキ以外も美味しいのはすごい。

パートナーはまたシューアラクレームを購入。大のお気に入りになったそうで2個食べしていました。私もこれ大好きです。カスタードの美味しさが尋常じゃない。しかも量も多いから大満足。

やっぱり大好きなパティスリーだと再確認。しかし予約も取りづらいんですよね…。パートナーが予約してくれましたが51回かけてやっと繋がったとのことでした。
人気すぎるのも難点

パティスリー強化週間ということでお次はエーグルドゥースさんに参りました。
日曜12:00で30〜45分ほど並びました。

【カロリー・PFC表記】×
焼菓子はクッキー以外表記あり
【味・感動レベル】★★★★★
シャンティーフレーズ　4.8
一口生クリームを食べた時のコクの深さに感動。乳脂肪分の高さが伺えます。クリームはとっても滑らかです。
またショートケーキあるあるの軽さはありつつもクリームのコクとスポンジのしっとり加減があり重厚さも感じられる文句なしのショートケーキです。生クリームのケーキなのでショートケーキを選ぶのに基本あまりにも軽すぎて悲しいことが多かったのですがこちらはそんなことはありません。余韻を感じられるショートケーキは唯一無二です。苺も甘くて美味しい。酸っぱくないのがまた好みです。個人的にもう少し量がある＆クリームが多いと良かったなと思いますがそれはホールで叶えるしかないですね。

エクセランス　5.0
一口食べた瞬間の滑らかさが段違いです。口の温度で入れた瞬間とろけるんですよね。まるでアイスが溶けた時のようです。外側のチョコレートのとろーり具合と中のクリームの滑らかさに感動しているところでクリームブリュレがさらにあり、どこまでトロトロしてしまうのだ…。チョコのビターさとクリームの甘さのバランスがまさに最高です。

マカロン　カシス　4.0
固めの生地。ケーキが美味しすぎてついてこないですがマカロンとしての完成度は高いです。ニチャニチャはなくサクッとほろっとして美味しいです。

シュー・アラクレーム　4.8
同居人のをいただきました。カスタードがこっくりとしていてとても濃厚。生クリームとは反対にとてもずっしりしていてバニラの風味を感じます。生地は固め。もっとザクザク食感が好みですがカスタードの美味しさが尋常じゃない。とにかくコクがすごい。でも卵臭くない理想のカスタード

マドレーヌ　ケベコワーズ　5.0
今まで食べたマドレーヌでいちばんに美味しい。マドレーヌどころかケーク系の焼菓子で1番美味しいかも。メープルの香りがただよい、バターの風味と合間ってしっとりほろっと包み込まれます。じわじわ甘さが広がりとっても上品。穏やかな時間が流れるようなそんな優しい甘みとメープルの強い甘みのバランスが最高。何回でもリピートしたい。


【店員さん】★★★
お会計時の方はとても丁寧。ケーキを選ぶ時は結構さっぱりしてる印象でした。お客が多いので大変だと思います。
【店の雰囲気】★★★
フランス洋菓子店らしくアンティーク調。まるでここだけパリにいるような気分になります。
【総合】★★★★★
絶対リピートしたい。間違いなく今までのケーキ屋さんで一番のクオリティです。パティスリー開拓の旅は終わるかもしれません。
現金のみなのが惜しいところ。あと回転率が少し悪め。。
クリームの美味しさはもちろん何食べても美味しい。これが素晴らしい。次はケークとクッキーも食べてみたいし他にも食べたいケーキがたくさん。毎月渋谷には皮膚科に行くのでそのついでに寄れるので月1の楽しみになりそうです。

ドアマン募集しているのがなんかウケました