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ランチで訪問
接客、お料理、タイミングすべてが素晴らしいもの。
一品一品感動の連続
料理の順番関係なく思いつくまま❤
お刺身のいか 甘くて柔らかい
ワサビも良い。ぴりっとくるだけでなく
うまみ、あまみあり。
炊き合わせのシメジ、味が滲みて、
キノコの旨味が倍増
大きな里芋がどの部分もやわらか。
炊き合わせの出汁、薄いけど、奥深い
かぶら蒸し めちゃ手が込んでる
銀杏、ユリ根、えび、具材が活きてる
ぶりの幽庵焼き、身は、脂もほどよく、ひきしまり
皮がばりっと。
酢の物 かにとほうれん草、すでに良い味がついてるけど
別添え酢も、素晴らしい。きつすぎず、お行儀悪いけど
それだけで、なめちゃった。
おこわ、もちもち、メインの穴子ももちろん良くって
松の実、麻の実、ぎんなんが素晴らしいアクセント
赤だしは、しじみ
身がぷあついプリプリのしじみ
出汁なんだから、食べないのかもしれないけど
気になって食べた。
水物は、柿と洋梨、さっぱりとした〆
お料理が出てくるタイミングが、
絶妙に抜群です。
自分達のお腹具合に合うと言うか。
早すぎても遅すぎても、しんどくなってくるもの。
そのストレスが全くなし。
使われている全ての素材が
120パーセント引き出されてる感じの印象。
おつりの100円玉ひとつは
オリンピックの記念硬貨を混ぜてくださいました。
最高のランチありがとうございました。