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ヒラメ
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藁焼きメジマグロ
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鰤のしゃぶしゃぶ
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片口もおしゃれです
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越前タグのカニ
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越前タグのカニ
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白子の茶碗蒸し
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タコの柔らか煮とあん肝
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越前岬stark kaiser
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越前岬stark kaiser
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ヒラスズキ
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赤身
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定置網のサワラ
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しめ鯖
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アオリイカ
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セイコガニ
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ボタンエビ
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浜中産バフンウニ
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中トロ
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小肌
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穴子
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甘海老の入った厚焼玉子
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エンガワ
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17時にはすでに真っ暗な年末の夜、予約時間の18時ちょうどにお店に入ります。
カウンターの向こうには、整髪料で髪をビターーーっと固めた的場浩司（古い！）のような大将が集中して丁寧にネタを切っているのが見えます。
さーて、出てきた順番にレポートしていきます。
＜つまみ＞
地元のヒラメ
ねっとり感もあるので、鯛かと思ったらヒラメ
マイルドな味ですね
ワラ焼きのメジマグロ
4kgくらいの赤ちゃんだそうで、とっても柔らか。
藁焼きなので、燻製のような香ばしさがあります。
塩、わさび、醤油を好みで
ブリのしゃぶしゃぶ
そこそこしゃっきりしてて、柔らかすぎなくて美味い！
最高の噛み切り感ですね。
越前タグのカニ
福井のタグ付きカニは、越前と三国。あと敦賀も少々あるそうです。
カウンターの9人で1パイを分ける感じです。
ほぐし身にミソを乗せて提供されます。
ミソを絡めると最高の塩加減になりますね。
白子の茶碗蒸し
ゆずが入ってます
タコの柔らか煮とあん肝
大将によると、福井もアンコウはとれるけど、食べる文化がないということです。
底引き網にかかったものだそうです。
＜握り＞
ヒラスズキ
冬の福井の磯で取れるそうです。米酢を塗って供されます。
個人的に「スズキ」という魚にロクな記憶はありませんが、
これはパサっとした感じでもないし、文句なく美味いです。
マグロ赤身
定置網のサワラ
福井は定置網と底引き網の両方あるので、魚種多いと大将が説明してくれました。
今日は７kgのサワラですが、10kgぐらいまで取れるそうです。
答志島のトロサワラに迫るおいしさです。
（答志島のトロサワラは2kg〜4kgと定めてますが、デカイのも美味いですね）
しめ鯖
アオリイカ
こちらは定置網
この時期はアオリイカで、1月になるとヤリイカになるそうです。
ねっとりしてて美味しいですねー。
セイコガニ
身と内子をほぐしています
ボタンエビ
これもねっとりで、食べ応え抜群です
浜中産バフンウニ
中トロ
大船渡の延縄で上がったもの
12月の最高の小肌
油乗って一番美味しい時期だそうです
穴子
フワッフワ！
（酔ってきているので、メモが雑になってきています。スミマセン）
甘海老のはいった厚焼き玉子
これもフワッフワ。スフレかよ！って感じです
ここで一通り終了
追加でエンガワをお願いしました。
ネタは最高ですし、仕事も最高。
一見コワモテの大将は、実は気さくで、丁寧に説明もしてくれます。
こんなレベルのことを言うのも失礼ですが、地方の寿司ってネタは美味しいのに、異様にシャリがデカかったりしません？
ここは、そんなことも一切ありません。地元の最高の食材に、江戸前の腕で握っていらっしゃいます。
2名で日本酒も合計６合ほど行ったこともあるでしょうが、お会計は６万円弱でした。
味も接客も文句ないけど、地方都市で「銀座価格」はさすがに高すぎですよねえ。。
１つ書き忘れたことが。。
辛口が好きと伝えると、越前岬の「stark kaiser」という日本酒を出してくれたのですが、
これはヒットでした！小さい蔵だそうですが、パンチもありつつ上品な味ですよ。
辛口好きなら、是非お試しください！