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海ブドウとじゅんさい
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島原そーめんのカラスミ掛け
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カンパチ炙り
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鯛／ヒラメ／漬け
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南蛮柿の白和え
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茶碗蒸し
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蒸し鮑のリゾット
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太刀魚天ぷらの海苔巻き
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ヒラメ
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アオリイカ
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赤セミ
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コハダ
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シマアジ
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オコゼ
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マグロ
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カマトロの手巻き
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デザート
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天草に来るのは2回目。
なぜ再来したかというと、前回は正月で奴寿司が休業だったから。
このリベンジのためにまた天草に来たんです。
２ヶ月前からガッチリ予約して、ついに来ましたよ。
予約の18時半に到着すると、先客は女性３人組のみ。
私たち2人と合計5人で一斉スタートです。
最初にオーダーしたお酒が出た時点で、自動的にお任せコースがスタート。
◎ つまみ
・海ぶどうとじゅんさい
・島原ソーメンを湯掻いて、オリーブオイルで混ぜて自家製カラスミをかけたもの
以下3つは同時に提供
・カンパチの炙り 柚子胡椒
・マグロのしゃぶしゃぶ 茎わさび添え
・刺身
– 鯛 カボスとバイカル湖の塩
「思い切り塩つけて食べて」とのことで、粗ーーい塩をたっぷりつけて、
ジャリジャリ言いながら食べます。うまい！！
他のお店で食べたものもそうですが、天草の鯛は美味いですね！全体的に切り方が分厚いんですよね。
– ヒラメ わさびを刻んでダシにつけたものと食べます
– 漬け
・南蛮柿の白和
「南蛮柿」とはイチジクのこと。
豆腐と、白ゴマをペーストになるくらいすったものが掛かっています。
・茶碗蒸し
卵の白身とウニだけで作っているそうです。
黄身を入れると硬くなって、ウニの味に負けるらしいです。
・蒸し鮑のリゾット
お米からじゃなくてシャリからつくってるとのこと。
米が緑色なのは肝の色だそうです！
・太刀魚天ぷらの海苔巻き
◎ 握り
・ヒラメ
カボスと梅塩をふりかけてあります。
塩が天草の塩でこれが美味い！
・アオリイカ
6日間寝かせたもので、甘さが際立ちます。ウニ塩がかけられているので尚更ですね。
・赤セミ（関東ではスジアラ）
ハタの仲間
いまが旬だそうです。
・コハダ
バッテラ昆布をのせて
・シマアジ
柚子胡椒が乗っていますが、脂乗ってるんで辛くないんですよね。
中にはネギが挟んであります。美味いわ。。
・オコゼ
オコゼの肝が挟さんであります。
これが今日のMVPです！！
分厚いけど柔らかくて、食べ応えがあって、いい感じにいつまでも口に残ってくれる。
ちなみに、天草では「オコゼみたい」って褒め言葉らしいです。
腹の中がキレイということなんですって。
・マグロ カマトロ手巻き
対馬産
・デザート
黒糖のアイスと和三盆のパンナコッタの2択
いやあ、満足でした。また季節を変えて来てみたいなあ。。