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これが「前菜」！
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イチボの湯引き
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モツ煮
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マルのソテー
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蕪のスープ
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サラダ
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スペシャリテのハンバーグ
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ハンバーグの残りの肉汁にご飯を入れます
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フライドポテト
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ランプ
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ランプのステーキ
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漬物
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ジャスミンプリン
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薬膳茶
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ルイボスオレンジ
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お昼の12,000円のコースをいただきに上がりました。
普段、ランチでドリンクを注文することはないのですが、
「ルイボスオレンジ」がどうしても気になり、オーダーしてみました。
ルイボスティーにオレンジ、シナモン、ソーダを足した飲み物でナイス！頼んで正解！
以下、コース内容（表現等正確じゃなかったらすみません・・）
⚫︎前菜
・カメノコ炙り
写真をご覧いただければ一目瞭然ですが、外側のかたさと中の生の状態が絶妙です！
・カメノコのガーリックオイル煮
こちらも中は生です
・せんまいの酢味噌和え
ホルモン大嫌いなんですが、そんな記憶をあっさり吹き飛ばしてくれます。美味い！
・ビーツの葉／セロリの佃煮
⚫︎イチボの湯引き
ギリギリ赤身な感じで、やわらかいし肉の味もしっかりしています。
白菜は塩漬けにしたあと3時間煮たものだそうです。
⚫︎モツ煮
優しくほっこりする味
⚫︎マルのソテー
「マル」を調べてみたら「シンタマ」のことなんですね。
緑コショウのソースがかかっています。
⚫︎蕪のスープ
ドロっとしたスープ。
コンソメとか入ってるんだろうなと思いました。
今回１週間ほど京都と滋賀に滞在したのですが、ことごとく「蕪」が出てきましたね。
擦って団子にしたり、お椀にしたりさまざまな料理をいただきましたが、
どれも本当に美味しかったですね。この地域の冬の旬食材なんですね。
⚫︎サラダ
自家製ドレッシング
⚫︎スペシャリテのハンバーグ
来ましたよ。これやばいですよ。ホント。
新鮮な肉なので中は生です。
「飲めるハンバーグ」と表現したお客さんもいたそうです。
そして、最後に肉汁の中にご飯入れます。
そのために、わざわざ真ん中にくぼみのある形状の皿を注文したそうです。
このハンバーグは世界一じゃないかなあ。超えられるもんなら超えてみろと言いたい笑
⚫︎フライドポテト
牛脂を精油して作ったオイルをつけて食べます。
ゆっくり牛脂を熱して、白い部分が全部なくなると、必須脂肪酸だけ残るそうで、
これは身体にもいいそうです。もちろんしつこくない。
⚫︎ランプのステーキ
写真見てください。
もう何も語らんでいいでしょうww
⚫︎漬物
・大根と蕪の葉の醤油漬け
・大根のナムル
・カメノコのアプリの酢漬け
→名残惜しいこのタイミングで、こういう形でお肉を出してくれるところがまた憎いですねー
⚫︎ ジャスミンプリン
牛乳でジャスミン茶入れてつくるそうです
⚫︎ 薬膳茶
紅玉紅茶／竜眼肉／カルダモン
いやあ、満足満足大満足。ご馳走さまでした。
次回はぜひ夜におうかがいしますしようと思います。