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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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神保町のデロ麺はもはや飲み物です♪
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2026/01/01 更新
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あまりの行列と回転率の悪さから5年くらい足が遠のいていた神保町二郎へ。
年の瀬の仕事が落ち着いた頃にしか来られないのよね、夜営業ないし…。
こちらは完全ロット入れ替え制のため、他の二郎に比べると回転率が悪く、他店と比べて倍近くは並ぶことになる。
その代わり、麺の茹で時間やスープや野菜の温度管理が均一に保たれ、味にブレが出ることなく安定して美味い二郎が提供されるという仕組み。
そのことから、例のネットミームである「レベルの高い合格点を超える二郎オールウェイズ…」発言に繋がったと考えられています。
オールウェイズ・ハイクオリティは味がブレるのが当たり前の二郎では大変に貴重なので、2時間待ちでも並んでしまうというわけですね。
この日は年末の平日で10時20分ごろ列に接続。
先客は15名、開店は少し遅れて11時5分。
その頃には30名ほどの並びに。
そして着丼まで約1.5時間、今日は比較的早かったな…。
小ラーメン麺量そのままで、この日は恐らく400〜500gくらい。
有料トッピングは生姜と生卵。
コールはにんにくアブラで。
相変わらずの麺量と野菜量！
三田本店の大ラーメンと同じくらいの麺量は覚悟して下さい。
ちなみに私の前にいた常連さんたちはみんな麺少なめにしてました。
非乳化スープには豚の旨味が濃縮していて、カエシの角もなくマイルドでコク深い。
アブラと共に野菜を頬張りつつ、この美味いスープで追いかけるのが最高。
豚は5歳児の拳ほどある塊が二個ほど入ってた。
これもすごいが、脂と赤身のバランスが良く、しっとり口内でほぐれていくベストな火入れ加減。
味シミはかなり深いが、野菜との相性や生卵との相性が凄まじい。
そして引っ張り上げた麺！この小麦の香りよ！
しっかりデロ気味に茹でられていて、液体脂と共にするすると飲み込んでいける。
これはもはや飲み物やで…！
やはり美味すぎる。
生卵に生姜と胡椒を入れ、豚や麺を塗して食べていくと、単調な二郎に程よいリズムとアクセントが加わり、最後まで楽しく食べられる。
何時間でも待ちたくなるのもわかるが、もう少し回転が良くなるといいですね…。
マスターのこだわりだから仕方ないけど！
接客はいつも通り、全二郎の中でも最高レベル。
笑顔が絶えない店内、初来店者にも優しい対応をしていていつも感激します。
でも、ロット入れ替え制のためゆっくり食べられないもどかしさ（笑）
また時間ができたらお邪魔します♪