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すし宮川
北海道で唯一のミシュラン3つ星の寿司店。
4時間以上電話し続けてもつながらず年内の予約は諦めてましたが、奇跡的にキャンセルが出たとの電話をもらい二つ返事で即予約。
日本酒が1合900円と下手したらその辺の居酒屋よりも安く良心的な値付けです。
茶わん蒸し
すっぽん出汁に炭火で焼いた白子とのこと。
とろみをつけた出汁、卵、白子の滑らかな舌触りに繊細で淡い味付けの「上品・極」味でした。
白甘鯛の昆布締め
レア部分と火の入った部分で全く別種の食感＆温度感＆味わいで、変な話「魚版ローストビーフ」のようなグラデーション。
皮目も尋常ではなく、経験したことがないほど香ばしくパリッとしており絶品。うおお、、、。
シャコの白和え
盛り付けを崩すと大ぶりのシャコがぼろんぼろんぼと登場。今世紀一咀嚼が楽しい白和えでした。うおおーーー。
蒸し鮑の肝ソース和え
！！！！？！？
凄すぎて笑えてくる美味しさ。
この贅沢サイズの蒸し鮑が3つほど入ってるのも嬉しいんだけど、ソースがあまりにも圧倒的。絶品中の絶品中の絶品。コメント不能。
「前よりも濃厚さを抑えてスープ仕立てにしてるんですよ」とのお話でしたが、現段階でこれ以上なく果てしない濃さの旨味だと思う。生まれてきて良かった…と久々に思った。
ヤイト鰹(福岡)と壱岐の鰹の藁焼き
「もう今日このまま帰ってもいいや！！ありがとうございました！！！」というテンションになってきた。
人生で一番美味しい鰹と100％断言できる超越した美味しさ。鮮烈で力強い味わい＆極上トロのようなぶわーっとくる旨味で頭があっぱらぱーにやられます。
あと皮目がやばすぎ。どうしてしまったのかと心配になるほど美味い。
島根産香箱蟹(雌)黒酢たれ
お腹部分に脚を1本1本詰めなおしてる模様。
内側は蟹味噌、内子、外子を混ぜ合わせた濃縮還元120％の蟹型手榴弾。背徳の極み。
旨すぎる・・・・。
鯛
ここからお寿司がスタート。美味い＾＾
漬け
もうこの辺から「美味い」という信号が無限にリフレインして細部についてあんまり覚えていない。
シャリがうまい、魚がうまい、調理が上手いの相乗効果的妖怪味でした。
あかむつ(のどぐろ)
のどぐろとしては割合淡泊なんだけど、やはりすげー美味い。なんなんだろうこの店。
中トロさく漬け
うますぎる・・・・・・・・・。
脂に対する漬け感とかシャリの量・具合等々、全ての要素が完璧に調和的でこの上なく美味い。あまりの凄みに一噛みしてフリーズ。
寿司は魚が美味しいんじゃなくてプロが握るから美味いのねえーということがよくわかりました。
コハダ
酸味は割と控え目、優しく上品な味わいに感じられました。細かいことはよくわかんないけど美味しいね。
さわら
柔＆甘＆脂＆ぱうーん。寝たきり犬が起き上がる美味しさ。
カマスの棒寿司
茗荷、梅しそ入りの素朴で爽やかな味。こういう品も手抜かり無く超美味くて嬉しい。
漬物
仰天の美味さ。長芋、牛蒡、きゅうり、広島菜を干した大根の皮で巻いたものとのこと。
食感が激ヤバく、小気味良いを超えて超気味良い。シャリシャリした食感も合わさり最高でした。
ところで広島菜って何？
車海老
ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。ああそうだよねえ。美味いよねえ・・・。
最＆高。
うに(昆布森産)
圧倒的な美味しさにまたフリーズ。暴力味の連続に頭爆発する。
うにそのものの品質も抜群だし、海苔の風味、調味も最高だし、あとうにが果てしなく美味いし、それとうにが美味すぎる・・・。
あなご
極上ふっくら。こんなに美味いあなごも食ったことないな・・・。
これまた最高。
香箱蟹のみそ汁
相対的に普通。その他の料理があまりにも良すぎた。
イカ
追加注文。こちらも相対的には普通寄り。
いや普通というと随分と語弊があるかも。呼子のイカほどは感激が薄いかも、というくらいの話で結局のところはどう考えても美味い。
ハタ
追加注文その2。これはとてもよかった。
玉子
見た目も味もカステラ風。玉子ですと言われたから玉子だと思ってるだけでやっぱりカステラというのが正しい気もする。
徹頭徹尾最後の最後まで美味くて素晴らしかったです。
ダントツで今年一番の食事でした。何一つ言うことなし。
値段も(中身を考えると)相当に安く、日本酒3合に追加の寿司を3カン頼んで一人25000円。相場を知らないけど都内だったら35000円とかしそう。
食事とは思えないレベルの満足感と幸福感があり、端的に「最高」でした。
絶対にまた行きたい。
より詳しくはこちら→https://mikkimau.blog.jp/archives/1078304566.html