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お客様をお連れするのにお寿司屋さんを探していました。料理研究家の土井善晴さんが訪問されて高評価をされていたので、こちらのお店なら間違いはないかなと思い、予約を取らせて頂きました。
期待通りとても美味しく、お寿司の前の一品一品が丁寧に調理、盛り付けされていました。香箱ガニは今の季節ならでは、ギリギリ間に合った感じかな、身がキュッとしまっていつつも柔らかくジューシー、卵も上にかけられた甘酢が程よく美味でした。お客様と伺ったので全てのお料理の写真を撮る事はできませんでしたが、お客様が召し上がっている隙に出来る限り撮りました。
鮑と蕪の椀ものも美味で、鮑が柔らかく、てまもコシがしっかりとあって、トロミの効いた汁とは絶妙なコンビネーションでした。
お寿司はともかく新鮮なネタ、そして大きなマグロの塊から切り出された中トロ、大トロ、赤身とどこをとってもとろりと舌の上でトロケるような美味しさ。
店内はカウンターのみ。カウンターがL字になっているので5-6人で行っても、皆んなで仲良く会話出来ます。とても良い雰囲気で会話をしつつお食事をさせていただくことができました。
日本酒は黒龍、醸し人九平次、飛露喜、など大吟醸、吟醸酒など取り揃えられていて、お刺身やお寿司との組み合わせも楽しめました。
お味はもちろんのこと、お店の清潔感、雰囲気、スタッフさんのサービスなど諸々含めて、大満足でした。お客様もとても喜んでいて、本当にありがとうございました！(と言う気持ちです)。
#鮨杉澤 #銀座の寿司屋 #L字カウンターの寿司屋 #カウンターで食べるお寿司