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左:カンパーニュ1/4 513円 右:パンペイザン1/4 486円
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左:カンパーニュ1/4 513円 右:パンペイザン1/4 486円
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左:カンパーニュ1/4 513円 右:パンペイザン1/4 486円
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カンパーニュ1/4 513円
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カンパーニュ1/4 513円
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カンパーニュ1/4 513円
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パンペイザン1/4 486円
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パンペイザン1/4 486円
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パンペイザン1/4 486円
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パン
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パン
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パン
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店内
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店内
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サンドイッチ
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パン
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焼き菓子など
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雑貨など
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焼き菓子など
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パン
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外観
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コンセプトは医食同源と唯一無二。
オーガニック小麦や国産小麦を使用し、すべてのパンにおいて健康を考えてレシピを作り、時間をかけて発酵させる。日本に数台しかない窯で焼いた大きい高加水のパンを提供してきたシニフィアン・シニフィエさん。
世田谷のラボが５月中旬で一旦閉店するとのことで、ラスト駆け込みとして初訪問。催事でしか食べたことがないシニフィアンさんだったので、とても楽しみでした。
●パンペイザン1/4 486円
以下公式HPより引用
・こだわり
小麦粉には、2種類の国産小麦と全粒粉を30％配合。噛むほどに小麦の甘さが感じられ、どこか懐かしく玄米に似た香りがします。
・原材料
小麦粉（北海道製造）、パン酵母、食塩
⇨クラストは硬すぎず厚みもちょうどよく、噛み切りやすい。気泡を作る薄い生地は向こう側が透けて見えるよう。まず口に入れた瞬間に酸味と酵母の香りがぶわっと広がります。
最近食べたパンペイザンは水っぽいものが多かったのですが、原材料が3種類とシンプルながらしっかりとした濃い味わいを感じます。国産小麦の甘味と弾力も最高です。
●カンパーニュ 1/4 513円
以下公式HPより引用
・こだわり
ライ麦の香りがほのかに漂い、滋味でしっとりと口溶けがよく、自然酵母の発酵による独特な酸味が感じられます。ふんわりとした中身と、よく焼きこまれたクラストの香ばしさのコントラストも絶妙です。
・原材料
小麦粉（フランス製造、北海道製造）、ライ麦粉、パン酵母（ａレーズン種：レーズン・砂糖・モルト b：ルヴァンシェフ）、食塩、麦芽エキス
⇨断面から香るライ麦の香りが濃くて、それだけで幸せな気分になれます。クラムは最初の一口がふわふわ。噛んで行くともちもちになっていくところがもう幸せ。
クラストはペイザンと同じように硬すぎなくて、しっとりじっとり、噛み込んで行く感じ。じわじわ口の中で広がる旨味。ずーっと噛んでいたくなるような粉の甘さ。尖った酸味はほぼ感じません。美味しすぎてもう最高…。
記憶の中の美味しかったシニフィアンさんを大きく超えてきた感動が待っていました。
オンラインショップは続けるそうなので、また食べたくなったら通販でカンパーニュを買いたいです。