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人間は一万年前から穀物を食べて生きてきた
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左:リュスティック220円 右:アオヤギ1/4 300円
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リュスティック220円
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アオヤギ1/4 300円
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リュスティック220円
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2023/06/17 更新
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埼玉から山梨へ2022年に移住し、有機または無農薬、無化学肥料のみを厳選して使用したパンを提供するパン屋さん。
なんと、工房内にある石臼挽きで自家製粉した全粒粉を全てのパンに使っているそうです。
ハード系にとどまらず、柔らかくて食べやすい菓子パンも作っています。そんなパン屋さんのパンをとあるイベントにて購入しました。
イベントでのスタッフさんの対応も素敵で、こういうところも人気の秘訣なんだなと感心してしまいました。
⚫︎リュスティック 220円
北海道音更町「庄司農場」様の「キタノカオリ」100%使用。そのままでも具材をはさんでも、スープをぬぐっても、なんでもこいの万能パンです。
⇨キタノカオリで作ったパンの特徴は、なんと言ってもその甘み。その魅力をダイレクトに感じられるリュスティック。クラストは薄くしっとりしていて、クラムももちろんしっとり。ムッチムチの食感と弾力、そして小麦粉の甘味。もう最高です。
サンドイッチにおすすめとのことですが、(塩気が比較的抑えめなので)そのまま食べてキタノカオリを思う存分堪能してほしいです‼︎
⚫︎アオヤギ(カンパーニュ) 1/4 300円
栃木県下野市にあります青山羊オーガニック(アオヤギ製粉)様の「ゆめかおり」をメインに使用。自家培養酵母のみで発酵させた懐の深い食事パン。
⇨ゆめかおりで作ったパンはしっとり、ふんわりとボリュームのある、また小麦の育った土を感じるような素朴な味わいが特徴とのこと。
クラストはしっとりしていて、クラムはみちゅむちっ。こちらも、低反発枕のようなふにふにとした弾力。小麦の甘味だけで幸せになれます。ライ麦使用とのことで、酸味は噛んで行くと追って出てくるので、クセがまったくなく食べやすいカンパーニュ。
何よりこのむちっとふわっのいいとこ取りの食感…生地の味わいのバランス…とてつもなくクオリティ高いです。
このパンのために山梨県に行きたいくらい気に入りました。