ハーブ&ドロシーさんが投稿したビストロ ド ペイ（大分/別府大学）の口コミ詳細

今年初のビストロドペイさんはランチで。
色々選べるので、ランチは楽しいですね。
妻とそれぞれ違う料理を頼んでシェアしました。

アミューズ

★生ハム
★ポルチーニ入りオムレツ
★白子のヴァプール海老味噌ソース

前菜

★北海道産生牡蠣

★フォアグラのテリーヌ
ドライイチジク

メイン

★活きオマール海老のヴァプール

★牛タンのソテー、ハチミツマスタードソース

デザート

★アップルパイ

★洋梨のコンポート


いつもながら素晴らしいです！感動！
また行きますね。

大晦日の夜に伺いました。
今回は通常のディナーコース1万円です。
年末なので残ってる食材で大丈夫ですと事前にお伝えしてあったんですが、蓋を開けてみると美味しい物のオンパレード+αというなんとも素敵な内容でしたw


まずはシャンパーニュと洋梨のジュースで乾杯。


アミューズ
★オマールの海老マヨ、キャビア乗せ
★根セロリと黒トリュフのサラダ
海老マヨめっちゃ美味しい！
オマール海老は勿論のこと、マヨが堪らん。
なんだこのマヨ？美味し過ぎるw
キァビアとの相性も最高！
根セロリもウマシ。


前菜
★ガチョウのフレッシュフォアグラ
黒トリュフを挟んで香りを移しているフォアグラの美味しいこと！
フォアグラ好きなので用意してくれてたようです。
アザマースw


魚のメイン
★スズキのムニエルと黒トリュフ
触ると身がぷりっぷりだが、ナイフがスッと入る柔らかさ。ちょい熟成させており、味も濃厚。
柑橘系のソースも至高の味でヘブン！
いやコレ最高過ぎるw


肉のメイン
★仔鴨のロースト
気が付けば、黒トリュフがスタメン状態w
鴨はカネットでとても柔らかい。
これも堪らん美味しさですなぁ。
幸せw


デザート
★タルトタタン
これは唯一リクエストしていたものになります。
しかしサイズがデカしw
まぁでもめっちゃ美味しいんで、お腹パンパンだけど入りますなw
テンション爆上がりのままフィニッシュ！


シェフが最後のデザートを運んできた後、無事に一年を終えられホッとしてますと仰ってました。
ゆっくりと正月休暇をお取りくださいw

昨年は大変お世話になりました。
今年もよろしくお願いします。

さてさて12回目のペイは、貸し切りジビエランチ！
というのも、12月はほぼディナーが埋まっていたので、ランチタイムにディナーコースをという運びになりました。
なので、価格帯は夜の方に合わせます。
今回の主役はべキャス。
非常に楽しみです。


ちらほら雪が降る中お店に着くと、シェフが「温かいお茶をどうぞ。」と高山烏龍茶を出してくれたので、ちょっと一息。

ほっこりしていると、奥からシェフが羽が付いたままのべキャスを持ってきて見せてくれた。
調理前の写真はちょっとグロいので割愛☆

シェフはキッチンに戻りべキャスの調理を開始。
とりあえずドリンクでルネッサーンス。

★苺のシャンパーニュ
★桃ジュース

しばらく談笑していると、お待ちかねのアミューズが！


★ブルターニュ産のムール貝
★由良うに

今期最後のムール貝。
前回まではモンサンミッシェル産だったが、今回はブルターニュ産。
こちらの方が味が濃厚で好きかも。
そして由良うにがめっちゃ美味しい！
無塩バターと一緒にパンに塗って食べても最高！


さてさて前菜。

★ジャガイモのガレットとフォアグラのポワレ、黒トリュフと共に

味も香りも抜群な黒トリュフ、ジューシーなフォアグラ、滑らかで口当たりの良いガレットの三重奏が素晴らしい！
また、ガレットに由良ウニを塗って食べても美味しかったです。

いよいよメイン。

★スコットランド産のべキャスのロースト

焼く前に内臓の匂いを嗅いでみたが、生臭さは皆無で、むしろとても良い香りがしました。
むね肉、もも肉、頭、内臓のカナッペ。
サルミソースで。

最初に、繊細な味のむね肉を。
とても独特で野趣溢れる強い香りがあり、肉というよりもカツオやイワシのような魚に近い味といった感じで、これぞジビエといった感じです。
サルミソースのレバー感もたまらんね〜。
ほんで内臓のカナッペの美味さが半端なし！
脳みそも濃厚で美味。

そんなべキャスには赤ワイン。

う〜ん、めちゃめちゃ芳醇で美味しい！
至福のひとときですわぁ…


そして最後はお待ちかねのデザート。

★ベル・エレーヌ

洋梨のコンポートにバニラアイスを乗せ、温かいチョコレートがかかった最強のデザート！
これはたまらんやったな〜
しかしデカしw
出てきた時のインパクトが凄かったです。

あと、冬はバニラアイスを濃厚にするために、卵を2倍使ってるって言ってました。
アーモンドのアクセントも良かった。


いやー、今日も最高！
ごちそうさまでした！


次回は大晦日。
タルトタタンは既に決定w
後は、ラカン産の鳩かブレス鶏か。
どちらにせよ楽しみです。

オニオングラタンスープをフェイスブックで見かけたので、居ても立っても居られずに行ってきました。

今回は、夜に山椒郎が控えていたので追加はしておりません。
でも結果、お腹パンパンでしたがw

さてさて今回食べたものです。


アミューズ
★パテ アン クルート
★生ハムと柿
★ホタテ

前菜で気になってたパテ アン クルートを付けてくれました。
それもそこそこの量wやったね！
こんな手間がかかる料理をアミューズで出してくれるとか太っ腹すぎるwあざまーす！
いやぁ、めっちゃ美味しかったです！


★オニオングラタンスープ
今回はこれがお目当です。
いつもだったら前菜は違う種類を頼んでシェアするんですが、今回ばかりは2人ともオニオングラタンスープにしましたw
待ってる段階で凄く良い香りが。
オラ、ワクワクすっぞ！

アミューズを食べ終わった頃、良いタイミングでやってきました。
うほっ、では早速…
…んんん！んまー！
スープを啜った瞬間、コンソメスープの旨味が舌や鼻腔を駆け抜けて、服が弾け飛びそうになりました！(食戟のソーマ的に)
これはダブルコンソメ…か！？
めっちゃ濃厚やし複雑な味で、もの凄く美味しい！
あぁ、至上の喜びですわぁ…

相当手間をかけているので、いつでも飲めるものでは無いらしい。
あったら頼んでおくべきやーつですね！


メインは別々の物を。

★ポトフ(トリュフ+1,000円)
汁物が続いて大丈夫ですか？と聞かれましたがモーマンタイ(無問題)です！
LYB豚のソーセージ、ブレス鶏の手羽元、蕪etc…
その上にトリュフをかけていただく。
ソーセージ激ウマ！
味付けは勿論ですが、LYB豚のポテンシャル凄いですねー。
そしてやはりブレス鶏は美味しす！
最初に来た時に食べて以来ですなぁ。


★フランス産仔牛の骨付ロースグリル(+2,500円)
相変わらずのボリューム感w
骨付の方は濃いので後で食べてくださいねとの事。
ナイフを入れてみると、うっわ柔らかっ。
んむむ！
うーまーいーっ！！
肉自体も甘くて美味しいのだが、特にソースが震える！
これは参った、幾らでも食べれるやつや。
あっという間に平らげ、次は骨付きの部分へ。
香ばしくて濃厚なソースが絡み付いといて、最高か！
ああ、もう幸せ！


デザートも2人共同じ物を。

★フランボワーズのムース
お目当第2弾。
フロマージュブランと一緒に食べてみてくださいねとの事。
イエス、サー！(｀_´)ゞ
木苺の甘酸っぱいムースとクリーミーなフロマージュブランがベストマッチ！
食べれてよかったw


いやぁ、今日も最高でした！
食後に話をしていると、べキャスの入荷があるみたいなので、お願いしますと次の予約も済ませて帰宅。
次回も楽しみですw

ビストロドペイさんの訪問10回目を記念して、ディナーをいただく事にしました。
ディナーは1日1組なので、ゆったりと特別な日を過ごすのにいいかもしれません。

コースとしては、通常のビストロディナーは10,000円〜。
ジビエ等のスペシャリテディナーは13,000円〜です。
アミューズ、前菜、メイン、デザート、コーヒーor紅茶で5〜6品くらい。
ボリュームも凄いので、少食の方は事前に言っておいた方がいいかも？

今日は事前に相談をしており、パロンブと白トリュフを使って欲しいと伝えていたので、1人20,000円のスペシャリテという事になりました。
パロンブは4羽入荷した内のラスト1羽。
良かった食べられて。
ちなみに初パロンブです。楽しみ。

店に着き挨拶を交わした後、ドリンクで喉を潤す。
妻はシャンパーニュ、私はハンドルキーパーなのでザクロジュースを。

その後シェフが、今日使う食材を見せながら説明をしてくれました。
ついでにパロンブを触らせてくれたんですが、筋肉がパンパンw
ボディビルダーレベルじゃないっすかw

さあ、いよいよ調理開始です。


★アミューズ
☆モンサンミシェル産ムール貝の白ワイン蒸し
☆にんじんのムースと川蟹のコンソメジュレ

ムースとジュレの美味しさが半端無し！
ペイ史上最高のムースだと思います。
いやぁ、しょっぱなから飛ばして来ますねシェフ。


★前菜
☆フレッシュポルチーニのソテ、エシャロットニンニクパセリ風味
☆秋トリュフをとろとろオムレツと共に
☆生ハム

予約の時点では、白トリュフを前菜に使う予定だったが、パロンブと一緒の方がより美味しいので、前菜には秋トリュフを使いますとの事。
そして、白トリュフは失敗できないから秋トリュフで削る練習をします…だと？
好きなだけ練習していっぱいかけてくださいw

これもまた最高に美味しい前菜の品々。
秋トリュフたっぷりのオムレツ、美味しすぎて言葉が出てきません…
シェフに、最高に美味しいと伝えるのがやっとでしたw
フレッシュポルチーニのソテも極上。

嗚呼、魂を揺さぶられる料理だなぁ…


★メイン
パロンブを丸ごと一羽使った料理。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、パロンブはピレネー山脈を越える渡り鳥の森鳩で、通常の森鳩とは違い木の実しか食べない美食家。
そして今日のパロンブは、どんぐりをたっぷり食べてる(喉にも2個詰まってました)のでナッツのような香りが特徴。
また、鉄砲を使わずに狩猟するため状態も良好。
狩猟期間も短く、この時期しか食べられない超レア&高級食材です！
そのパロンブを一羽丸ごと食べ尽くす至上の喜び。

まずは、

☆パロンブとガチョウのフォアグラのパイ包み焼き、白トリュフと共に

パロンブの身の部分とガチョウのフォアグラをパイ包みにして、パロンブの内臓をソースに。
そして目の前で、白トリュフをその上にかけてくれました。
パイの熱で白トリュフの香りが店内に広がり、猛烈に食欲をそそります。
シェフも、自分で作っていてなんですけど食べてみたいと言っていましたw

パロンブを一口食べて、昇天。
なんだこれ！
こんなに美味しい鳩は食べた事がない…
しっかりとした肉質だがとても柔らかく、噛むとナッツ系を思わせる香ばしい香りが鼻を抜けていく。
内臓のソースも相まって極上の味わい。
これがパロンブ…
通常の3倍美味しいシャア専用鳩…←違う

白トリュフも、さっきの秋トリュフを軽く超えてきました。
脳天を突き抜ける香りの爆発力が凄い…
しかし秋トリュフが前フリってw

そしてガチョウのフォアグラも超濃厚、パイ生地もバターの香りがめちゃめちゃ良く、食べたらサックサクで超美味。

単体でこれだけ美味しいものを、あえて一緒に食べるという背徳感w
こりゃ贅沢だわ。


そして、パイ包みで使わなかった部分が別の皿で出てきました。
これは一羽丸ごとの醍醐味w

☆レバーパテ、手羽先と頭のオーブン焼き

レバーパテは、肝臓、砂ずり、心臓。
これは過去最高のレバーパテ！
ほのかにナッティーな香りが。
頭は骨ごと丸かじりで。
脳みそうんまぁ…
濃厚な白子みたいな感じです。
手羽先は身が引き締まっていて美味。


しかし今日凄いな、最高過ぎる。
もう、どこから讃えていいのかわからないw


★デザート
☆トチの実のアイス
☆中津川大栗の渋皮煮

初めて食べましたが、トチの実アイス美味しい！
シェフがコーヒーと最高に合うんですよと言っていたが、まさにその通りですね。
灰汁がこれでもかって出るので、作るの大変みたいです。
お疲れ様ですw

渋皮煮も素晴らしい！
いやしかしデカしw
最近、渋皮煮食べたいねと妻と話していたので、タイムリーで嬉しさ倍増です。


今日は過去最高の素晴らしさでした！
シェフのおかげで、大分でも最高の食材を味わう事ができて幸せです。
大分にビストロドペイがある奇跡に感謝したいです。

ごちそうさまでした！

あ、最後にパロンブに詰まってたどんぐりを記念にいただきました。
飾っておこうw

東京で食べたフレンチの興奮も冷めやらぬ中、なんだかいつもの味が食べたくなったので再訪。
最近予約が取りづらくなってる感があったので、予約できて良かったです。
最先端のフレンチも美味しかったんですが、やはり我々はビストロドペイさんの料理が一番好きです！
何度食べても感動しますね。
今日も最高でした！


★アミューズ
☆川蟹のビスク
☆ヤギのチーズオムレツ
☆モンサンミッシェル産のムール貝
☆パルマ産生ハムと柿

川蟹のビスクが美味しすぎる件！

オムレツのチーズ加減が絶妙！
ヤギのチーズのクセがそれほど無く、食べやすいどころかオムレツのいいアクセントになっていて素晴らしい！

生ハムと柿の組み合わせも素敵！


★エスカルゴのブルゴーニュ風
うまぁ…
こんな美味しいエスカルゴ食べた事無いですわ。
これは心の中でエスカルゴンヌ※と呼ぶ事に決定です。
※語尾にンヌを付けると、よりフランス感、そしてクラスチェンジ感が増すのでおススメですよ！←何が？
ほんでカリッカリのバゲットとの組み合わせはテッパンですなぁ。


★ニシンの燻製とジャガイモ
サラダの下からニシンの燻製がこんにちは。
ニシン相変わらず美味し！
そして何よりジャガイモが最高で、甘みと旨味がもの凄い！
どうしてこんなに美味しいのか聞くと、半年間低温熟成させているとの事。
もう、サラッとこういうの出してくるところが流石です！


★子持ち鮎のコンフィと松茸
運ばれて来た時、二度見をしてしまいました。
いや、これデカシ！w
なかなかのボリューム感w

鮎のコンフィは何度も食べてるんですが、毎回感動。
あぁ、もうたまらなく美味しい…
松茸もマコモダケも美味しゅうごさいますなぁ…
幸せですなぁ…


★牛タンの煮込み、はちみつソース
うっは、昇天！
テラ美味し！
ソースのアクセントのマスタードが絶妙ですなぁ。
コレスゴイヨ、タノンデヨカッタヨ。
何度感動させたら気が済むんですかw


(追加分)
★仔牛のリードブォーのムニエル
ホルモンの様なぷりぷり感と白子の様なクリーミィさ！
ほんで、ソースがテラ美味し！
あ、ジャガイモもあるw
結構お腹いっぱいでしたが、スルッと入りました！


★桃のコンポート
自家製バニラアイスとシャインマスカットと共に。
ただ震える、美味しすぎて(倒置法)。


今回も最高のランチでした！
やはりこちらの料理は間違いなし！
そして次回はディナーを予約済み。
パイ包み焼きが楽しみでっすw

色々とタイミングが合わず、2ヶ月ぶりの再訪となりました。
やはりここへ来ると血湧き肉躍りますな！

今回もランチコースに+αで。


アミューズ
★lyb豚のリエット
★地獄蒸し卵
上には特級品のカラスミと海老味噌ソースが！
悶絶級。
★パルマ産生ハム
★ムール貝のチャウダー
めっちゃ濃厚！
悶絶級。

前菜
★北海道仙鳳趾産生牡蠣
妻の大好物の生牡蠣。
絶品だと興奮しておりました。
私はあまり得意ではないのでスルーw

★オマール海老とアボカドのタルタル
やはりオマール海老はテッパンです。
甘さのアクセントはミニマンゴー。

追加分
★モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し
うまし！旨味が凝縮されてますな！
しかし量が半端なしw

主菜
★フォアグラのポアレ 赤ワインソース
ナニコレ、ぶ厚いw
とろっとろでめっちゃジュースィー！
赤ワインソースもうまし！
昇天級。

★フランス産 仔牛のスペアリブ ロースト
マスタードソースで。
凄く美味しいのだが、フォアグラの時点でお腹パンパンだったので、初のお持ち帰りをしてしまいましたw

デザート
★無花果のタルト
★バジルのソルベ
まぁデザートは別腹ですよねw
どっちも美味しかった〜。


いやぁ、大満足。
いつも色々と良くしていただき感謝です。
また行きますね！

またまた行ってきました。
近かったら毎日でも行きたいお店です。

さてさて、今回もランチコースに色々と追加で。

アミューズ
★魚のスープ
★ヤリイカの墨煮
★ゆで卵の燻製ソース
★ハマチのカルパッチョ

毎回アミューズの完成度が高すぎ！
この時点でもう幸せ。


前菜
★トウモロコシのババロア
追加料金でキャビアを乗せてもらいました。
トウモロコシ甘っ！
めちゃめちゃ美味い！
キャビアと共に食べたらもうヘブンです！

★フォアグラを入れたジャンボンペルシェ
肉々しいハムのゼリー寄せとヌットリしたフォアグラが極上！
これ美味いね！


主菜
★仔羊背肉のロースト、ニンニクソース(2人分)
めちゃめちゃ柔らかい！
そしてニンニクソースも主張し過ぎずベストマッチ！
これは美味いですなぁ！

(追加分)
★甘鯛のサクサクウロコ焼き
前回売り切れてて食べれなかったメニューでしたが、今日はラスト1皿あったので頼みました。

カリカリに焼かれたウロコにナイフを入れるとサクッと良い音が！
もう音だけで分かる、絶対美味しいやつですやん！
口の中でもサクサクほろほろ、香ばしさもたまりません！
そしてオマール海老の味噌と卵のソースが絶品！


デザート
★大栄西瓜とパッションフルーツ
スイカ美味しい！
パッションフルーツの主張に負けてないしっかりした味ですね。

★桃のコンポート
相変わらずの美味しさ！
そして桃のアイスがまた美味しい！


今日も最高でした！
また行きます！

ひと月ぶりに再訪です。
フェイスブックで見た、ペーシュメルバと仔羊のクスクスを食べたくて行ってきました。

今回もランチ＋αで。

アミューズ
★パセリの冷製スープ
★ブリヤ・サヴァラン
★豚の頭のテリーヌ
★パルマ産生ハム
★茹で卵の海老味噌ソース

今回もパーフェクトなアミューズでした！
特に、美食家ブリア・サヴァランの名が付いたというチーズが美味すぎ！
茹で卵もソースが美味くてヘブン！
こちらのアミューズをいただくと、毎回オラワクワクすっぞ状態になりますね！


前菜
★ポルチーニのソテー、サラダ添え
キノコ好きとしては迷わずに選択すべき品。
フレッシュポルチーニはもちろんの事、一緒にソテーされてたベーコンもゴイスーでうまっ！

★鮎のコンフィ
前回もいただきましたが、やはりうまい！
美味くてため息しか出ません。
今回は肝のゼリーが付いていました。
これが苦いけど美味！
オトナになったなぁとしみじみ思いました。


主菜

メニューに「甘鯛のウロコ焼きのブイヤベース」というのがあったのでそれを頼もうとしたら、さっき売り切れたとの事。
ナンテコッタ。
すっかりブイヤベース気分だったので、代わりのメニューを肉系にするかオマール海老のガレットにするかどうか迷っていると、オマール海老のブイヤベースならできますと言ってくださったので、それをお願いする事に。
という事で、

★オマール海老のブイヤベース
「甘鯛が少しだけあったので」と甘鯛ウロコ焼きをちょっと乗せてくれてました！感謝です！
ブイヤベース、魚貝の旨味が濃厚！
ナニコレめっさうまい！
オマールもうまいし甘鯛のパリパリ加減も最高だし言う事ないですわ！

★仔羊のクスクス、ミートボール仕立て
スパイスが効いた仔羊のミートボール仕立てが乗ったクスクスに、これまたスパイスの効いたカレー風味のスープをかけて食べました。
うっっっま！
美味しかったのでクスクスのおかわりもいただいちゃいましたテヘペロ！


デザート

★ペーシュメルバ
ごきげーーーーん！
うまいを通り越してご機嫌になっちゃったよ！
これは美味すぎ！
DA☆I☆KO☆U☆FU☆N
小振りの桃のコンポートと自家製バニラアイスとフランボワーズソース。
このペーシュメルバ最高！
また食べたい！

★パインとバジルのソルベ
ハーブ感がそこそこありますが、うっっっま！
パインとバジルってこんなに合うんや！
マリアージュ！


今回も大満足でした！
また行きまっす！

毎度おなじみビストロドペイさんのランチ。
フェイスブックで見たルバーブ、鮎のコンフィが美味しそうだったので、また行ってしまった。
シェフにも「ペース早すぎw」と言われたw
自分でもそう思いますw

さてさて今回食べたものです。


アミューズ

★魚のスープ
鯛やオマール海老の殻などを煮込んでいるため旨味が凝縮されていて絶品！
テンション上がるわーw

そしてLYB豚尽くしの、
★パテ
★リエット
★生ハム
どれも旨すぎw
パテ→リエット→生ハム→パテ→…
逆もまた然り。
これはまさにLYB豚界の三権分立やぁ。←彦摩呂風？


前菜

★フランス産ホワイトアスパラのポタージュ
オマール海老のコンソメジュレと大分県産ウニがライドオンしておるw
ほんでポタージュうまっ！
アミューズにスープがあるんで、前菜にポタージュを持ってくるか迷ったそうですが、大正解ですねw


★フォアグラのテリーヌ
やはりこちらのフォアグラはヌットリ感が最高！
はちみつのような甘いソースにもうっとり。
ヌットリにうっとり、イェァ。


★大分産鮎のコンフィ
頭から丸ごと。
頭うまっ！適度な苦味がイイね。
ワタも尻尾のカリカリも、付け合せのヤングコーンもうまいw
きまぐれオレンジロードのヒロインの名前をふと思い出すくらい完璧ですね！


主菜

(追加分)
★ブルターニュ産オマール・ブルーのヴァプール
普通のオマール(カナダ産)を頼もうとすると、いいオマールが入荷してますよという事でこちらに。
ヨーロッパの青い宝石と呼ばれる最高峰のオマール海老、オマール・ブルー。
先週食べたカナダ産のオマールと旨さが全然違う！
カナダ産も充分おいしかったが、雲泥の差やなぁ…
全く別の食材みたい。
ほんで、海老の卵のソースが濃厚で最高！
くぅ〜〜〜〜〜っ、たまらーん！！
大分でこんなおいしいものが食べられるとは…
シェフに感謝ですw


★イベリコ豚のロースト(2人用メニュー)
深い旨味のある肉と生胡椒がベストマッチ！
脂もさっぱりしていてモリモリ食べれるw
そして、妻がコースの終盤でこんなにモリモリ食べるのは初めて見たかもしれないw
オレイン酸マジック？w


デザート

★いちごのグラニテとルバーブのコンポート
ルバーブのコンポート甘くて美味しい！
ちょい酸味もあるため、苺のグラニテとの相性も抜群ですな！
というか苺のグラニテが美味しすぎるw
まさに食べたかったやーつw
最高に幸せ♪


食べに行く度に進化していってる気がしますね。
次はどんな料理が食べられるのかワクワクが止まりませんw
このまま自分の感性で突き進んでくれる事を切に願います！

こまめにフェイスブックをチェックせねばw

ディナーに行ってきました。
こちらのディナーは初めてなので楽しみです。
ランチと違い1人6,500円で、コース内容は決まっており選べるのは肉のみ。
肉は2種類あったので、妻と私で別々にしシェアする事に。


アミューズ

★国東産の生牡蠣をフランボワーズビネガーで
うをっ！いきなり最高のやつキタ！w
くにさきオイスターうまい！
ほんでフランボワーズビネガーのソースがまた美味しいんですよ！
もう、ワクワクするやないかーい！
これぞアミューズw

★豚の頭のテリーヌ
頭の肉うまっ！旨味が凝縮されて濃厚やね！
ヌットリとした食感もたまらんw

アイキャントストップザワクワク！
この後のコースが楽しみになる最高のアミューズでした！


前菜

★ホワイトアスパラのババロア
これも凄い！
ホワイトアスパラのババロアめっちゃうまいw
単品でもうまいのだが、ホワイトアスパラと一緒に食べると、相乗効果で旨味が数倍に膨れ上がるね！


魚料理

★オマール海老
身が締まったぷりぷりのオマール海老w
ソースは海老味噌を燻製させて作ってる…だと？
美味しいの間違いないですやんw
どんな拷問にも耐えたスパイが、これをチラつかせるとすぐにペラペラ喋り出すやつですやんw
何気に付け合わせのスペインのレタスも美味しいw


肉料理

★牛タン
ふおぉぉ…ホロッホロでうまぁ…
ナニコレ溶けるw
口の中にジュワ〜っと広がる旨味も凄い！
付け合わせにホワイトアスパラ、モリーユ茸、ジロール茸。
このキノコーズも激ウマ！
私がもしマリオだったら店を壊してしまうくらいに大きくなってたかもしれません。
マリオじゃなくて良かったなぁと心底思いました。


★LYB豚の肩ロース
おなじみのLYB豚w
何度食べてもうまい！
脂のとこ甘くてうまっ！
モリモリ入るw
結構なボリュームだったがペロリ。
付け合わせは地獄蒸しの筍、モリーユ&ジロール。
筍も相変わらずうまいw


今回は決まったメニューなので、フェイスブックで見たブーダンノアールは食べられないなぁと思い、とりあえずいつまであるか聞いてみたところ、出してくれるとの事！
やったね！

追加分
★ブーダンノアールのテリーヌ
でかいw想像以上の量が出てきたw
パテに塗って食べるスタイル。
めっちゃ柔らかくコクのある極上の味わい！
血生臭さなど皆無で、最高に旨い！
味のイメージとしては、レバーペーストを凄くなめらかに仕上げて上品にした感じ。
気になってたので食べられて良かった！


デザート

★ショコラムース
ん〜、美味しい！
デザートまで隙が無いねw
見た目もキレイで楽しくなるw
苺の甘酸っぱさもちょうどいい感じにマッチ！

…イチゴのソルベとかあったらおいしいんだろうなぁ、チラチラ。


やはりこちらは間違いないですね！
シェフのこだわりの食材、調理法はどれも素晴らしい！
また美味しい料理を食べさせてくださいね！

妻と休みが合ったので、再訪。
今回もランチコース2,500円+α
色々食べたいので、シェアで。

さてさて料理です。

★アミューズ
ニンジンのポタージュ
ナスとパプリカのマリネ
ニシンの燻製とじゃがいも

ポタージュ甘くておいしい！
マリネも最高！
ニシンの燻製も相変わらずうまい！


前菜
★鴨の燻製、たっぷりサラダ
うぉぉっ、旨い！
スモーキーな鴨と、ちょい酸味のあるドレッシングが相まって、会心の一皿！

★大分産ウニとじゃがいものガレット
キタコレ！天才か！
ウマさのスカウターがぶっ壊れる系！
しっとりなめらかで、ちょいスパイスが効いたじゃがいものガレットと、ウニ、トリュフバターのマリアージュが凄い！
この料理に出逢えた事に感謝！

(単品追加分)
★とこぶしと花わさびのマリネ
とこぶしウマー！花わさびのツンとした香りと相まってGOOD！


主菜
★エゾ鹿のロースト
エゾ鹿の肉おいしい！
柔らかく上品な肉質で、いくらでも食べれる感じ。
肉好きにはたまらんですなw
ほんで、別府の地獄で蒸した筍もウマい！
見た目が良かったので、写真の一番最初に載せてます。

★神戸牛のロースト
これはいい肉！
めっっっっさ柔らかいし、肉がジュースィーw
神戸牛もウマいねw
赤ワインソースも完璧！

(単品追加分)
★舌平目のムニエル
思ったより量が凄いw
身がぷりっぷりでうまっ！
ソースもクリーミーでおいしい！
なんだろ？出汁は噂のモリーユ茸ですかね？


デザート
★大分県産ブラットオレンジのソルベ
相変わらず神懸かっている！
甘さと苦味が絶妙！
…ん？周りにかかってる泡がシュワシュワしておる…
ひょっとして炭酸！？
天才か！
このソルベ、残りあと少しらしい…
食べるのこれが最後かなぁ。


相変わらず素晴らしい料理を提供していただき、感謝です！
ここに来ると、間違いなく食べる幸せを味わえます。
まぁ、私達にとってはですがねw
なのでまた行きます！

お店のフェイスブックに、おいしそうなフレジェが載っていたので、たまらず再訪。

今回も、ランチコース2,500円にちょい足ししました。

★アミューズ
パプリカのポタージュ
コンテチーズ
イワシとチョリソー
マグロのタルタル

皿のバランスや味も良し！
これからの料理への期待が高まる。

★パン
ふわっふわのフランスパン。
小麦の味わいが素晴らしい。

★フォアグラのテリーヌ
間違い無い美味しさw
ラスト1皿だったので、本当にラッキー！

★ニシンの燻製いろいろ野菜サラダ(追加分)+1,000円
トリュフバターむちゃくちゃうまい！
ニシン単体でもうまいが、トリュフバターと合わさる事で、うまさがスカウターで計れないくらい上昇します。野菜との絡みも最高！これはうますぎやろ…

★フランス産ハトと仔羊のトディーヌ
スパイスがほのかに効いてて、肉本来の旨味を引き出しており最高！

★デザート(コースは1個、追加1個につき+300円)+1,200円
チョコレイトムース
バナナタルト ←唯一普通でした。
フレジェ
クレメダンジェ
大分産ブラッドオレンジソルベ

ブラッドオレンジソルベが神懸かっている！
濃厚なブラッドオレンジのソルベの下には、皮のコンフィが敷かれており、一緒に食べると桃源郷に誘われる！
これはお勧めですよ！

フレジェ、苺の甘みと濃厚なムースリーヌがたまらん！
うまし！
ただ、お腹にズシッとくるw

クレメダンジェもうまーい！
ライチソースが味を一層引き立ててるね！

チョコレイトムース、濃厚で滑らかでGOOD！
どこぞの肩書きの凄いパティスリーより遥かにうまいw

★エスプレッソ
甘いモノにはエスプレッソの苦味が最高に合いますね。


今回も最高でしたw
ここは間違い無いですなぁ。

また近いうちに行きます！

✳︎あまりにも美味しくて、若干変なテンションで書いておりますのでご了承ください。


妻と二人でランチにお邪魔しました。
2,500円のコース+αで、シェアしつつ色々頼む事に。
結果一人当たり7,500円くらいになったんですが、高級食材を惜しげも無く使っているので、妥当かと。


★アミューズ
ローストビーフ
カリフラワーのムース
エビのスープ
フルーツトマト

岩塩がかかってるローストビーフからのフルーツトマトの甘！そしてムースのほろ苦さからの旨味全開のエビ！そして再び岩塩がかかってるロースト(以外同文)

うまぁ…無限ループ行けます。

★前菜
・LYB豚のパテドカンパーニュ

LYB豚は初めて食べましたが、肉の旨味が凄い。とても美味しかったです。しかし名前が凄いなぁ。ルイビ豚て。

・フォアグラのテリーヌ

めちゃめちゃ美味いですわ！これは間違いなし！地球最後の日に何食べる？って聞かれたら、若干食い気味にコレと答えます。メニューにあったら頼むべき逸品デスヨ。

(追加分)
・フランス産白アスパラの玉子ソース

トリュフが入った玉子ソースの美味さたるや！これはたまらんですなぁ。あれ、この皿使ってないん？ってくらい綺麗にパンでこそぎ取って食べました。


★主菜
・仔羊のロースト

ナイフが抵抗なく入るくらい柔らかい！摩擦係数ゼロです。嘘です。ゼロは言い過ぎましたが、それくらい柔らかいって事です。あと、全く臭みが無く、脂が口の中でとろけて美味しかったです。

・青森産短角牛のスティックアッシェ

超粗挽きのハンバーグ。噛むとみっちりとした肉感で、赤身好きにはたまらんですな。口の中で肉の旨さが荒ぶる。ニクブる？的な。え、お前ニクブってんの？的な。あ、フランスのマスタードでいただきました。

(追加分)
・ブレス鶏のロースト

メニューには無かったんですが、ちょうど焼けたのでとお勧めしてくれました。おフランスの事情で、ブレス鶏自体しばらく手に入らないかもしれないとの事。そんな事言われたらソワソワするじゃない？ほら私、レアって言葉、好きじゃない？なので頼んでみることに。
おー、来た来た。…あ…
足出てる！ヘビ柄みたいな足出てるー。インパクトは凄かったですが、柔らかくて、とてもジューシーでした。
あと、ソースが絶品！マスタードソースなのかな？とても美味しかった！


★デザート
・オレンジのソルベ

オレンジの皮をコンフィしてシャーベットにしたとのこと。頭でバットを殴られた様な衝撃。逆です。あまりの美味しさに混乱しました。苦さと甘さのバランスが絶妙。また食べたいなぁ。

・プリン

ちょっと硬めのプリンですが、とってもなめらかで美味しかったです。カラメルソースも絶妙でまた食べたくなる味デスヨ！

★コーヒー
今まで食べた料理を振り返るタイムですね。
書いてて気付いたんですが、肉率が高い。
ちょっとした肉フェスですね。

それはさておき、どれも最高でした！
ブラボーと言わざるを得ない。
妻も私も大満足です。
また行きますヨ。