ハーブ&ドロシーさんが投稿した八新鮨（大分/別府）の口コミ詳細

やはり年末は鮨だよねということで、仕事納めの後、八新鮨さんへ。
今日も予約で満席ですね〜。

さてさて毎度の事ですが、今回も塩コースとお任せ12品でお願いしました。
そして毎度の事なので、一品一品の感想は省略で。
過去ログを見てくださいw


★突き出し

茶ぶりナマコ

★塩コース 4,000円

フグ

炙りトロ

アオリイカ

関アジ

赤貝

釧路産エゾバフンウニ(塩エスプーマ)

穴子(塩)

フォアグラ(塩)


★お任せ12品 8,000円

アラの腹身

京都伊根の甘マグロ

アオリイカ、エゾバフンウニ、トビコ、錦ゴマ

車海老

車海老の頭

サヨリ

関サバ(粉醤油)

サワラの燻し焼き

贅沢(数の子、マグロ、ウニ、海苔)

ノドグロ

穴子(タレ)

フォアグラ(タレ)


あぁもう、どれも最高に美味しい！
特にウニとマグロは昇天ものの美味しさでした！
幸せ過ぎるw

いやぁ今日も至高の鮨を堪能させていただきました。
また来年もよろしくお願いします。

前回から間が空いてしまいましたが、半年振りに八新鮨さんへ行ってきました。

時間前に着いたんですが、既に2組くらい入っていたので、シュッと滑り込みました。
今日も予約で満席の模様。
相変わらず人気店ですなぁ。

とりあえずいつも通りにカウンターに座り、おまかせ12品を注文。


★突き出し
イカとメカブの漬け

うっま！
メカブのにゅるにゅる感がたまらんですw


★おまかせ12品 (8,000円)

フグ、塩とカボス

アオリイカ、バフンウニ、トビコ、錦胡麻

天然甘マグロ

関アジ、塩とカボス

車海老

赤貝

鰆の燻し焼き

サヨリ

海老の頭の塩焼き

ワタリガニのバフンウニ和え

アナゴ(タレ)

フォアグラ(タレ)

玉子


いやもう、DA☆I☆KO☆U☆FU☆N
どれを食べても美味しくて、ため息しか出ません！
鰆の燻し焼きとワタリガニのバフンウニ和えは今回ニューフェイス。
藁で燻した鰆の薫香の素晴らしき事！
また、バフンウニとワタリガニの完璧な融合！
最高かよ！


途中で味噌汁を頼んだところ、塩コースの前と後どちらがよろしいですか？と聞かれました。
あ、塩コース頼むの読まれておるw
覚えていてくださり、嬉しい限りですなぁ。
という事で、塩コースも注文。


★塩コース (4,000円)

鯛の腹身の炙り

甘マグロ、塩とブラックペッパー

アオリイカ、塩、削った柚子の皮

関サバ

ウニ、塩エスプーマ

アナゴ

タイラギの貝柱

フォアグラ


やはりこちらのコースも最高かよ！
今では「鮨は塩で」が我が家の家訓になってますw


今回もハズレ無しの素晴らしき八新鮨クオリティ。
特に右田さんが握る鮨は最高で、旨いと言う言葉しか出てこないです。
ごちそうさまでした！

そして次回の予約も入れて帰宅。
今から楽しみですw

2ヶ月ぶりに八新鮨さんへ。
今回も塩コースとおまかせコース12品で。
追加で白味噌汁とアジのりゅうきゅうを。

毎度のことながら悶絶級の美味しさ！
やはり最高と言う他ないです！

塩コース
★オコゼ
★生マグロ
★イカ
★関アジ
★赤貝
★ムラサキウニ
★アナゴ
★フォアグラ

どれも素晴らしいの一言に尽きます！
特にムラサキウニは素晴らしく、極上でした！

おまかせコース12品
★城下カレイ
★スルメイカon赤ウニ&トビコ&錦ゴマ
★生マグロの砂ずり
★〆関サバ
★ウチワエビonムラサキウニ
★ウチワエビの頭の塩焼き
★ホタテ
★鰆
★ノドグロの炙り
★ネギトロ巻き
★ウナギ
★フォアグラ・タレ
★玉子

ふぉぉぉっ完璧！
大将、流石です！

城下カレイ、
スルメイカと赤ウニ、
ウチワエビとムラサキウニ、
ホタテの甘さがすっごい！

甘っ！うまっ！甘っ！うまっ！
甘っ！うまっ！甘っ！うまっ！
甘っ！うまーーーーっ！ランラランララン♩
甘っ！うまっ！甘っ！うまっ！！

とまあフニクリフニクラのリズムが出ちゃうくらいの美味しさなんです。


★白味噌汁
鯛の出汁がすごい！
やはりこれも外せない。

★アジのりゅうきゅう
白飯が欲しい！

追加分
★フォアグラ・塩
★フォアグラ・タレ
ノーフォアグラ、ノーライフ。
これはほんと悶絶します！

最後にりゅうきゅうのタレを買って帰りました。
大将に教えていただいたレシピで食べてみたいと思います！

メニューが変わるという事なので、7月にまた行きます！

2ヶ月ぶりに八新鮨さんへ行ってきました！

こちらは、私達が大分で一番好きなお寿司屋さんです！
寿司は勿論のこと、スタイリッシュで洗練された雰囲気やBGM、どれを取っても超ストライク！

そして、食べログを始めるキッカケになったお店でもあるんですよね。
このお店の良さが少しでも多くの人に伝わればいいなぁと思います！


さてさて、こちらのお寿司は、非常に丁寧な仕事をされており、多少時間がかかる場合もありますので、気の短い方や、会社の飲み会などにはあまり向いていないかもしれません。
大切な人との時間を、ゆっくり楽しみたい方にお勧めです。
美味しいのは勿論の事、見た目の美しさや繊細さも楽しんでもらえるのではないかと思います。
個人的には、近代美術館に常設展示して欲しいくらい好きなビジュアルですw


前置きが長くなりましたw
さて、前回と同じくおまかせコース12品と塩コース8品の計20品です。
追加で味噌汁と、うしお汁。
最初、赤出汁かうしお汁かで迷っていると、「メニューには載ってないんですが、白味噌を使った味噌汁が美味しいですよ。」と言ってくださったので、それをいただきました！


あ、あとネタ名しか聞いてないので、細かい部分は間違えてるかもしれませんがご了承くださいテヘペロ。
写真のトップには絵力があるイカを持ってきました。
2回出て来ますがお気になさらずにw


★基本メモ
シャリはちょい甘めで、酢は強くない。
ドンピシャで好みの味。
ガリは甘酸っぱく、生姜のピリリとした感じがとても良い！
これもドンピシャw
ここのガリはいくらでも食べれる感じですw
お茶もおいしいw
ガリ→お茶→ガリ→お茶…の無限ループにハマる可能性があるので要注意ですよ！←いないかw

付出し

★白身魚の南蛮漬け
ちょい酸味のある南蛮酢がモロ好みw
旨すぎて最初から興奮気味ですw


おまかせ12品

★鯛の腹身
塩とカボスで、シャリにはちょいピリリとブラックペッパー。
ちょい炙ってあるため、皮は香ばしく、腹身の脂が溶け出し絶頂の旨さ！
ゴマの風味もイイね！

★ミズイカ
トップの写真のミズイカ。
トビコ、ウニ、錦ゴマを身にまとったミズイカさんの素敵なビジュアルから目が離せないw
口の中にひとたび放り込めば、舌という名のランウェイを優雅な香りを残して通り過ぎるミズイカさん。
2017春シーズンのスシコレ(寿司コレクション)に来れて良かった…

という妄想をしてしまう旨さ！
たまらんw

★津久見産の甘マグロ
塩とブラックペッパーが甘さを際立たせて旨いw
とろけるw
元々マグロはそんなに好きでは無いのだが、そんな私が純粋に、旨い！と思ってしまうネタのポテンシャルの高さに驚くばかり。
マグロはこのお店でしか食べようと思いませんねぇ。

★関サバ
煮切り醤油。
ストレートに旨い！
何気にネギが挟まっているところも凝ってるわぁ。
決して主張はせず、だけど存在感は有る。
サバとのバランスが絶妙w

★海老
煮切り醤油。
やはりエビは半茹でが一番旨い！
シャリに巻いて食べやすくしている所もイイね！

★海老の頭の塩焼き
先程の海老とセットで。
こんなん旨いに決まってるでしょw

★トリガイ
柔らかいくてめっちゃ旨い！
ツメも甘くておいしいw
トリガイ最高！
ほんで、「春なので。」と微笑む大将がカッコよすw

★サヨリ
抜群の旨さ！
ネギ、錦ゴマ、辛味大根かな？
いや、もう説明いらないわw
ただ、旨い！w

★金目鯛
最強のちょい炙り！香ばしっ！
梅がライドオンしておるw
これも旨っ！

★蒸しアワビ
3時間お酒だけで蒸したとの事。
めめめ、めっちゃ旨い！
お酒で蒸す事で、アワビの味わいが極限まで高まり、もうヘブン！
幸せやぁ…

★ノドグロ
最強の炙りシリーズw辛味大根で。
やはりノドグロはちょい炙りの方が最高に旨いね！
「北の事情で入手困難のため、ある意味貴重ですw」との事w
ワロタw

★フォアグラ(タレ、芽ネギ)
ジャスティス！
極上な脂の旨味が脳を揺さぶる！
こりゃ幸せやわ〜w

★玉子
甘くて、好きな味w
フェイスブックに玉子の事が書いてあるんですが、それを読んでから食べると感慨深いものがありますね。
大将の思い出の味。
非常に美味しいです！


おまかせコースは以上。
間に汁物を追加で注文。


★味噌汁
具材は鯛となめこ。
出汁が濃厚で凄く美味しい！！
白味噌のまろやかで優しい味と深く絡み合い、得も言われぬ奥深い味わいになる！
月の木さんの味噌汁最強説が自分の中にあったが、それを軽く飛び越えて来たw
これは飲んでみて良かった！

★鯛のうしお汁
ふぉぉお！鯛の旨味が凄い！
カボスを絞ると、また全然違う味わいになる！
カボス絞った方が好きやなぁw


ここから塩コース。


★フグ
塩とブラックペッパーで。
コリコリで旨い！
間に入ってるのシソの葉もニクいw

★トロの炙り
またまた最強のやーつw
塩とブラックペッパーで。
もう、脂がジューシーで旨いしか言う事無いわw

★スルメイカ
甘っ！ほんでモッチモチ！
大事な事なのでもう一度言いますよ。
甘っ！ほんでモッチモチ！
旨いわw

★関アジ
塩とカボスで。
ストレートに旨い！
こういう魚本来のパワー勝負も強いw
隙が無いわぁ。

★北海道産のバフンウニ
泡状の塩でいただく。
コレですよコレ！
泡状の塩だからこその一体感なんですよね！
他の店でウニを食べる時、塩のカリッとした感じになんとなく違和感を感じていたが、こちらの塩に出会って世界が変わりました！
こんななめらかな口当たり、大分では他に無いわぁ。

★赤貝
オクラと錦ゴマがライドオン！
見ました奥さん？
この繊細な仕事っぷり！
ミズイカとどっちをトップに持ってくるか迷ったやーつです！
味は言わずもがなw

★アナゴ
柚子と塩で。
ふわっふわ！もう、ふわっふわ！
ここのアナゴ最高！
お腹に余裕があれば追加してましたねw

★フォアグラ(塩)
やはり塩でも旨いw
逆に塩の方がフォアグラの旨味を引き出しておる！
いや、しかしどちらも旨いねw

塩コースは以上。

あ、そうそうついでに。
前回レビューし忘れてたんですが、一番最初に行った時に食べた、佐賀牛の握りも極上でした！
もちろんちょい炙り系ですw
天を仰ぎ、んぐゎーっ！旨い！ってなりましたw
ちなみに写真は撮ってません。

以上です！


余談ですが、トイレに置いてあるお茶っ葉みたいなのなんやろ？って思って見てみたら、お茶の香りがふわっとキタ！
アロマみたいに、お茶っ葉を炊いてあるんや！
こういう細かい演出もニクいw


☆まとめ☆

軽く満点超え、幽☆遊☆白書でいう雷禅クラスです。←最強
今まで3回来て、ハズレがひとつもないってのは凄い事だと思います！
安心して美味しい寿司が食べられるお店ですね。
某有名店だと、この3倍はコストがかかりますので、コスパ的にも最強なんじゃないかと思います！
大分に八新鮨があって良かったと、心から思います！


また必ず行きますね！

妻と二人で別府の八新鮨さんへ。
先月初めて行った時の衝撃が忘れられず、再来。
再びカウンター席で。
相変わらず店内はジャスが流れていていい雰囲気。
オサレ寿司ですなぁ。

さて、前回は初めてという事もあり、お腹の様子を見つつ、おまかせ9品3,000円と塩コース8品3,500円+単品3貫でした。
結果、妻が20貫食べれたので、今回は最初からおまかせ12品6,000円と塩コースを頼む事に。

ちなみに、寿司のみを楽しみたいので、お酒やサイドメニューには手を出しておりません。


★付出し
・関サバのりゅうきゅう
うまっ！ナニコレご飯欲しい！
タレも売ってるので買って帰ろうかと思ったけど、こういうのは店で食べるから美味しいんだろうなぁと言う二人の意見の合致により、保留。

ちなみに前回の付出しはもずく酢でした。

★おまかせ12品

・鯛の腹身 (塩
・イカの飾り包丁トビコとバフンウニ乗せ
・津久見産の甘マグロ
・関サバ
・半茹でエビ
・エビの頭の塩焼き
・ホタテの貝柱
・サヨリ
・金目鯛の炙り
・バフンウニの軍艦巻き
・ノドグロの炙り
・フォアグラ(タレ.芽ネギ乗せ)

全部美味しかった。
特に今回はバフンウニが当たりでした！うまし！
ほんで、9品のコースと比べてみると、ネタが格段にいいですね。おまかせコースを食べるんだったら、12品の方がお勧めです。


★塩コース 8品

・フグ (カボス+シャリに胡椒？
・炙りトロ (塩とブラックペッパー
・アオリイカ (塩とカボス
・関アジ (塩とカボス
・赤貝 (オクラと京都の錦ゴマ
・バフンウニの握り (塩エスプーマ
・アナゴ (塩と柚子
・フォアグラ (塩

前回食べた時から虜になった、テッパンの塩コースです。
寿司って塩で食べる方がうまいんだなぁ、と衝撃を受けました。ウニとの一体感を考えて、塩を泡状にしたりとか、とにかくひと手間もふた手間もかけている所が素晴らしい。塩コースお勧めです。


とにかく美味いの一言につきます。
また近いうちに行きたいです。