ハーブ&ドロシーさんが投稿したおおいた花山椒（大分/大分）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ハーブ&ドロシーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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おおいた花山椒大分/日本料理

4回

夜の点数：5.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2017/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

都町で一番好きなお店

急遽、外食をする事になったので、花山椒さんがいいなぁと思い電話してみると、ちょうど2席空いていたので行ってきました。

いつも通り6,000円のコースを。

★鯖の昆布締め
良い！昆布締めうまぁ。

★揚げ出し雲子豆腐
すっごく美味いしふわっふわ。

★小松菜の落花生和え
落花生ソースうまし！

★お造り
ハガツオ…脂乗っててうまし！
マダイ…熟成6日目。めっちゃ美味しいw腹身も美味しいw
どうでしたか？と聞いてきたご主人に最高だった旨を伝えると、ドヤ顔がw
イシダイ…ねっとりでたまらなく美味しい。
コウイカ…コリュッといただます。
カイワリ…美味しい！

こちらのお造りはやはり最高だー！

★木の子と道明寺のおまんじゅう
相変わらずめっちゃ美味しい！
ため息出るわ…

★甘鯛の風干し
これ凄く美味しい！
これは日本酒を頼まねばw

という事でご主人チョイスの日本酒を。
★星あかり
甘くて美味しい！
今まで飲んだ中で、これが一番好きかも！
甘鯛の甘さにも合うw

★野菜の天ぷら
サクサク美味しい。

★黒毛和牛の炙り焼き、自家製柚子胡椒で
柚子胡椒ヤバし！これ美味しい！

★白菜の雑炊と香の物
ほっこりしますね。
香の物のセロリがたまらんです。

★プリン
相変わらずヌットリで美味しい。

とまあ、料理はいつも通り最高に美味しい！

そして今回は違う部分をクローズアップ。
それはトイレ！
トイレを見ると、お店のホスピタリティが良くわかります。

トイレに入ると、ふわっといい香りが。
ふと見ると、ライトアップされたカサブランカの花が。
いい香りはこれかな？
そういえば実家がお花屋さんだったよなぁと思いつつ、よく見てみると、キチンと花粉を取ってありました。
花粉って服に付くと取れないんですよね。
こういう気遣いって本当に素晴らしいと思います。
ご主人のお人柄の表れですね。

とまぁ、料理もそれ以外の部分も素晴らしいお店だと思います。
個人的には都町一ではないかと思っています。
これからも通っていきたいお店ですね。

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2017/12/03 更新

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3回目

2017/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

夏祭りの夜に

七夕祭りの夜に行ってきました。
久しぶりでしたが、やはり素晴らしい。
全部美味しかったです！

今回、何も考えずに食べたので、とりあえず料理名だけで。
すんません。
まぁでもこのスタイルの方が楽でいいなw

★トマトとレンコンのおもち
吸い酢で。

★イチジクのゴマクリーム和え

★モロヘイヤとオクラの花とウニ
ウニ甘し！

★刺身
カツオ
アカハタ
シマアジ
イトヒキアジ
黒ムツ

★トウモロコシと道明寺のおまんじゅう
鰻の有馬煮と山椒。

★イカの照り焼き、in内臓
★鮎の塩焼き
★ミョウガの甘酢漬け

★黒毛和牛の炙り
金山寺味噌で。

★キビナゴの風干し

★なでしこ姫鶏の山椒焼き
キタコレ！

★雑炊

★山椒カレー
キタコレ！

★濃厚プリン

完璧です。
また行きまーす！

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2017/08/20 更新

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2回目

2017/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

再び花山椒さんにお邪魔しました。

今回も6,000円のコースを。
前回食べたものをちゃんと覚えていて、違うコース内容にしてくれる心くばりが素晴らしい！

★うるいとわらじエビの和え物
おいしいw
いい感じのスタートですw

★うすい豆の豆腐
衝撃の旨さ！
うすい豆の豊かな味わいが素晴らしい！
いきなりぶっこんできましたね！w
カウンター乗り越えてハグしたいわーw

★筍とワラビの木の芽和え
これも旨い！
通常の木の芽和えと違って、敢えて緑色をつけていないらしいですね。
その方が木の芽の香りがダイレクトに伝わっておいしいとの事。
さすがですw

★お造り
カツオ、イシダイ、小イサキ、イカ、ヒラマサ。
カツオはちょい皮を炙っていてやや香ばしい。
イシダイの上品な甘さ、うまいねぇ。
イサキの脂がとろっとろで旨い！
小ぶりの方がおいしいと言っていた店主に間違いなし。
ヒラマサも極上！
イカは塩でいただく。
ん〜、もっちもちで旨っ！

いやー、やられましたw
やはりお造りは花山椒さんが一番好きだなぁ。

★新じゃがのおまんじゅう
ひき肉入りのマッシュポテトを揚げている？
これめっちゃめっちゃ旨い！
「その表情だけで充分ですw」と言われたw
そのくらいのリアクションをしていたんだろうなw

★鯛の花山椒焼き
出ました花山椒！
これはフェイスブックで、山椒郎の新江さんが持って来ていたのを見たので食べてみたかった。
これおいしいw
優しい香りと味わいで、鯛の旨味を引き立てているなぁ。
この日で最後みたいだったので、ちょうど良かったw

★小エビのかき揚げ
サックサクのもっちもちでヘブン！
これは旨いね！
お酒に合うわ〜w

★黒毛和牛と山菜のすき焼き
牛、ワラビ、ゼンマイ、筍、タマネギ、キャベツ、春菊、えのきかな？
山菜おいしいねぇ。
ほんで相変わらずの割り下の旨さ！
やっぱ飲めるw

(追加分)
★とこぶしのバター焼き
とこぶしとバター醤油、間違いないっしょ！

★じゃこめし
ちりめん山椒とちょいシソの葉が入っていて、めっちゃうまし！

★味噌汁
あおさ、タマネギ。
極上の味噌汁！アラの出汁が凄い！
ぐわーっ、これは旨い！
また頼もう！

再びコース。
ここからお食事。

★山椒カレー
セーノだったかな？何かの雑誌で山椒カレーが裏メニューであるということだったので、大将に聞いてみたところコースに組み込んでくれました。
これは凄く旨い！いくらでも入りそうw
大将はカレー好きで、まかない用に作っているとの事。
いずれ、おいしい福神漬けが出来ればコースに組み込む事も視野に入れているらしいです。

★香の物
セロリ、大根、きゅうり。
どれも旨いが、セロリが特にうっま！
頭の中でSMAPが流れ出したw

今回はカレーを頼んだが、大将の言う通り雑炊やじゃこめしに合う香の物ですね！
あ、ちなみにじゃこめしの時に出してくれました。
さすがの気遣いw

★プリン
これこれ！この味！やっぱ濃厚で美味い！
ホールで食べたいわーw

今回も素晴らしかったです！
やはり都町ではここが一番好きですねw
通いつめたいお店ですw

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2017/05/09 更新

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1回目

2017/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

至高の会席料理！

前に雑誌「セーノ」で見て、行ってみたいと思っていた花山椒さんに行って来ました。
由布院の名店「山椒郎」で修行されていた方で、さらに実家がお花屋なので、お店の名前が「花山椒」との事。
だから店の前に花が飾ってあるのか。
小洒落ておるね。

さてさて、お店の規模は、カウンター6席、4人掛けテーブル3卓(うち個室1室)ほど。

コースは4,500円と6,000円があったので、6,000円の方で。
隣が4,500円コースだったので、チラッと見えたのだが、4,500円は湯葉サラダが付かず、メインが牛の炙りでは無く天ぷらぽい。

生ビールで喉を潤しつつ…お、来ました。

注)忙しいご主人を邪魔したら悪いと思い、詳しい素材を聞けていないため、違ってたらごめんなさい。

★ほら貝のぬた和え
ほら貝は初めて食べたが、うまいな！
和えてあるのはチモトかな？
ぬたと絡んで超絶品！

★せりの白和え
凄くなめらかな豆腐と合わさった、せりの旨き事！
嗚呼、舌の上を駆け抜けていく春よ！

★釜揚げシラスの茶碗蒸し
茶碗蒸しの出汁の旨さたるや！
上には緑色のコリコリした食感…何だ？海苔？
いや、ワカメが乗っている！
シラスとワカメのマリアージュ！

★刺し盛り
小イサキ、カツオ、ヒラメ、〆サバ、アジ。
昆布締めしたサバ旨いな！

★よもぎと道明寺のおまんじゅう
これ絶品！
目が飛び出るくらい見開いちゃったよ！
道明寺粉とよもぎを合わせて蒸したおまんじゅうの中には玉子とじが入っていて、貝のコリコリとしたアクセントも。
そして、餡がまた絶妙！
極みの一皿、旨い！

★イサキの塩焼きと筍の味噌焼き
とりあえず大根おろしのみを食べてみると…甘い！
スイーツか！ってくらい甘くておいしい！
また、イサキの塩加減が完璧で、甘辛のコンボが最強！
筍の味噌焼きもうなるくらい絶品！
タラの芽の天麩羅が添えられてるのも、春らしくて嬉しい。

★ちりめんじゃこと湯葉のサラダ
揚げてパリパリに砕いた湯葉と、釜茹でされたちりめんがかかっているサラダ。
ドレッシングの甘酸っぱさが、これまた絶妙！
このドレッシングと、ちりめんの塩加減により、湯葉の風味が生きてくる。
銀色に鈍く輝く有田焼きの器と相まって、見た目もまさに芸術品。

★黒毛和牛の炙り
歯を軽く入れただけで噛み切れる柔らかさの黒毛和牛。
何牛か聞けなかったのが悔やまれます。
まぁでも、豊後牛に違いない。うん。
金山寺味噌、山葵、塩で。
箸休めに玉ねぎと人参のピクルス。
金山寺味噌でお肉を頂くのは初めてだったが、猛烈に旨い！
今まで、牛肉は山葵が一番旨いと思っていたが、そのヒエラルキーが崩壊しそうです。
うわー、迷うw

ここでお食事をお持ちしてよろしいですか？と聞かれたので、追加を頼む事に。そして、生ビールから日本酒に切り替え。

★日本酒
霧降…フルーティな香り。味わいも軽く飲みやすかった。
澤屋まつもと…シャープな口当たり。淡い辛口。

追加分

★メバルの煮付け
これは、私の中で絶対的な存在の「味の正福」さんに並ぶ味…！旨い！
隣で妻も、うなっておる。
煮魚にうるさい妻が、旨い旨いとうなっておる。
煮魚界に新たな風が吹いたで…

★筍の山椒焼き
タレに3〜4回漬けては焼いていた。
山椒の香りがたまらん！
かなりの旨さやなぁ。
店の名前に恥じぬ逸品！

★黒毛和牛のすき焼き
和牛、クレソン、キャベツ、椎茸、えのき。
割り下が超絶品！！
これは飲み干せる！
ちょっとしか飲んでないけどねw
最高に旨い！
ほんで、春菊では無く、クレソンというのも素晴らしい！
由布院と言えばクレソンですもんね！

★床節ごはん
床節を醤油で混ぜた物を、白飯にかけてある。
床節は初めて食べたが、旨いね！
鮑ほどコリコリしておらず、柔らかい。
顎の力が要らないため、お年寄りでも食べれそう。
でも味は鮑の様で旨い！
床節凄いな。

再びコース料理へ。

★ハマグリ雑炊
ハマグリの出汁の効いた雑炊の旨き事！
旨すぎて、ため息しか出ないわぁ。
香の物は、ふき、大根、菜の花。
ふきが絶品！ここにも山椒が。

★プリン
超濃厚なプリン。
これがね、悶絶するおいしさ！
テリーヌのような、ヌッとしたなめらかさで、舌の上がいつまでも楽しいw
まさか、会席でこんなにおいしいプリンに出逢えるとはw
カラメルも程よいビター感で完璧！
また食べたいw

こんなに興奮したのは、初めてかもしれない。
おいしいのはもちろん、なにより楽しい！
やはり料理は、心を動かすものでなくちゃね！
余裕で満点超えです。★6。
若き天才が連れて行ってくれる、次のステージはどんなのだろう？
また必ず訪れます！

その前に、お師匠さんの山椒郎にも行かねばw

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2017/04/02 更新

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