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東京フレンチ食べ歩き2件目。
こちらのお店は東京に行く直前に知ったので、ダメ元で電話してみたところ、たまたまキャンセルが出たようで滑り込む事が出来ました。
やったね！
せっかくなので、15,000円のコースでお願いしました。
宿泊地の渋谷からバスで六本木まで行き、マップを頼りにテレテレと歩いて行くと、路地裏にひっそりとありました。
席に着き、とりあえずシャンパンで乾杯しつつ、お料理へ。
★一週間熟成させた鯛
中には梨が入っており、鯛との相性が抜群に良い！
ムチッ、シャリッ、で食感も素敵。
★枝豆のチュロス
枝豆のボイル
スナップエンドウの豆苗
チュロス最高！
★根セロリのムースとジュレ
ここで白ワインをいただく事に。
鳥居平という日本のワイン。
ナニコレ美味しいw
★子持ち鮎とゴボウのフリット
五香粉とゴボウのパウダー
鮎の肝とバルサミコのソース
鮎うっま！
ゴボウは食べにくい…が美味い！
★桜でスモークした鯖とブルーチーズソース
ナス、トマト、2色のミニタマネギ
燻香を纏わせた鯖とブルーチーズが素晴らしい！
★フォアグラのテリーヌ、薔薇ビーツチップスと共に
★フォアグラのポアレ、エスプレッソシート、オレンジのコンポートと共に
薔薇ビーツはスペシャリテ。
見た目だけかと思っていたら、凄く美味しい…！
もう一方のフォアグラもアプローチが全然違っており、かなりの美味しさ！
これはハート鷲掴みですな！
★半茹でのオマール海老、アボカド、ココナッツフォーム、フェンネル、焦がしバター、バニラビーンズ
半茹でのオマール最高！
ココナッツやバターなどのソースも最高！
★マッシュルームのクレープ
中は4種のキノコとボイルドエッグ、上にはトリュフ、マッシュルームのアイスと温度差を楽しんで
キノコ祭り楽しいw
マッシュルームのアイス美味。
食べたら、もう、すぐにヘブーン！
天才！
ここまでが前菜。
★マナガツオのポアレ、ブラックオリーブのソースで
ソースには骨の出汁、ソテーした白イカとキャベツ
ソースヤバし！
フュメの旨味が凄い…
ここで赤ワインを。
銘柄は覚えておらず…無念。
★エゾ鹿のシンタマのロースト
赤ワインとカボチャのソース
坊ちゃんカボチャとドライピオーネ
脂身も少々
エゾ鹿の柔らかさと旨味が尋常じゃない！
たまらーん！w
ドライピオーネも、めっちゃ甘くて美味しいw
★柚子の器を使ったスフレ
瞬間冷凍したクリームチーズをかけて
柚子の香りが凄い！
★チョコバナナとラムレーズン
熱いチョコソースをかけて温度差を楽しんで
中にはチョコバナナ、キャラメル、パッションフルーツ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ
これめっちゃ美味しかった！
中心にあったパッションフルーツのボールを破る事でソースが溢れ出し、味がどんどん変化していく！
★和三盆のプチシュー
かかっているのは抹茶。
★焙じ茶のブランマンジェ
オリーブオイルとフランス産の岩塩で。
シェフは天才ですね。
全ての料理が美味しかった！
終始目を見開いて、唸っていましたw
予約が取れたらまた行きたいお店です！