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こたろうさんが、タッチの差でスープ切れ。音更から走って来たのに・・・（ ; ; ）。そこでふと思い出し、閉店45分前くらいでしたが一路こちらへ。いつも曜日や時間が合わず、とても久しぶりです。
おお、まず券売機になっている！
そして、メニューが随分増えている！！
店内に入ってすぐのところに券売機。
その手前の風除室のようなところにメニューがずらりと見やすく貼られています。
◯特が気になります。お店の方に伺うと、鰹のお出汁ががより濃いスープとのこと。ご相談しつつ迷った末、◯特醤油中盛りにしました。登場したばかりというお味噌も気になって仕方がないけれど・・・。
待つ間、お店の中を見渡すと、何年も前と全く変わらない綺麗さ。そして店主さんが全く経年変化がない！この店主さんもagingと無縁の方なのか？？
他にもLINEやInstagramの公式アカウントを作っていたり、ショップポイントを設定していたり。頑張っていらっしゃるのがわかります。
そして、お久しぶりのお醤油。
スープ綺麗、そして旨っ！節（鰹だけではない節も感じるような？）の旨みとコクが、ベースのスープと融合して、見事に一体化。無難にならず、しかし尖りすぎない、節の持ち味をしっかり活かした味わいです。麺をずるずる、、おおーー、もちもち、でももちもちに頼りすぎない、太さもねじれも相まり、手繰る、口に入る、スープとの絡み、舌、咀嚼、それぞれの感触が実によい。夢中になって頂いていたら、あっという間に空っぽに。細裂きメンマも健在。チャーシューがまたよい。しっかりした厚み、しっとりとした仕上がり、冷蔵庫臭や乾いた感じとは無縁の世界の逸品。とろり味玉のお味付けもさりげなく見事、デザートのようにぱくり。
時間はあと15分くらい。まだ大丈夫かな？
とのことで、お味噌追加。さすがに普通盛り^ ^
やや待って供されたおみそ、これまた綺麗！
もやしが載っていますね。チャーシューは大きめの角切り。メンマはお塩やお醤油と違い、なんと材木タイプ。しかも柔らかで頂きやすいです。
スープは、お魚の旨みはベースにしっかりありつつ、それを包むお味噌がのっぺりしていない。柔らかいけれど輪郭もしっかりしたもの。不思議な融合。どこかのスープを思い出すのだけど・・・。記憶の奥底を掘り起こし、かーなり昔帯広の大通り沿いにあった「だるま軒」のお味噌に近いような？？いや、「嬉」か？いや違うか？？の間も蓮華が止まりません。麺もずるずる。同じ麺のはずですが、また全く違う表情になる。そうそう、ここは自家製麺なのです、太さ厚さがグラデーションになっているところ、切断面のぎざぎざが、実に美味。
ふと。スープと麺でこれだけおいしければ、むしろもやしはない方がよいのでは、、臭み出ないか？
・・・と、ひとくちもやしを食べてのけ反りました。甘くて香ばしくて美味しすぎる！！別次元のもやし。一気にまた印象が深くなり、不可欠のもやしでした。火入れが上手すぎる・・・。
本当に研究熱心で頑張り屋さんの店主さんご夫妻。
次回はもっと早くお邪魔しなくては。
ごちそうさまでした、また伺います！