『ケパサカフェの店員さん作るラーメン♪』soutaそーたさんの日記

ケパサカフェで不定期にポップアップのラーメン屋さん始めました。
店員の望月さんって方が将来ラーメン屋さんで独立したいみたい。
そのためにケパサカフェの定休日を使用し月1くらいでやるようです。

『ケパサカフェ』兼『麒麟児』の店主に誘われたので行ってみました(^^)/

店名ないし、ケパサカフェさんのページに書くのもなんか違う気がしたので、ここに書くことにしました( ˘ω˘ )
、、、、、ここに書いてもあまり見られない所なので本当にただの備忘録だけどね(^^;)

で、メニューは特製煮干しラーメンです。
メニューに、
四種類の煮干しスープ
穂先メンマ
低加水麺
味卵
鶏ワンタン
炙りチャーシュー

そして、味変化調味料で、
柚子果汁
生姜オイル
鯖節風味の背油


●特製煮干しラーメン
塩ベース、そこに煮干しの旨みがとても綺麗に出てます。旨み強いがしょっぱくならない感じのいいバランス。
麺はパツンパツンした食感の細ストレート。
柔らか豚バラチャーシューとツルツルワンタンもすごく良いです。味玉しっとり美味しい。
このラーメンだけでもかなり美味しいのに、そこから味変が楽しめます。
柚子でさっぱり、しょうがで風味プラス、背油でコッテリ、
入れるたびに違うラーメンになる、たぶん入れる順番でも全然違ってくる。
これすごく良いです(*´ω｀*)

とりあえずこんな感じかな。
営業についてはケパサカフェのインスタで掲載されるみたいなので、そちらを見てみて下さい(^^)/