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ボタン海老とウニ
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ボタン海老とウニ
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蛸と鮑
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蛸と鮑
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鮑
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蛸
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ルイ･ロデレール コレクション
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ミネラルウォーター
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毛蟹いくら手ごね寿司
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毛蟹いくら手ごね寿司
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産土 山田錦 生酒
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産土 山田錦 生酒
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ネギトロ軍艦
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ネギトロ軍艦
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とら河豚のあん肝ソース
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とら河豚のあん肝ソース
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肝ソース用わかめ
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新政 別撰 袋吊り 鮨さかい限定2023
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新政 別撰 袋吊り 鮨さかい限定2023
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唐津焼！
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松茸と銀杏
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松茸と銀杏
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鰻
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鰻
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菊鹿シャルドネ樽熟成2023
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あん肝
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あん肝
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IWA5
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IWA5
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ガリ
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福岡の真鯛
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福岡の真鯛
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福岡の真鯛
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ほっき貝
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ほっき貝
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ほっき貝
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日日亀の尾
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コハダ
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コハダ
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コハダ
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98ワイン穀2022
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98ワイン穀2022
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赤蕪
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鮪サイズ！
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赤身
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赤身
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中トロ
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中トロ
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大トロ
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シュペートブルグンダー アイヒベルク GG 2022 フランツ ケラー
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ボタン海老
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ボタン海老
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のどぐろ
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のどぐろ
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シライト36
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シライト36
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味噌汁
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口直しのべったら漬け
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雲丹
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雲丹
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雲丹
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穴子
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穴子
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キスラー シャルドネ
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キスラー シャルドネ
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干瓢巻き
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干瓢巻き
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芝エビと大和芋の玉子焼き
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芝エビと大和芋の玉子焼き
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あがり
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看板
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看板
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ここの先
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1階入り口
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看板
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看板
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入口！
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中洲にあるお鮨屋さん。
食べログアワードゴールドを数回獲得＆ミシュラン三ツ星なお店！！
今回の博多旅行の食事1軒目がこちらです。
お一人様で行ってきました(=ﾟωﾟ)ﾉ
◼️予約、
当日の3ヶ月前、ピッタリではなく、正確には2.9ヶ月前くらいの話。
博多のお店そろそろ予約しないとな～ってネット見てたんです。
本当は系列店の我逢人を予約しようとしてたのよ、、、、食べログ4.5を超えてる店は予約は不可能と思いこんでるタイプなので(^▽^;)
でも、、、、、、、試しに鮨さかいの方の予約も見てみたのよ、、、そしたら、、、なんと予約が取れるではないですか！！！
到着日のランチ、、、飛行機遅れたら危ないタイミング、、、、でも、色々考えてる暇はない！ってことで予約！わほーい(*ﾉωﾉ)
当日も飛行機も何の問題もなく飛び、余裕で間に合いました♪
◼️場所、
LANEラウンドビルって所なので、そこに行ってみる。外の集合看板に名前を見つけるも、どこだ？？って感じ。とりあえずビルの脇を進んでみたら鮨さかいの文字を発見！エレベーターで二階へ！エレベーターから出ると鮨さかいの系列の3つ目の在掌があり店の人がニコニコで迎えてます。おっとこっちじゃないと逆側を向くと鮨さかいの入口発見！！
◼️お店は、
カウンターのみ12席、L字で短い方に4人、長い方に8人です。けっこう広め。高級感あって落ち着いた雰囲気ですね。
基本料理の写真以外は禁止なので店内の写真はありません。
今回は店主の斜め前くらいの席、、、けっこうな特等席ですわ(*´▽｀*)
◼️お店の方、
着席すると、ソムリエの方にドリンクを聞かれます。ビックリなのは、鮨カウンターの中にタキシードをびしっと着こなしたソムリエが2名いたこと。そしてソムリエの方、信じられないくらい丁寧でとってもちゃんとしてる。さらにニコニコ話しやすい。。。接客レベルの高さに期待が倍増です。
少しすると、大将が出てきて、みなさんに丁寧にあいさつしてくれます。対象はソムリエさんの接客をさらに上回るニコニコで一瞬で緊張感はなくなりましたよ♪
お弟子さん達も丁寧でちゃんとしていて素晴らしかったです。
◼️混雑度、
3連休初日のランチ1回転目。もちろん満席。
◼️客層、
常連の一人おじさんが2名ほど、他にはアジア系の外国人カップルとグループ、あとは日本人カップル。
パパ活的な人たちはいませんでした。
◼️メニュー、
44,000円のコースのみね。
鮨前の料理の2つくらいが追加料金でもっと食べれたと思う。
◼️ドリンクメニュー、
色々めっちゃあった！
ペアリングも4種。日本酒のみスタンダードとスペシャルなやつ、日本酒ワイン混ぜたスタンダードとスペシャルなやつ。
隣の人が日本酒のスペシャルなペアリングしてたけど、黒龍のラベルレス出てたわ(^▽^;)
オークションとかでしか買えないやつだって！やべーね。
見てたけど、いくつかは同じお酒でスペシャルになると要所要所でめっちゃすごいお酒が出てくるって感じね。後半も少しお酒の数も多かったような。。。ちょっと定かではないですが、そんな感じです。
◼️金額は、
コース44,000円
日本酒ワインペアリングスタンダード16,500円
ミネラルウォーター
計61,380円
◼️提供時間、
2時間で終わりました。
提供のタイミングがもう完璧すぎる。。これだけの品数に対してワインペアリングのタイミングとかも恐ろしいほどに完璧。ペアリング4種類あるのよ。それを整理して仕分て提供してワインボトルもちゃんと飲んでる人に見せるよう移動させたり、、、素晴らしすぎた。。
2時間の間全くストレス感じなかったわ。。
↓感想↓
※提供された料理→合わせたお酒という順に載せております。
※産地など酔っ払いがメモしたやつなので間違ってる可能性もあります。ご了承ください。
●ボタン海老とウニ
北海道増毛の紫雲丹って言ってたかな。
美味しいウニにプリプリ甘い海老。めっちゃ美味しいぜ！
●蛸と鮑
行橋の蛸、糸島の鮑。
鮑は一つ塩、一つ肝ソースでって感じ。
柔らかくて気持ちの良い食感の蛸、甘さも心地よい。
そして鮑がとにかく美味しい。。肝ソースも癖がなく旨味しか感じない。。最高っす。
▼ルイ･ロデレール コレクション
アロマやレモン、、様々な香りが口の中に広がりますね。スッキリさっぱりいい甘さ。
上の料理の素材を生かすような相性でとても合いますね。
●毛蟹いくら手ごね寿司
北海道の毛蟹といくら、その下に酢飯。
いくらは岩手って言ってたかな。
うんめー毛蟹とうんめーいくら！信じられないくらいに美味しい！やばこれ。
▼産土 山田錦 生酒
めちゃ綺麗な甘さ、ほんのり辛さ、、、、、うんめ！いくらと毛蟹には合うに決まってる！
●ネギトロ軍艦
信じられないくらい美味しいネギトロ。。
ふわふわパリパリ、、、言葉に出来ない美味しさ。。
●とら河豚のあん肝ソース
あん肝のソースは旨みしかなくてやたらうまい！程よい酸味。これうますぎてソースなめまわしたい！って思ってたら若芽が置かれる。。わかめでソースを食べてくださいって。最高かよ。
▼新政 別撰 袋吊り 鮨さかい限定2023
出た、、、新政の鮨さかい限定バージョン。それを唐津焼きの酒器に入れて。。
透明なのに力強い美味しさ。これはもう間違いないやつ。
↑のあん肝のソースに抜群に合います。
●松茸と銀杏
中国の雲南省の松茸。
サクサク軽い揚がり方が素晴らしい。
銀杏も松茸も単純に最高に美味しい。
●鰻
焼き物です。
天草の鰻だって。下に米もいます。
パリッとぷりぷり！分厚い！そして脂のってる、山椒もいい具合。
香ばしさもある。美味しい♪
▼菊鹿シャルドネ樽熟成2023
熊本ワインファームのワイン。
まろやかな酸味に樽感が心地いい。
かなり美味しいのね。
揚げ物や銀杏にあうし、鰻の香ばしさにも抜群です。
●あん肝
奈良漬と合わせて食べます。
とろとろふわふわ！なんだこのあん肝。。
旨みの凝縮がふわふわしてる。
それを奈良漬けと食べると信じられない美味しさです。一生酒飲んでられるやつ。
▼IWA5
ドンペリを作っていた人が作った日本酒。まさかこんなの出てくるとは、、、(^▽^;)
辛口なクセに透明感もあるみたいな。。。。めっちゃ美味しい日本酒。↑の肝にはもちろん合います。
●ガリ
分厚いガリ。うめー。
●福岡の真鯛
鮨は鯛からスタート
米は一粒一粒しっかりしてて、酸味もほんのり強めなのね。
真鯛うまーーーーー。
●ほっき貝
長万部のほっき貝。生姜醤油。
臭みまるでない、クリアな甘み。
食感じゃくじゃく！
なにこれ今まで食べた貝類の中でダントツ一位の美味しさだ。。
▼日日 亀の尾
マイルドな味わい、それでいて透き通るような旨味。白身にすんごい合う。
●鰆
さわらの旨さを酢飯で輪郭を作ってくれてるような美味しさ。ま～とにかく美味しい。
まさか赤ワインが合うとは。。。
●コハダ
なにこれ？！？
酸味少ないのに臭くない！肉厚でコハダの旨みをしっかり楽しめる。これやばすぎる。
▼98ワイン穀2022
あらま。。福岡で山梨県のワインに出会った。
まろやかでコクのある味わい、マスカットベーリーAとは思えない味わいだ、後味に綺麗な甘さと酸味が残る。。。。こんなに美味しかったっけ？福岡で気づかされる98ワインの恐ろしさ。「灯台下暗しですね」なんて大将に言われてしまった。
それ以上におどいたのがコハダに赤ワインを合わせたことよね。このワインならめっちゃ合うのも驚きです。
●赤蕪
口直し系。
うま！あま！ジューシー！
●赤身
大間ね。
ねっちょねっちょの口当たりで酢飯とマグロが口の中で素晴らくまざりあう。
うますぎる。。
●中トロ
あっもう信じられないうまさ。やばすぎる。もう何も言わない、、、とにかくうまい。美味しす義て死にそうになった。。(笑)
●大トロ
うますぎてたぶん一瞬気を失ったわ。。。もう、、、言うことはそれだけ(笑)
筋を楽しんでくださいって言ってたけど筋も柔らかいですわ。
▼シュペートブルグンダー アイヒベルク GG 2022 フランツ ケラー
ピノノワール。
甘さと酸味が少なく、出汁感を感じるタイプ。それでいて樽とかの香りも強いやつ。香りは少しクセがある味わい。
飲むと樽の香りがまず口に広がっていく。鮪に赤ワイン、、、、いいね！
●ボタン海老
天草って言ってた。
海老とシャリの旨さが交互にやってきて美味しすぎます。
これ、弟子が海老の殻をむいた瞬間に大将が握って出すのよ。美味しいに決まってるよね。
●のどぐろ
炙りです。
これも死ぬかと思った、美味しすぎて。。
初めてかもしれない、、美味しすぎて酒飲みたくなかったのは。。口の中をずっとこのままにしておきたいみたいな。
塩味とあぶらのマリアージュを味わってくださいとか大将が言ってたわ。うめすぎます。
▼シライト36
精米歩合36のお酒。
めちゃ透明なのに力強い旨さと、優しい甘さ。なにこれやべーわ。こんなうまいのあるのね！福岡恐るべし。
●味噌汁
お魚の出汁がとても素晴らしいお味噌汁。
●口直しのべったら漬け
ゆずの香りがたまらない、優しい甘さ。口なおるーー！
●雲丹
あんま！！！うまっ！！
●穴子
ふわふわふわふわふわ！！！！！！おいし。。
▼キスラー シャルドネ
なんだろーコクなある甘さ、バターぽい味わい、、、穴子やウニの旨味についてきてくれるやつ。美味しいワインだわ。。
●干瓢巻き
シャリと海苔を楽しめる干瓢さん。甘さがしっかりなのに優しいみたいな。
●芝エビと大和芋の玉子焼き
ふんわりふわふわでしっとりジューシー。甘いけど旨味もあるやつ。
以上☆
最高過ぎです。。
マジで最高過ぎて超感動です。。
料理、お酒、対応、雰囲気、、、すべて完璧。。
色々ごぼう抜きで、そーたさんランキング1位になりました。当分これを超える店には出会えなそう。。
てか、今回の旅行、、、一番最初にここにきてしまったせいで、この後のお店が少し物足りなくなったが残念ポイントです(^▽^;)
投稿時食べログ点数 4.52
投稿時口コミ数 557件
投稿時保存数 35,996件