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18,000円のコース
土曜日12時、予約して訪問。
この日は予約で満席だった。
客は若めのカップルが多い。
おひとり様、友人同士も見られる。
子供にも優しい店のようだが、この日はいなかった。
千葉県の山武市にあるイタリアンレストラン。
千葉の食材を巧みに使う。
最寄駅からは徒歩40分かかる。
駅から行くなら素直にタクシーでいいだろう。
住宅街にひっそりと佇む。
青空と緑がまぶしい。
店内はかなり広々で、客席もゆったり。
コースは1種類のみで、18,000円。
一斉スタート。
1皿目は、岩ガキ。
一部はグリル、一部は生。
凄まじく濃厚でミルキー。
ただものではないカキ。
2皿目は、バケットの上に自家製リコッタチーズとコノシロのアンチョビ、コノシロの藁焼きを乗せたもの。
強烈なコノシロの旨みがある。
かなりの塩気だが、全く嫌な感じがしない。
リコッタチーズとの相性もいい。
3皿目はハムの盛り合わせ。
どれも文句なしにうまい。
なお、千葉県の害獣としてよく知られるキョンがハムになっていた。
初めて食べたが、やや臭みはあるもののなかなかうまい。
このあたりで焼きたてのフォカッチャが登場。
巨大なものを切り分けていただく。
あまりに出来たばかりなので、プルプル。
味も最高。
これまで食べたフォカッチャの中で最高のものであることはもちろん、今後もたぶんこれを超えるものは出てこないのだろうなと予感させる逸品。
4皿目は、うなぎのフリット。
これもすごい。
濃厚で、豊かな香りをまとううなぎ。
そして忘れられないのが、添えられた塩。
自家製の塩だというが、凄まじい旨みを含む。
この塩は販売もしている。
反射的に購入（1,080円）。
5皿目は、鯛。
鯛の種類は失念。
透明なソースだが、実はトマトのスープ。
ほとんどレアな仕上がりで、絶妙。
味も素晴らしい。
6皿目は、スッポン。
スッポン団子を揚げたものに、コリンキー、そうめんかぼちゃ、パプリカ、キャベツのピクルスが乗る。
癖もなく、サラダ感覚でいただく。
7皿目は、すっぽんのスープパスタ。
濃厚だが上品なすっぽんスープ。
これもやはり癖はない。
8皿目は、伊勢エビの味噌のリゾット。
素材の良さがシンプルに伝わる一品。
文句なし。
9皿目は、経産和牛のブリスケとハネシタ。
ブリスケはさくらチップで長時間低温ローストしたもので、柔らかくホロホロ。
肉の味も濃い。
スモークの香りだけでも素晴らしいが、香味野菜のソースがさらに香りを引き立てる。
ハネシタはシンプルなグリルを塩でいただく。
これも肉のうまみが凄まじい。
感動的な一皿。
10皿目は、お口直しのシャーベット。
うめとしそ。
爽やか。
11皿目は、締めのパスタ。
セミドライトマトを用いたジェノベーゼ。
松の実ではなくピスタチオを使っているのだという。
パスタは地粉で、もちろん自家製。
締めにふさわしい軽やかさ、上品さをまといながらも大地の力強さを感じる一品。
12皿目は、ヨーグルトとアイスクリーム。
シンプルながら火の打ちどころのないデザート。
余談ではあるが、お土産としてラザニアを購入。
冷凍された状態で渡される。
翌日食べたが、これも素晴らしい。
軽やかだが風味豊か。
それなりに大きいがあっという間に平らげてしまった。
総じて、感動体験である。
料理の素晴らしさはもちろん、店の立地、建物の雰囲気、温かなサービス、どれを取っても完璧以上だった。
人生で忘れられない一食になった。
この体験が素晴らしすぎて、今思い出しても泣き出しそうになる。