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時喰み東銀座、銀座一丁目、新富町/日本料理、ワインバー
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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
旬の食材の美味しさ
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2023/03/08 更新
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お通し、フルーツとマスカルポーネ、鰆のたたき、ウニのコンポート、天ぷら、鰤のホイル焼き、山椒オイル焼きをいただきました。
お通しは、焼き胡麻豆腐で、外側がサクッと中がもったりしていて、もったり感がわさびのツンとした香りとよく合っていました。
フルーツとマスカルポーネは、フルーツの甘味とマスカルポーネの塩味がベストマッチで、お互いの味を引き立てているような感じでした。
たたきは、シンプルに塩と胡麻油で食べるのがおいしかったです。
ウニのコンポートは、下から、さつまいものピューレ、湯葉、出汁ジュレ、ウニになっていました。複雑ながらも綺麗に味がまとまっていて美味しかったです。
天ぷらは、ワカサギと舞茸でした。サクッと上がっていて美味しかったです。4本中1本のワカサギに卵が入っていました。
ホイル焼きは、レッドチェダーがたっぷりかかっていました。少しジャンキーな居酒屋メニューという感じです。
山椒のオイル焼きは、山椒の香りがとにかく強い和風アヒージョのような感じでした。カリカリに焼かれたラスク？をオイルにつけると、うまい棒たこ焼き味のような味がしました。
どれも旬の食材の美味しさを最大限に引き出すように調理されていて美味しかったです。