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蒸し寿司
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押し寿司
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凝った看板ですね
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逸品揃い踏み
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この烏賊柔らかいんです
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小丼に見えるけど、実際はたくさん入ってます
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鯛・海老・穴子
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創業80年以上
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冷たいお茶、熱いお茶
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イチゴ乗ってました
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この中でトントンと
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長暖簾が良いですね
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町の角に静かに佇む
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丁寧に手入れされてる外観
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「大阪寿司(押し寿司）」、東京では持ち帰り寿司でしか見たことがありません。
しかし本場大阪でも、お店で頂けるところは多くは無いようですね。
しかも、押し寿司メインのところは更に限られるよう。
その中で、「蒸し寿司」も頂けるこちらのお店にやっと伺うことができました。
小さなお店なので、夕方、早めの時間に伺いました。
先客のいないこの時間、ご主人が店前の掃除をなさっています。
こじんまりとして飾らないお店ですが、趣のあるこの建物、大事になさってる様が伺えました。
この日はご主人ひとりの接客でしたが、暑さに少し汗ばんだ私たちに気づき、
すぐに冷たいお茶を、その後に熱いお茶を出して頂くなど、細やかな気遣いをして頂きました。
待望の「押し寿司」と「蒸し寿司」を頂きました。
【押し寿司】
木枠を打つカタンカタンと小気味良いリズムの音がきこえます。
その音は力強く “一食入魂“という感じで、まさしく職人技です。
ご主人はそれなりの御年のようにお見かけしましたが、力がいる押し寿司を
一日に何棹も作られるのは大変なご苦労だと思いました。
押し寿司は海老、鯛、穴子・・・と彩りよい三種盛りです。
ご飯は、固すぎず柔らかすぎず、絶妙な力加減で、
具のバランスもよく、とても贅沢で美味しい押し寿司です。
【蒸し寿司】
はじめての蒸し寿司です。期待一杯で器の蓋をあけると
中には具材がたっぷり、香り立つ湯気で海苔が躍っています。
真っ先に目につくのが真ん中の栗、それと大ぶりの烏賊、とても軟らかいです。
そしてご飯を覆う錦糸玉子、これがたっぷりで嬉しい。
薄桃色の自家製でんぶ、穴子、椎茸、木耳などが入っています。
この仕込だけで、大変な手間がかかっていますね。
お酢ご飯が温かいのですが、お酢が立ちすぎることなく具材と融合されてます。
美味しい！！この味は中々手軽には味わえません。
食後にはイチゴを出して頂きました。
途中、ご近所の方がいらして、御遣い物にする押し寿司を持ち帰り注文なさってました。
こんな贅沢な逸品をお土産に頂けたら最高に嬉しいですね。
もの静かなご主人、創業当時から流れてるのではないかと思う落ち着いたお店の空気、
老舗ですが、歴史や看板に驕る様な雰囲気は微塵もありません。
これこそが80年以上も続くお店の力なのでしょうね。
どうか末永く続けて頂きたいです、御馳走様でした。