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2025/11 訪問
香り、広がる。銀座で出会った“舞茸の衝撃”── 天冨良 ふぐ 銀座 天
2025/11/05 更新
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── 静けさの中に、旬が香る ──
銀座の喧騒から少し離れた場所に佇む「天冨良 ふぐ 銀座 天」。
格式ある空間ながら、どこか心がほぐれる柔らかな空気。
今回いただいた《天冨良と河豚会席【上】コース》は、
旬の天ぷらとふぐ料理を織り交ぜた、季節の美味を感じる贅沢なひととき。
正直、こんな天ぷらは初めて。
衣は軽やかで、中の素材はふっくら。
ひと口ごとに“素材の息づかい”が伝わってくる。
■ 座付き
虎ふぐ皮ポン酢 — さっぱりと上品な酸味でスタートにぴったり。
■ お造り
虎ふぐ薄造り — 透けるほど薄く、美しく並べられた逸品。
■ 天冨良
寒鰆、くるまえび、むかご、蓮根、ふぐのゆかり揚げ、赤いかの昆布締め。
そして特に印象的だったのが、原木舞茸。
香りがふわっと広がり、噛むほどに旨みが溶け出す。
これだけで一献ほしくなるほどの存在感。
■ 逸品
熊本産 赤茄子の揚げ出し — 出汁がしみて、とろける優しさ。
■ お酒
ビールで喉を潤し、ひれ酒の香ばしさを堪能。
最後にイチローズモルトで締める流れも見事。
■ 食事
穴子と春菊の天丼 — 穴子はふっくら、春菊の香りが心地よいアクセント。
■ 甘味
季節のデザート — 上品で穏やかな余韻を残す。
華やかすぎず、肩肘張らず、
それでいて一皿ごとに丁寧さと美しさがある。
銀座で過ごす夜に、そっと寄り添うような上質さが心地いい。
自信を持っておすすめできる、特別な一軒です。