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神楽坂の静かな路地に佇む《焼肉 牛印》。
全7室のみ、完全個室。
ただ食事をする場所ではなく、“時を味わうための場所”として作り込まれた特別空間。
扉が閉まった瞬間から、上質な余白と緊張感がゆっくりと満ちていく。
そんな牛印で提供されるのが、名物 「さんのうし」コース。
一皿ごとに物語が続いていくような、構成美が光る渾身のコースだ。
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◆ 料理の流れ — 芸術的な序章から、圧巻のメインへ
・松茸と牛角煮の土瓶蒸し
香りの立ち上がりがとにかく上品。季節の深みを一口で体感。
・肉寿司 / タンの赤ワイン煮込み / 和牛と枝豆のクリームコロッケ
軽やかに始まりながら、しっかり“肉の表情”を見せてくる前菜群。
赤ワイン煮込みの余韻は誰もが驚くはず。
・厚切りタン / 特選サーロイン厚切り / 厳選赤身厚切り
ここから主役たちが登場。
無煙ロースターを前に、プロの焼き手が絶妙な火入れで仕上げてくれる。
厚切りの肉が静かに焼かれる音が、贅沢そのもの。
・季節の焼き野菜
肉の旨みを優しく支える名脇役。
・柿のコッチョリ
甘味と酸味のバランスが神がかっている小休止。
・シャトーブリアンステーキサンド
思わず息を呑むビジュアル。
ふわっとしたパンの間に閉じ込められた柔らかさは“口福”という言葉が似合う。
・季節の水キムチ
ほっと落ち着く澄んだ味わい。
・本日の厳選赤身ステーキ焼き
部位の妙味が際立つメイン後半戦。肉好きにはたまらない。
・厳選赤身と天然きのこのしゃぶしゃぶ
スープの香りと肉の甘みがふわりと重なる瞬間が最高。
・トリュフリゾット
ここでトリュフ……！
香りをまとったホットクライマックス。
・茶冷麺
最後の一手まで美しい。締めの完成度が異常に高い。
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◆ 「静かなドラマ」—— ドライアイスの白煙が、舞台を整える。
肉が運ばれると、
ふわりと白い煙がテーブルを包む。
派手すぎず、過剰でもない。
“静かで洗練された演出”という言葉がぴったりの瞬間だ。
煙が晴れ、肉が姿を現す“あの一瞬”。
誰もが息を止め、
そして次の会話が自然に弾む。
まさに空気が変わる演出。
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◆ ワインが本当に美味しい。肉との相性が完璧。
飲み放題のワインが“普通じゃない”。
厳選された銘柄が揃い、
赤身の旨みとしっかり手を組んでくる。
肉を引き立て、料理全体を格上げする立役者。
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◆ 全室個室 × フルアテンド × オールインクルーシブ
・プロの焼き手が目の前で仕上げる贅沢
・上質ドリンクが好きなだけ楽しめる飲み放題
・外界から切り離された完全個室
“特別な時間”を作るための条件が完璧に揃っている。