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昼の点数：3.8
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.7
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク- ］
鴨が美味すぎて悶絶
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2024/11/10 更新
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ミシュランを最近取られたらしいこちらのお店に、ついに来訪
土曜13:20着
外待ちが21人、、、、、
14:21入店
わりと長かった、、、、、
15度って意外と寒くて、手袋が欲しいかなってレベルなんすよね。
しかし結論から言うと、それだけ待つ価値はあるラーメンでした。あざっす、、、！！！
以下詳細↓
●注文内容
□特製塩
□鴨ロース３枚
□鴨ロースめし
●料理の感想
□特製塩+ □鴨ロース
⭐︎スープ編
スープを飲むと、 あれ？ ってくらい、パンチが無くて、お吸い物か、、、、？と思いました
ただ真剣に味わってみると、様々な出汁がひしめき合った、ものすんごい奥深い世界がありました。
昆布、シジミ、帆立がバランスよくギュッとおさまっていて、ほのかな純米酒。
うめぇ、、、、、
ラーメンのスープって一口飲んだ時に飛び込んでくるようにするために、
わりと塩分をそこそこ入れないといけない、ただし多すぎると途中でギブしちゃうから、マジでバランスが大切
と伺ったことがありますが、ここはもうそういう飛び込みの良さみたいなものは最初から捨てて、しっかり味わってこそ楽しめるスタイルに振っていて、これはこれでめっちゃ素晴らしい。
つか普通に美味いわこのスープ。
⭐︎具材やその他編
もうね、とりあえず、鴨が美味い
鴨が美味い！(２回目)
いや、まじでビビりますよ。なにこの鴨。優勝か？
私は鴨はわりと食べている方かと思いますが、
その中でも(鴨自体に加えて味付けも含めると) 上位５本の鴨に入るかと、、、、！
わりとジビエ臭があるんですけど、自家製のソミュール液によってその臭いがうまく昇華させられており、絶妙に美味くなっております、、、、！
パクチー単体だとあんまり美味しくないのに、カレーと組み合わせることで爆裂美味くなるような感じで、
鴨の猛々しく荒々しい感じが見事に美味しい方向に引き出されていて、鴨もこんな調理をしてくれるなら本望と思っているカモ！？
お後がよろしいようで(⋆ʾ ˙̫̮ ʿ⋆)<まだ続きます
□鴨ロースめし
この鴨うますぎるやんなにこれ
と思った私は、追い鴨をしました、、、、笑
こっちのバージョンだと、鴨に例のあのバチバチに美味いタレまでかかっていて、芳醇さがさらに極まっていて、ガチガチに美味い、、、、、
(美味いにかかる修飾語ってドチャドチャにたくさんありますね、、、、、)
もう鴨だけで昇天しそうにうまい、、、、
見事としか言いようがない、、、、
●総括
鴨が美味すぎてほぼ鴨レポみたいになりましたが、
麺もパツパツ具合とかやばいし、
帆立は柑橘でキレが増してるし、
チャーシューも心地よい脂で美味いし、
ワンタンも食感がモッチリで美味いし、
色々美味かったです。
とりあえず１時間の待ち時間はつらかったですが、
その価値はある食体験となりました。
いやー来て良かった。
次は醤油ラーメン食べようかなと思うくらい普通に美味しかったです。
ありがとうございました。
●補記、その他
ちなみに接客は丁寧でソツがなく、普通に良かったです
店内の雰囲気も(私が滞在した瞬間だけかもしれませんが)インバウンドの人も含めて、気が散るレベルで会話してる人もいなかったので、普通にラーメンに集中しやすい環境でそこも良かったです
マジで今回はネガティヴ要素ほぼ無かったなー
過去のレビューをご覧いただくとお分かりになるかと思いますが、基本的にこんなに褒めが前面に出てるレビューあんまり無いんですよね、、、、笑
なのでそれだけドハマリしたお店なんだと思います。
マジでガチで本気でありがとうございました。