みにべろさんが投稿したつけ麺 舞（愛知/七宝）の口コミ詳細

また来てしまったこちらつけ麺舞さん
つけ麺はちょっと・・・って人に是非食べてみて欲しいこちらのつけ麺

鶏つけ麺では個人的断トツナンバーワン店です。

前回豚チャーシューが肩から背ロースに変更になったばかりですが、やはり肩ロースに戻したという情報をキャッチ、そして昆布水つけ麺の昆布水が濃厚になった事で麺を変更したという事で来店

個人的にはこちらでは濃厚つけ麺がイチオシ♪
でも昆布水のつけ麺も食べてみたい♪
家からも遠く、なかなか来る事が出来ないという事もあり開店前に大将に相談して麺の量を半分にしてもらう事で両方食べてみようという作戦です(^-^;

こちらのお店は開店前に店頭に出ているウエイティングボードに記入します。
この日は9時前に記入して、開店までの待ち時間で車を洗車しちゃおうという作戦です。

開店時間となり濃厚と昆布水の両方を購入
昼夜各５食限定のチャーシュー丼も購入してみます。
これは食べきれるのか・・・(^-^;
大将に麺半分でお願いしましたが、気をきかせて多めに盛らなければギリ食べられるはずです

開店時間になり席に着き大将がチャーシューを炙っている時に大将から『写真撮りますか？？』と話しかけられたのでパチリ
炎がチャーシューを包みこんでめちゃ旨そうです♪
こちらのお店は基本店内はお客や従業員が写りこむような写真は撮らないように、そして厨房内も撮影しないでほしいとなっているので、基本調理風景は撮れないんですが、今回はいきなり大将からの撮影依頼に慌てて露出も甘々です。
私が一眼レフで撮った写真を気に入ってもらえて、お店のツイッター等で使ってもらえて光栄です

さて、いよいよつけ麺の登場最初に濃厚が到着、麺の量はそこそこでなんとかなりそうです
いつもの濃厚つけ麺に脳内が喜ぶのが分かります(笑)
ぐぐぐっっと歯ごたえある麺がたまりません

続いて昆布水つけ麺。
麺が浸かっている昆布水が濃くなったことで変化のあった麺は太くなり全粒粉麺になってます
食べてみると小麦の香りも良く口当たりも良いがごめと利尻+味付けされた思われる昆布水はかなり濃厚で『旨味ぃ～～』と脳内IKKOが叫んでます(笑)
スープも良く絡んでつけ汁に浸けずともこりゃ美味い
以前の麺も平打ちで好みだったんだが、変更後の麺に軍配が上がる。

チャーシュー丼は沢山のチャーシューが入っておりごま油が良い仕事してくれますっ

もうお腹がはちきれるほどになって夜ご飯は抜きになりました(笑)

ごちそうさまでした～♪

もうどうにもこうにもつけ麺舞熱が止まりません(笑)
家から車で片道50分位かかるのに美味しいと同じ店についつい足が向いてしまうダメロガーでございます(*´▽｀*)

最近は名前を記入するやり方になったので、朝に名前を書いてしばし待ってからの入店です
この日は土曜日と言うこともあり、開店前にはお昼分が売り切れになってしまう繁盛ぶりでした

名前を呼ばれて食券機で購入したのは
濃厚つけ麺
大盛
豚チャーシュー2枚増し
わさび
チャーシュー丼
という感じ

豚チャーシューは肩から背ロースに変わったそうで楽しみです(´▽｀)

つけ麺とチャーシュー丼が到着
つけ麺は麺がつるつるでこのぐっとくる歯ごたえがたまりません
チャーシューは提供前に背中の脂の部分をバーナーで焼いて脂を柔らかくすると同時にある程度の脂を落としてます

ただ一般的には『背ロース＜肩ロース』的な立ち位置ですし、肩の方が脂が中間に入る事で食感も柔らかくなります
個人的にはそんな肩ロースを何故背ロースにわざわざ変えたのかが不思議でした。
しかし実際に食べてみると低温の恩恵なのか背ロースの食感は・・・モッチモチ♪
ロースが小ぶりな事もあり硬さやパサパサという単語は脳内には出てきません♪

チャーシュー丼は豚と鶏も入っており、ゴマやネギが和えられてこれは美味いっ
ただチャーシュー丼は昼・夜各５食の限定となっていますのでなかなか食べる事は出来ません。

最高の麺に超濃厚の鶏白湯つけ麺
独自のスタイルですが、唯一無二のめちゃ旨っつけ麺

是非食べてみて欲しいんですが、いかんせん競争相手の多いお店なのです・・・
夕方の営業は比較的入りやすいと聞いています。

また是非食べに行ってみたいと思います。

ごちそうさまでした～

愛知の鶏出汁の聖地　こちらつけ麺舞さん
少し前から記入方式になり、お店の前に並ばなくて良くなりました。
少し早めにお店に伺い、ウエイティングボードに記入をして今日は前回とは違う喫茶店で暇つぶし

お店に戻り食券を買い店内へ
今回購入したのは濃厚ではなく『昆布水　ホタテバターしょうゆ味』
プラスして、チャーシューやらチーズリゾットやらも購入しました。

ここでこちらのお店の注意事項ですが
お店についてウエイティングボードに記入後そのまま食券を購入してしまう人を何人か見かけましたが(笑顔を絶やさず優しく声かけました)
食券はお店の人に名前を呼ばれてから購入するようにしてくださいね

さてカウンターに着いて厨房に目をやると大将が気が付いてくれて挨拶をします。
麺は昆布水と濃厚を交互に茹でて行くスタイルで時間を厳しく管理しつつ丁寧に麺とつけ汁を作って行きます

目の前にチャーシューをセッティングされ、麺が茹で上がり、豪快に〆られた後綺麗に盛りつけます
全てが到着して、まずは麺を食べてみます。
昆布水に浸かったつけ麺をたまに食べますが、がごめ昆布を使った昆布水に浸かった物を良く見ますが、こちらはｗ昆布で和食によく使われる利尻昆布も使って奥深い味となっております。

麺は濃厚の麺と比べてもツルツルで口当たりも良く、昆布の深みもありずずずっと昆布水を引き上げます♪
今度素麺食べる時にこの出汁真似て作ってみよう♪

気が付くと麺と昆布水だけで1/4ほど食べてしまった(笑)
つけ汁は帆立の出汁が強烈に表に出るつけ汁でそれをバターと醤油で塩味を増している
麺のまま食べても良し、つけ汁に浸けて良しなつけ麺。
それにしても濃厚の大盛は丁度良いんだが・・・昆布水の大盛・・・めちゃ多いぃ～～～(@_@)

麺を頑張って食べきって残った昆布水を・・・美味しすぎてそのまま飲んじゃった(笑)
つけ汁が残っているのでそちらはリゾットをお願いします。

やっぱり舞さんの濃厚で甘味と旨味がMAXな鶏出汁が大好きなので、次から濃厚を食べちゃうと思います

土曜日は開店時にはもう昼の分が売り切れるくらいの待ちが発生しているつけ麺舞さん
駐車場は沢山停める事が出来るので、譲り合ってお店に迷惑が掛からないようにしましょう。
次のレビューから豚さんのチャーシューの部位が変わります。
ちなみにつけ汁は醤油とバターのみ別盛りにも出来るんだそうです

ごちそうさまでした～

愛知に引越してからというもの、色々と食べてみたいという好奇心と、色々と自分の舌には全く合わない料理を幾度となく食べてきて美味しくなかったらどうしようという気持ちの葛藤でチャレンジ精神が崩壊しつつあります(^-^;

そんな中見つけた鶏濃厚つけ麺の巨匠
デデーン『つけめぇ～～ん　まぁ～～い』
やっと再訪する事が出来ました。

暑い今の時期は開店前にお店の前に並んで待つんではなく、お店に設置されたウエィティングボードに記入する方式

結構早めにお店に到着してボードに記入します。
記入したら近くの『らんぷ』という喫茶店に突入
珈琲を飲みながらしばし妄想タイム(笑)

舞さんが記入方式にした事で近くの喫茶店の売り上げはかなり伸びているんじゃないかと予想します(笑)

記入した順番で大まかな呼ばれる時間が決められており、その時間にお店に戻ります。

注：『食券は店員さんに呼ばれて店内に入る直前に購入してください』

食券機で購入したのは濃厚つけ麺をメインに外せないチーズリゾット等々
今回は初めてトリュフ塩を試してみます

カウンターについて厨房を覗くと大将がてきぱきとつけ麺を作っており見ていて楽しい。
目の前につぎつぎに揃えられる麺やわさびやトリュフ塩
最後に熱々のつけ汁が整って到着

まず麺を食べてみると、おっ前よりも甘味が増してこれすきっ
うほほっ　麺だけでするすると食べちゃったので、次はつけ汁に♪
麺がめちゃウマなのでつけ汁には半分若しくは半分以下を漬けるくらいが個人的黄金比
この汁と素の麺の比率を自分好みに出来るのがつけ麺の強みでもある。

トリュフ塩はチャーシューに載せてたべてみたり、麺と一緒に食べたり
風味がよくてアクセントになります

みるみる無くなっていく麺
食べ終わってリゾットをお願いします。

リゾットと一緒に提供されたごま油
後半に少し垂らして食べるとしつこくないがしっかりとしたゴマ感のあるごま油が心地よかぁ～

半年以上ぶりに伺った舞さんで最高の艶な一杯を頂きました。

この鶏感を出すのにどれだけの苦労があったのか・・・本当に頭が下がります。
超有名店ですが個人店ですので、お店の迷惑になるような事はしないようにお願いします。

ごちそうさまでした～

年が明け早々に愛知での仕事
そして仕事明けの日に、やっぱり食べたくなるこちら舞さん♪
動物がコーチンに変わり脂の感じががらっと変化しパワーアップしたつけ麺が食べたくなり再度訪問

土曜日という事もあり、かなり早めに家を出て狙うはグリーンのターゲット(笑)
開店1時間以上前に到着するもポールならず、そして開店時には約30人の列です
女の人が一人で来ている姿もあるのでやはり男性にも女性にも人気なお店です。

あっさりにも魅かれるけど、やっぱりやみつき濃厚つけ麺をオーダー
お店に入ると大将の笑顔も健在で、テキパキと指示を出しながらの無駄のない動きは見ているだけで幸せな気分になります。
やっぱり最初の方は限定のあっさりが多く出るようですね。

そうこうしているとつけ麺登場♪
つけ汁はグツグツ熱々です♪いつ見ても綺麗なつけ麺にかなり分厚く切られた鶏と豚チャーシューー
これはほんとビールで一杯やりたい逸品ヾ(≧▽≦)ﾉ

つけ麺を食べる時につけ汁にどっぷり漬ける人が居るけど、個人的には各つけ麺には黄金比率があり、こちらのでは麺の半分行かないくらい浸けるのが一番好きな漬け率
愛知に良くあるすっぱつけ汁ではないので鶏の甘味がほんとに心地良い(*ﾉωﾉ)

美味しくてずるっとすすった後はいつものチーズリゾットに♪
幸せな時間はあっという間、後にも沢山待っているのでさっさと席を譲りましょう。

席を立つと大将が厨房の横まで出てしっかり挨拶してもらい
また来ようと思いました。
次はがごめ昆布の濃厚昆布と濃厚つけ麺の麺の量を半分にしてもらって両方食べてみたいなぁ♪

ごちそうさまでしたぁ～

12月のある日曜日
前回来店した時に鶏をコーチンに変えると教えてもらい、SNSで出汁が落ち着いてきたとあったので来店。
個人的にもこれでもかってほど鶏を炊いて出汁はとってきた。最近コーチンの直売店を見つけてコーチンを炊いているが、普通の銘柄鶏と同じ感じで炊いても旨味が出ずに最初は困った経験もある名古屋コーチンさん
ただ旨味が出た時のうれしさはあるもので、コーチンで作る水炊きは本当に美味しい。

と完全に脱線したが、鶏出汁の変化を楽しむべく車を走らせます。
お店に到着したのは開店時間の約1時間前。
ちょっと早く着いちゃったなーと思ったがお店の前にはすでに10人以上の人が居ます(ﾟДﾟ)ﾉ

駐車場は空いていたので車を停めて列に加わります。
そうするとまた店舗前に車が停車して女性だけが降りてきて列に並びます(。´･ω･)?
『もしかしてまた？？』と様子を見てみる
女性が降りた時、駐車場では駐車を終えた2組の人がこちらに向かって歩いている状況。
その２組は店舗前で降りて割り込んだ女性の後ろに並びます。
その後車を停めた男性が列の所まで来ましたが、先に降りた女性から少し距離をおいてすぐに女性と合流しない所を見ると割り込ませた自覚はあるよう。
その後すぐに開店して列が進むと、まぎれて女性と合流(笑)

『WHY JAPANESE PEOPLE！！わざとかよぉっ！！目の前の看板に代表待ち割込み絶対にやめてくださいって書いてるだろっ！！オカシイダロ！！』
などと思うけど・・・まいっか(笑)

そんな事はどうでもよく、今回は食券機の前で少し時間があったので、食券機の撮影に成功
選んだのは前回と同じ濃厚つけ麺＋特製トッピングです。
今回は50円のとりめしと、前回絶品だったチーズリゾットも購入です。

食券を買って店内に入ろうとしたその時・・・！？
なんという事でしょう食券機の上に『濃いめのつけ汁をご希望の・・・ホルダーを・・・』
濃いの好きです(*ﾉωﾉ)という事で濃厚の濃いめでつけ麺をお願いしました。

大将とお弟子さんはいつものように役割をこなしつつつけ麺を作るその姿はさながらハリウッド俳優のように優雅にも見えます

しばし待って到着したつけ麺は見た目は以前と変わりませんがつけ汁だけをすするとまるでコーチン王女に濃厚なキスをされたかのように脂が襲いかかりますが、その脂の感じは以前とは全く違感じになっています
コーチンは炊き始めに鶏油がどっさり出ますが脂がめちゃくちゃ美味しいんです♪

麺もそのままも美味しいけど、やっぱりこちらのつけ麺はつけ汁に少し漬けて食べる方が断然美味しくいただけます

チャーシューはめちゃ分厚く食べ応え十分
ついつい先日食べた浜北の有名店が頭をよぎります(^^;)

とりめしの小は50円とは思えない出来で、胸チャーシューのブロックが乗っています♪
最後にチーズリゾットヽ(*´∀｀*)ノ
今回も貝柱が乗っていたので、出汁で使った物が残っていたら乗っけてくれるんだと思います♪

いやぁ〜近くにあったら毎週来たいなぁ〜

コーチンに変わって旨みと特に脂の感じが変わり、さらにパワーアップ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
これは一度食べるべきつけ麺だと思います

ごちそうさまでした〜

3連休中日の土曜日
マイレビュアさま絶賛のつけ麺屋さんに訪問
ラーメン本でもつけ麺部門で1位のつけ麺店のようで超が付く有名店のようです。
ナビにセットすると、今居る場所から車で40分くらいなんて出たので開店前に到着するなーなんて思いながら走っていると、よくある渋滞・・・渋滞・・・(-_-;)結局開店後に到着しました(笑)

車を駐車場に停めて外待ちに並ぼうとすると、目の前に車が停車して駐車場に停める前に奥様だけを店舗前で下ろし、その奥様が私の前に並びました。その後その車が駐車場に駐車して旦那様とお子様が私の前に並んでいる奥様と合流・・・（奥様はしっかりと旦那と子供分の椅子を2つ確保して3つ目の椅子に座ります）私は某奥様の後ろに並んでいたので割り込まれた形になりギリギリ椅子に座れず・・・

『WHY JAPANESE PEOPLE！！わざとかよぉっ！！目の前の看板に代表待ち割込み絶対にやめてくださいって書いてるだろっ！！オカシイダロ！！』
などと思うけど、いかんせん今日は特に急ぎの用事もないのでそのまま待ってると、私の前に列に並んでいる人も割り込んだ客をちらちら見て気になる様子(^-^;
しかも旦那も奥様の話し声もでかくてテンション下がるけど、ここは美味しいつけ麺を食べるためにぐっと我慢します(∩´∀｀)∩

店舗の外観は『私居抜かれました～』と言わんばかりの外観ですが、特に気になりません。
外待ちの一番前になると店員さんに呼ばれて食券購入
普通つけ麺店でもラーメンの提供があったりしますが、こちらはつけ麺一本です。

レビュアさんも食べた『つけそば』を探しますが、そのボタン場所には『濃厚つけ麺』の文字があります。そういやあっさりつけ麺というメニューもあるので差別化のためにこういう名前にしたのかな？と濃厚つけ麺850円のボタンを押すとつけそばの食券が出てきました(笑)
せっかくなのでチーズリゾットの（小）150円とわさび20円を購入しました。
店員さんが隣にいたので食券機の写真は帰りにでも撮ろうとおもって店内へ

店内は結構広くカウンターとテーブル席があり、奥のスペースは冷蔵庫等が置いてあるスペースとなってました。
カウンターに座ると頭上に『写真はラーメンのみにして厨房内や店内の写真はお客様のご迷惑になるのでご遠慮ください』的な張り紙があったので(撮影禁止なので撮ってません）店内写真はありませんのでご了承ください。

目の前でチャーシューを網の上に乗せて炙ってる・・・
めちゃめちゃシズル感～～♪でもぐっと我慢
それを見るとチャーシュー増しにしたくなり、店員さんに200円を渡して特製をプラスしてもらいました。特製はチャーシュー増しと玉子が付きます。

麺茹機で何人か分の麺を一気に茹でて水で豪快に〆ています
つけ汁は器ごとオーブンであらかじめ温められて提供する直前にネギ等を乗せて提供します

提供されたつけ麺は綺麗に整頓されていて綺麗です。トッピングは麺の上に乗って超厚切りに切られたチャー種が２種類乗って麺が見えないくらいです
つけ汁は提供された後もグツグツと熱っつあつです。

麺だけを頂くと物凄いコシに小麦の匂いが突き抜けてこれは凄い
個人的にはもう少しもっちりした方が好きなんだけど、これはこれで・・・と思いつつつけ汁に少し浸けてすするとっ！！(；ﾟДﾟ)ｺﾚﾔﾊﾞｲﾝﾃﾞｽｹﾄﾞｫ～
濃厚な鶏のスープと少し硬めの麺が合わさると口の中で広がるハーモニー！そこはパラダイスです(笑)
つけ汁は鶏と醤油がかなり濃くて後ろから節メインの魚介が後押しするかなりシンプルな物で脂もたっぷりなのに濃厚ですっきりした味わいです。
最近よく見る魚粉たっぷりの酸っぱいつけ麺じゃなくて良かったなぁ～
つけダレの中にはレンコンが入っていて食感のアクセントに

我を忘れてすすりまくりますが、ここでわさびの存在を思い出します(笑)
麺に少し付けて食べてみると良いアクセントに、チャーシューに付けて食べてもこれはたまりません♪

気が付けば麺が無くなったので大将にチーズリゾットをお願いすると、貝柱があるので入れましょうか？と話しかけてくれたので『是非っ』と即答します(笑)
待ってる間スープ割の出汁を少し飲んでみると爽やかな鰹出汁
これでスープ割するのも美味しいんだろうな～

しばらくして再登場した器はチーズやネギや青のりの隣には大量の貝柱が乗り
器は再度温められ炙られての提供でめちゃ手が込んでます。
美味しい物を食べて欲しいという気持ちがめちゃ伝わります。
食べるとつけ汁とチーズが物凄く良い感じに合わさって突き抜ける満足感♪
あっという間に食べてしまいました

はぁ～～美味しかったぁ～
帰り際に『明日から名古屋コーチンが入手できたので少し美味しくなると思います』という情報まで頂き、こりゃ～また来たいと思えるお店に出会えました
久々につけ麺で美味しいって思える素敵なお店でした。

食べ終わると、出口が入口と反対側にあって食券機は撮影しておりません。あしからず

本当に美味しいつけ麺でした。
ごちそうさまでした～♪