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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
京都の和食を大満喫！
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2017/06/03 更新
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櫻川で修行された大将。
独立して5年とのこと。
お店の設えは素晴らしく、一枚板のカウンターも立派。
お料理も仕込に手をかけられた素晴らしいもの。
これで2万台はありがたい。
リピートしたい！
■エンドウ豆と湯葉すりながし、万願寺とうがらしのムース、ウニ、トマトジュレ:万願寺のムースが最高
■美山の焼き鮎:たで酢で。火入れが素晴らしい
■鮑とトウモロコシの飯蒸し:青肝ソースで。白肝も付きます。
■鱧の焼きしもキャビアのせ:素揚なす、トマト、瓜 、とうもろこし新芽、ルーコラの花が添えられます。とても綺麗。
■お椀 アイナメとばちこ:梅肉が添えられます。ばちこは相当な大きさで触感も柔かい。
■宮津の焼きとりがいとホワイトアスパラ:からしが添えられます。とりがいは食べ応えあり。
■ごま豆腐と蓴菜:出汁との相性が抜群
■焼き鰻:岡山の青鰻。ねぎ、新生姜、木の芽、実山椒をたたいたものをあわせて。鰻は肉厚で皮目をパリパリに。
■鮒鮓:頭、身、尻尾を全て使って団子にしたものを出汁でいただきます。崩した瞬間鮒鮓の香が広がります。
■毛蟹:ずいきとオクラにみどり酢(胡瓜)をあわせて。
■炊き合わせ:蓮根饅頭、冬瓜、焼き茄子、アスパラソバージュ。優しい味付けで最高。
■茗荷と鱧ご飯:皮目パリパリの焼き鱧を茗荷がサッパリさせてくれます。
■赤だし:うどと卵に蓴菜も。
■水物:小夏ゼリーに佐賀莓とマンゴー。ユキノシタも付きます。
■蕨餅:青大豆のきな粉で。