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ボニュ参宮橋、初台、南新宿/フレンチ、ステーキ、ケーキ
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夜の点数：4.7
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料理・味 4.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
来栖さんの追求した料理
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スクランブルエッグ
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茸のリゾット
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牛
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プリン
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2017/07/12 更新
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来栖さんの料理への拘りと説明が凄い。
素材の良さを活かすとか、そういうレベルでは無い。
料理は足算ではなく引算みたいなことを聞いたことがある気がするが、こちらは足してないけど引いてもいないような。
素材から良いところだけを炙り出して抽出するようなイメージか。
6時間かけて焼くお肉の火入れ、生クリームを使わず卵の卵黄と卵白のバランスをそのままに作られたプリンの滑らかさ、とても良かった。
料理だけでなくお皿も魅力的。
派手なパフォーマンスとか、高級素材ドンみたいなやつは料理とは認めていないような話しぶり。
好き嫌いは分かれそうですが、ドはまりする方もいらっしゃるでしょう。