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並木橋 鮨一@渋谷
おまかせコース 19000円
今回は仕事上がりに同僚とお鮨へ
前置きは少なめに…
⭐️ハナビラタケの茶碗蒸し
ハナビラタケで出汁をとった餡をかけた茶碗蒸し
サクッコリッとした食感とマツタケに似た独特な香り
薄味でお上品な味で香りがいいです♪
⭐️イトヨリダイの刺身
入り酒鰹昆布と梅で取った出汁が入ってます！
紫蘇の花が綺麗に散りばめられています
上品なクセのない味わい
梅の香りがサッパリとしていて風味の良い出汁との事…
※梅が苦手なため醤油にしていただきました
⭐️白茄子とのどぐろ
醤油に漬け込んだのどぐろと茄子に、
芽ねぎ、白エビの出汁をかけたもの焼き物です♪
まず海老の香りがとてもよく臭みがない
脂の乗ったのどぐろと茄子が出汁との相性が素晴らしい
⭐️ホタテのなめろう
ネギと生姜と胡麻、大葉、味噌
シンプルだけにとても美味しい
というか持ち帰りたい
シャリ
福島県産こしひかりを硬めに炊き、
愛媛県の一梅酢の赤酢を利用しているとの事
甘さより酸味がたっていますが、
角の立つ酸味ではないので食べやすいです♪
⭐️新いか
すだちと塩で甘味があり歯切れが良い⭕️
サッパリとしつつも甘味も程よく美味しい
ねっとり感は少なめなので軽め
⭐️メイチダイの昆布〆
まず昆布の良い香りがフワッとします
脂のノリも良く濃厚な旨味があり、
モッチリとしています
⭐️中トロ
大間のマグロです
甘味があり、後味がすっきりしていて美味しい
トロけるような滑らかな舌触りに感動
⭐️小肌
ほんのり酢橘を効かせた酢〆
まず見た目が美しい
旬だけあって独特な臭みもなく美味しい
酢橘が良いアクセントになってます
⭐️甘エビ
見た目に驚き
甘味二匹をトロける細かく叩いてます
ねっとりとしつつも、
強い甘味が口いっぱいに広がります
叩く事で甘味が倍増するらしいです♪
⭐️ハモとあわび茸の揚げ浸し
キレのある醤油ベースの出汁にフワフワのハモ、
香りの強いあわび茸もとても美味しい
三つ葉とねぎの香りが良い
⭐️カニの子丼
下からズワイ、数の子、毛蟹、毛蟹の味噌
白だしがかかってます☺️
甘味があり食感も良くもう最高でした
思わず卑怯だーって思いました
⭐️鮑の肝ソース
4時間以上蒸し煮鮑
肝ソースは和風に仕上がっていて美味しい
※他店には申し訳ないが過去一でした☝️
肝ソースが多めでそれだけで嬉しい
シャリとの相性は抜群で参りました…
⭐️カマスの炙り
これが1番美味しかった
やっぱり旬の魚は美味しい
（もちろん大将の腕もあるのは前提）
香ばしくモッチリとした食感に旨味が感じられ、
柔らかくて程よい甘味が通り抜けていきます！
何より海苔の香りに良くあってる
⭐️大トロ
口に入れた瞬間に溶けていく
甘味と旨味が口いっぱい広がりサッと消えていく
儚さを感じる一品でした
⭐️紫ウニ
ミョウバンの使っていない無添加のウニ☺️
濃厚ですが爽やかな磯の香りで上品な甘味があります！
⭐️穴子
しっかり目の歯応えですがとても柔らか⭕️
個人的にトロけすぎず好みです♪
久々に良い塩梅でした
⭐️ムール貝のお椀
貝のお出汁ですが、ネギの香りが良い！
後から感じられるムール貝の風味も最高
旨味がギュッとしたホッコリとする味わい☺️
⭐️玉子焼き
関東風の甘味のある出汁巻きです
焦げ目の一切ない完璧な玉子焼きでした♪
程よい甘味で玉子と出汁風味が感じられます
⭐️クレームブリュレ
これ実は絶品です
玉子とバニラの絶妙な味わいで衝撃を受けました
鮨屋ではなくてもこれだけでもやっていけそう
⭐️総評
高級店ですが敷居が高すぎるわけではなく、
とても心地良いお店です♪
大将の高星さんもとても朗らかで、
懇切丁寧に説明してくださいます
一つ一つの事にしっかりと対応してくださり、
とても嬉しかったです☺️
しかも月一でメニューが変わるらしい
お陰様で来週も仕事頑張れそうです
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店舗詳細
Instagramアカウント: @namikibashi_sushi_hajime
住所: 東京都渋谷区渋谷3-15-5 グリームビル B1F
営業時間:
ディナー
[平日] 1部 18:00～ 2部 20:30〜
[土日] 1部 18:00～ 2部 20:30～
営業時間：18:00～23：00（L.O.22：30）
ランチ
[金曜日]12:00～
[土日祝]①11:30～ ②13:00～
営業時間：11:30～15:00
定休日: 不定休
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